潮汕小吃粽子的做法和工艺（吴川粽子的做法和配料？）

1. 吴川粽子的做法和配料？
2. 潮汕包粽子调料配方？
3. 潮汕粽子做法？
4. 潮汕粽子怎么包？

吴川粽子的做法和配料？

糯米相克宜搭500克

哈喽叶 适量

红豆 适量

去皮绿豆 适量

五花肉 适量

粽叶 适量

绳子 适量

盐，油，酱油 适量

咸鸭蛋 适量

做法1. 粽叶和绳子要洗好，用水煮20分钟

2. 糯米用水泡，最少两个小时，沥干水分

3.五花肉切条，放盐，酱油调味

4.绿豆泡软

5. 红豆泡软

6.沥干水的糯米拿去炒，放盐油调味，变色即可

7.哈喽叶洗好，切碎，跟糯米一起炒

8. 咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄

9. 準備好各种材料，就可以包粽子了

10.步骤如下粽子叶最好先煮，再洗，用干净的抹布擦（2）包的时候要用力包，不要留缝隙，否则煮的时候會米會漏出来（3）炒米的时候可以放多的油

吴川粽子是广东省广州市吴川市特产之一，口感香糯、味道鲜美，是夏日里地道美食的一种。以下是吴川粽子的做法和配料。

所需材料：

- 糯米500克

- 瘦肉馅250克

- 鲜虾仁100克

- 香菇50克

- 五花肉150克

- 干贝适量

- 竹叶适量

- 蒜末适量

- 葱末适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

做法：

1. 将糯米浸泡约4-5小时。鲜虾仁洗净后，切成段；香菇泡软后，去蒂，切成细末备用；五花肉切成丝备用。

2. 将五花肉放入锅中煸炒，待出油后加入蒜末，葱末和香菇末炒香，然后加入虾仁，干贝和肉馅翻炒。

3. 加入酱油、盐、糖等调料进行调味，翻炒均匀。

4. 把浸泡好的糯米加入到炒好的馅料中，搅拌均匀，然后将竹叶洗净叶脊端对端烫软。

5. 取适量糯米馅放在竹叶上，将叶子折叠成三角形，向上折一下，再向下折一下，用细绳系好。

6. 将做好的粽子放入大锅中，加足够的水，大火煮开，然后改中小火煮2小时即可。

温馨提示：

1. 煮粽子的大锅要放足够的水，水的深度最好能淹过粽子。

2. 在煮粽子之前，要预留足够的细绳长度，因为煮粽子时细绳会变松。

3. 吴川粽子的馅料可以根据喜好进行配搭和调整，如可加入马蹄、豆角、红枣等食材，搭配口感更佳。

　　原料：西米(大西米小西米均可)、白糖、蜜豆(或豆沙或其他你喜欢的馅料)、粽叶、食用油(玉米油等味道小的)少许　　        做法：　　

1.新鲜的粽叶买回来后，刷洗干净，用开水烫一下再浸入冷水中，这样粽叶更易包；　　

2.西米倒入碗中，加入没过西米的清水，泡一分钟后沥掉多余的水分；　　

3.在西米中拌入少许白糖，量随各人喜好，也可以不放；　　

4.取一片粽叶，圈成漏斗形，填入西米；　　

5.在中间放上少许蜜豆后，再填上西米；　　

6.将西米压实，包好，用棉线扎紧实；　　

7.将粽子放入大锅中，倒入没过粽子二指节的清水；　　

8.大火煮沸后，转小火煮45分钟；　

　9.关火后再焖十五分钟即可。

吴川粽子是广东省潮汕地区的一种传统食品，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。

配料：

1. 糯米

2. 猪肉馅

3. 糖

4. 盐

5. 花生油

6. 粽叶

做法：

1. 将糯米浸泡3个小时，猪肉馅拌入适量糖和盐，腌制30分钟。

2. 粽叶用水洗净晾干，用花生油抹一遍，以便粽子不粘在粽叶上。

3. 在粽叶上放入一勺糯米和一勺猪肉馅，然后用叶子紧紧地沿粽体卷成三角形，扎紧口部。

4. 将做好的粽子放在蒸锅内蒸1小时。

5. 取出放凉后即可食用。

吴川粽子以糯米白且糯、鲜嫩多汁的猪肉馅、芬芳扑鼻的粽叶为原料，包裹着浓郁的口感和美味，是广东潮汕地区的传统名食，深受消费者的青睐。

潮汕包粽子调料配方？

潮汕粽子以咸香粽为主。所用原料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米，鹌鹑蛋，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳。

糯米 2500克

五花肉 两条

花生 250克

香菇 250克

绿豆 250克

香肠 6根

虾米 一碗

干贝 250克

蒜头 3大颗

潮汕萝卜干 一整根

香菇 300克

食用油或猪油 适量

十三香 适量

老抽酱油 适量

鸡精 适量

干的粽子叶 两捆

咸草 两把

潮汕粽子做法？

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

白果鹌鹑蛋，这是很潮汕的味道，白果买回来泡水，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，一起用少量的水和比较多的白糖一起小火煮，满满熬，注意看不要粘锅，可以煮到其他东西准备好再关火

步骤 2

糯米这里泡了4.5个小时，香菇这时候也同时泡，早上泡到中午沥干水加配料：10g盐+20g老抽+20g生抽+适量沙茶酱、十三香（五香粉也可）拌匀

步骤 3

泡好的香菇切小煎香

步骤 4

虾米也炒香

步骤 5

咸蛋黄买的包装的，栗子水煮一下剥掉皮（也可以直接买脱好皮的，生的包）豆沙也是买的，腊肠切小，准备好所有东西

步骤 6

粽叶头硬的地方剪掉2厘米左右，绳子找个可以绑的地方，很重要！不用手忙脚乱抓不住！

步骤 7

粽叶折好，先挖一勺豆沙放里面，一勺糯米，放入满满的馅再一勺糯米

步骤 8

最后放肉

步骤 9

有煮2小时的，有高压锅40分钟、30分钟的，我用压力大的锅上气后中火15分钟软的不行，所以还是得看自己喜欢吃什么样的，如果泡过夜，就不用那么久，如果喜欢吃类似米饭的口感，可以少泡会或者上气后不要“次次次”那么久

端午潮汕粽子做法：

用料：

糯米：1000克，红豆：250克，广东腊肠：200克，五花肉：250克，香菇：50克，花生：100克，箬竹叶：50张，水草：25条，虾皮：适量，五香粉：适量，盐：5克，腐乳汁：一小勺，耗油：一小勺，酱油：一汤勺，

具体做法：

1、糯米泡一夜，泡久一点会好煮，煮好粽子比较糯，口感更好

2、广东的香肠，入口有点甜

3、五花肉用耗油，酱油，腐乳汁，糖，鸡精淹一天的时间，时间长了肉才能入味

4、红豆红皮花生，豆子要泡6个钟以上

5、鹌鹑蛋:用糖稀熬制颜色变成金***即可，非常有嚼劲

6、香菇要泡软，备用

7、水烧开箬竹叶煮5分钟，然后用凉水再洗一次，这样叶子不会容易裂开，水草也要洗一洗，洗过的水草更有韧性

8、先放糯米，再放陷料，再用糯米添满

9、完整的粽子包好了

10、用水煮4小时，出锅煮好

小贴士

不要包太过结实了，糯米在煮的过程会膨胀，不然粽子会爆裂开，不仅影响味道还有外观。

潮汕粽子怎么包？

潮汕粽子的包法与其他地方的粽子有些不同。下面给出具体的步骤：

1.准备好需要的材料：糯米、肉或鸭蛋黄等馅料，粽叶和细绳。

2.将粽叶洗净，在开水中焯烫约5分钟。然后用清水冲洗干净，备用。

3.将糯米浸泡1-2小时，捞出沥干， 然后将糯米放入清水中煮20分钟至3/4熟，然后加入盐、糖等调料拌匀，备用。

4.将买回来的肉或鸭蛋黄切小块或切片，备用。

5.取一片粽叶，把粽叶对折成漏斗形，然后在内侧加入糯米和馅料。

6.用手将粽叶合拢，再用细绳绑紧。注意不要绑太紧，否则会影响粽子的口感。

7.将包好的粽子放入锅中，加水煮1-2小时即可。

8.取出粽子，放在盘子里拆开即可享用。

答:  潮汕粽子做法如下

食材

糯米2斤 五花肉1斤

虾米适量 蘑菇适量

腊肠一个粽子一两片 酱油适量

料酒适量 单仁蒜头15颗

卤鸟蛋一个粽子一颗鸟蛋 五香粉两包

花生适量 白糖适量

步骤

1、将五花肉切成薄薄的长方形块，倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味，放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

2、提前一天卤，先把鸟蛋煮熟剥壳，倒一些老抽在小锅里面，然后加入适量的白糖和水再加半勺油一起熬15~20分钟关火，然后放入冰箱隔天再拿出来，这样更入味。

3、蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水，然后下油稍微炸一下，记得加入半勺至一勺盐

4、蒜头切碎后同样也下锅油炸至金***

5、花生煮5分钟。

6、虾米如果买大颗的记得得切碎点

7、腊肠斜切成片

8、糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度，米捞出，控净水分 ，一定要控干净。

9、把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。

10、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可，然后可以开始包啦～

在包粽子的过程中放米时要先放一勺米，再放五花肉、鸟蛋、腊肠，然后再盖上米，这样肉就包在正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。

打结时一定得勒紧，不然在煮时会散掉，这点很重要！！！！！