京冬菜正宗做法？
1)原料整理将菜根切去，并将菜体切成两半。
(2)晾晒晾晒5-7天，直至重量为原来的一半后，洗净，再晾干，以菜面无水为标准。
(3)切条、腌制将晒干的菜坯切成lcm宽的细条。按配料加入食盐、花椒人缸腌制，每天翻堆一次，连翻2天，随即用布在缸面上盖好，加上竹蔑架，压上重石头，至次年3月初取出晾晒2天，手捏无水分时，即可拌料。
河北冬菜的正宗做法？
材料：优质大白菜（帮薄、筋细、含糖多）、食盐、蒜泥
制作步骤：
1.把大***去帮、去绿叶，并清洗干净之后，把***切成1-2厘米见方的小块儿，然后摊开在席子上晾晒，使其蒸发掉部分水分。
2.然后每公斤晒好的***加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥，然后把它们搅拌均匀，装入缸内，必须压实，密封，使其自然发酵，一年之后就可以开缸取出食用。
沧州冬菜正宗做法？
我是吴桥人，定居沧州已经三十多年了。正宗的沧州冬菜是用大***作为原材料。把大***去帮、去绿叶，并清洗干净之后，把***切成1-2厘米见方的小块儿，然后摊开在席子上晾晒，使其蒸发掉部分水分。然后每公斤晒好的***加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥，然后把它们搅拌均匀，装入缸内，必须压实，密封，使其自然发酵，一年之后就可以开缸取出食用。
静海冬菜正宗做法？
食材换一换食材
大***
1500克
椰菜
1500克
蒜头
5个
盐
500克
方法/步骤分步阅读
1
/8
大***洗净凉干
2
/8
椰菜洗好菜凉干水
3
/8
把菜切成丁
4
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先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5
/8
蒜头去皮后准用
6
/8
把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
7
/8
再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装
8
/8
冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天即可使用
注意事项
炒冬菜的家常做法？
主料：冰菜适量、冬菜适量
辅料：油2大匙、蒜3瓣
调料：鸡粉2茶匙
炒冬菜的家常做法步骤：
1.冬菜。用筷子夹2筷子的量。
2.用水泡去一部分盐分。（泡好可以尝尝不太咸就好。）
3.蒜剁末。
4.冰菜洗干净。
5.热油锅，把蒜爆香。
6.放冬菜炒一下。
7.放入冰菜炒软身。
8.放鸡粉炒匀。（冬菜和冰菜都带咸味，所以不需要放盐，当然也得按自家口味来。）
9.冰菜不要炒太久，大火爆炒至软身即可。
