在台州你最喜欢哪三道美食？
1.竹棍糕
上面放着一个个叠上叠的竹筒，然后在里面放番薯粉，中间嵌着红糖酱，半分钟做好一个，里面的红糖酱蒸熟后咬着特别的香 ，吃起来有股清凉的味道，貌似加了薄荷，5毛钱一个，地址是葭芷前周路，阿公是流动摊。
2.麦虾
据说旧时的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。
3.鑫旺卤肝肉
位置在椒江五中斜对面，属于台州特色的一锅烩做法，主要是猪的一些内脏部分，猪耳朵，尾巴，喉管啊，猪肺啊，横膈膜啊等等，切一切，做成一大锅肉端上来，那叫一个肉香四溢！微辣即可！简直不要太爽！
从小生活在三门，记忆最深刻还是食饼筒，麦饼和糟羹。
食饼筒：顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，它是我们台州著名的一种小吃。俗称“麦焦”，也有称麦饼筒和锡饼的。说是小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为在面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。
麦饼：就是把小麦粉揉成面团，裹上各种蔬菜和肉。然后摊平放在平锅上烤至发黄。趁热吃味道特别好。
最后一个就是糟羹了，这个这个一般只有正月十四才吃。有咸和甜两种口味，好多年没吃过了，特别想念。
至于台周美食，花样众多，有很多都没有品尝过，实在遗憾。
太州美食有很多种类，如糖心年糕，黑糯米蛋糕，番薯庆糕，乌饭麻糍，酒盅印，炊圆等等。
要说喜欢吃的，当属酒盅印，炊圆和糖心年糕了。
酒盅印属于甜食，糯米粉混合红豆再加上白糖，用小酒盅印制蒸熟，可口好吃。
炊圆像个小包子，里面包的是豆腐干茭肉沬，咬一口香味地道，吃了还想再吃，回味无穷。
糖心年糕用糯米粉做成，中间的花型是用红糖做出来的，好看又好吃。
感谢邀请！知之甚少，不妥处还请担待！
台州特色美食小吃的做法叉肉是怎样做？
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素***5号 1克。制作步骤1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
台州小吃泡虾的做法？
酸辣泡虾的做法 原料：鲜虾、柠檬、泡野山椒、白糖、白醋制作方法：
1、虾去皮，去虾线，洗净后用开水焯熟，捞出，控水，放凉。
2、檬一半切片，一半榨汁，与适量野山椒、一勺白糖，少许白醋混合，拌在虾中。密封好，冷藏2小时以上即可食用。TIPS：原菜单用的是青柠檬，据说味道更好。我没有，用黄柠檬代替了。喜欢吃辣的人还可以加入红的朝天椒一起腌制，在特殊时期，俺不能吃太辣的东西，所以就免了。。
食材明细
新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2、挑好虾线，清洗干净。

3、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。

4、水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。

5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6、倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7、泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8、所有虾都剥壳放入大碗中。

9、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。

10、青线椒切一个个辣椒圈。

11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。

12、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。

13、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。

14、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。

15、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，非常美
台州小吃扒脚裤怎么做配方？
扒脚裤是一道传统的台州小吃，下面是它的做法：
所需材料：
- 500克猪蹄筋
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量香菜（可选）
- 适量辣椒油（可选）
步骤：
1. 将猪蹄筋洗净，切成约2厘米长的段。
2. 锅中加入足够的水，放入猪蹄筋，加入少许盐和料酒。
3. 大火将水煮沸，然后改为小火煮约30分钟至猪蹄筋变得软糯。
4. 煮好的猪蹄筋捞出，放入冷开水中漂洗数次，去除血沫和杂质，沥干备用。
5. 准备一个大碗或盆子，在底部铺上姜片和葱段。
6. 将处理好的猪蹄筋均匀地摆放在碗或盆里。
7. 锅中加入足够的水，放入少许盐、姜片和葱段，并加入少许料酒。
8. 大火将水煮沸后，迅速倒入碗或盆中，将猪蹄筋完全浸没。
9. 盖上盖子或用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏4-6小时，使猪蹄筋更加入味和爽脆。
10. 取出冷藏好的猪蹄筋，装盘摆放。
11. 可以根据个人口味点缀一些香菜、辣椒油和白胡椒粉。
温馨提示：
1. 猪蹄筋在煮的过程中要注意火候掌握，过长时间可能会导致筋变得过软。
2. 冷藏的时间越长，猪蹄筋的口感会更加爽脆。
3. 辣椒油可以根据个人口味添加，如果喜欢辣味可以适量增加。
4. 台州小吃扒脚裤通常作为凉菜食用，可以作为下酒菜或小吃。
祝你做出美味的台州小吃扒脚裤，希望你享受美食的乐趣！
