太原美食做法（太原葱花烙饼做法？）

1. 太原葱花烙饼做法？
2. 太原晋中美食名称及原材料？
3. 太原小吃？
4. 山西太原有名的小吃有哪些？

太原葱花烙饼做法？

太原葱花烙饼是山西省太原市的特色小吃，具有独特的口感和香气。以下是太原葱花烙饼的制作方法：

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 温水：适量

3. 葱花：适量

4. 食盐：适量

5. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉完全被水湿润，形成一个面团。然后用手揉面团，直到面团光滑，不粘手。

2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。醒发后的面团会更加柔软，有助于擀成薄饼。

3. 将醒发好的面团分成若干等份，每份约100克。把每份面团揉成小圆球，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

4. 在擀好的面片上撒上适量的食盐，再撒上葱花，然后用手将葱花和食盐揉均匀。

5. 将面片卷起来，卷成一个长条状，然后将长条状面卷切成若干小段。

6. 取其中一个小段，从一头开始向另一头卷起来，卷成一个圆形的饼状，然后用手按压一下，使其变扁。

7. 在平底锅中刷上一层食用油，将做好的葱花烙饼放入锅中，用中小火将饼煎至两面金黄，熟透即可。

温馨提示：

1. 在揉面团时，水要分次加入，避免一次加入过多，影响面团的质地。

2. 在擀面片时，力度要适中，以免将面片擀破。

3. 在烙饼时，要注意火候，避免煎糊。

这样，一道美味的太原葱花烙饼就制作完成了。

1· 食材准备:葱花，温水，酵母，盐，食用油

2· 面粉中加入酵母拌匀，加温水用筷子搅拌成面团（酵母是为了起到葱花饼的蓬松感）

3· 盖上保鲜膜静置1～2小时

4· 砧板撒上面粉，将面团用擀面杖擀成大片，撒盐用手抹匀

5· 均匀的抹上食用油，撒上一层薄薄的面粉，最后撒上葱花

6· 从下往上卷起

7· 切成一个个的剂子

8· 捏紧切口后用手掌按扁，盖上保鲜膜松弛5分钟

9· 擀成8寸大小的饼皮

10· 打开方燃气灶小火3档，锅中刷上一层油，放上饼皮，饼皮上也刷一层油

11· 煎制40～50秒锅中冒出热气时，翻面，两面炸制金黄（面饼鼓起表示熟透）

12· 尽情品尝吧

太原晋中美食名称及原材料？

太原晋中的美食名称有如下：

1、熏鸽

熏鸽是当地的特色美食，***用多种天然香料精心制作而成。工序繁复，做工讲究。做出来的熏鸽香味红艳油亮，味道浓郁，诱人垂涎三尺。肉质鲜嫩，尝上一口，让人唇齿留香，回味无穷。

2、平遥牛肉

平遥牛肉是平遥的特产美食，肉质鲜嫩，醇香可口。色泽红艳，香味浓郁，滋味悠长，让人唇齿留香，念念不忘，十分值得品味。

3、榆次桃花面

榆次桃花面是榆次的特色小吃，选用面粉、胡萝卜、油炸丸子、鸡蛋、山西烧肉等制作而成。口感丰富，别是一番风味，让人百吃不厌。

4、吊炉烧饼

吊炉烧饼是晋中的特色美食，历史悠久，选料讲究。做出来的烧饼香酥可口，味道纯正。熏香味十足，风味独具，让人赞不绝口。

5、鱼羊包

鱼羊包皮薄软韧，口感绝佳。它的馅料是用鱼肉、羊肉、秘制老汤等一起制作而成，十分具有特色。滋味鲜美，让人欲罢不能，越吃越过瘾。

 

太原晋中都属于晋菜。以咸香为主，酸甜为辅，选材朴实，主要是面，菜肉类极其简单，擅长于烹饪爆炒，熘，煨，烧，烩，扒，蒸等，菜做出来之后要以原汁原味为主，看着让人有食欲，吃着让人清香爽口，络意不绝，回味无穷，啊啊啊词穷了反正就是好吃，吃了还想吃的感觉

拨烂子，选用***的土豆和红色的胡萝卜。

先用擦子将土豆和红胡萝卜分别擦成丝装入盆中，v以土豆为主，红胡萝卜少一些，然后再将两者混合在一起，搅拌均匀，上面撒上小麦面粉，拌起来，再搁一点玉米面，放一点调料搅匀，上锅蒸完了，配葱姜蒜青椒丝炒，就可以了

太原小吃？

太原的小吃有很多，老鼠窟窿的元宵，软糯香甜，馅料充足有黑芝麻馅和什锦馅，都很好吃。認一力的饺子，老字号值得品尝。

王萍面皮，劲道爽滑。荞面碗托好吃不贵。

刀削面，过油肉，头脑，老太原打卤面，六味斋的熟肉，炒凉粉，猫耳朵，灌肠，太原的面食做法有上百种，欢迎大家来品尝。

山西太原有名的小吃有哪些？

老豆腐

起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗!老豆腐居然这么深藏不露。一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上咱太原独有的卤汁、韭菜花等调料，配上麻叶等，那绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食。

莜面栲栳栳

咱们太原小吃界论资排辈第二把交椅，起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以太原的莜面栲栳栳才是真正“姥姥辈”的，最正宗最地道哦。配上香喷喷的醋调和，西红柿调，想想那味道，口水都下来了……

鸡蛋醪糟汤

晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒)，结为兄弟，才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦!

荞面灌肠

据说起源于西晋战乱年间，在古代成为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠，居然这么历史悠久?果然厉害鸟!好吃不贵，还减肥降糖，难怪遍布太原大街小巷，成为咱太原人最爱的小吃之一。逛街的时候要来上一碗，芝麻酱配上卤汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆!

百花稍梅

百花稍梅起源于元代初期，咱们太原人叫“稍梅”，外地叫“烧麦”、“肖米”。百花稍梅外形优美，吃起来软绵爽滑，一口下去，又油又香，咸鲜可口。难怪有人说，没尝过太原的百花稍梅，就等于没来过山西。

来自网络

你要说道最有特色的小吃，那么非“头脑”莫属了。

头脑，只在太原的冬季有（白露到翌年立春期间），其他时节不卖。还有只在早上10点前卖，头脑口味清淡，基本不放调料和盐，辅以腌韭菜（喉咸）。配着山西黄酒，和羊肉烧麦，实在是美味，且营养充足。不喜欢吃羊肉的人，不建议尝试。

头脑的价格也不便宜，一般主碗卖18元左右，烧麦一两6元左右。

最有名的店是太原“清和元”。相传是有明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

傅山是明末清初时期人，有非常强烈的反清复明思想，所以每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。

义井小吃林林总总

太原人比较公认的是老军营小吃街和义井小吃街。义井小吃街位置：万柏林区实验小学（原化二建小学）对面。

交通：5路，832路公交车，和平路长风街口下车，对面就是。　

推荐：义井蘸串串——那些年，我放学的时候，一排蘸串串的小车在小吃街入口处，每一辆车前都围着一群学生。最喜欢吃豆腐皮，因为便宜，能多吃点，吃完一块钱的豆腐皮，不够，还要买一杯饮料，喝到爽。　　

现在的蘸串串在小吃街里，变得更为壮观，推荐从和平路进来，面朝化二建中学方向，右手边第一家，蓝色牌子，上面写着“一元六串”那家。　　

炸串、煮串——一进小吃街，就是一排炸串、煮串之类的，小时候最爱煮串串，味道很美。一开始是个小姐姐，手脚麻利，后来那家店的姐姐结婚走了，换成了老两口。

老招牌爆米花——巷子入口有一位个子不高的阿姨，在那边卖爆米花十几年了，味道超级好。阿姨好像拓展了臭豆腐的业务，可以尝试一下。　　

烧烤——巷子中间，有一家带着电炉烤羊肉串的小摊，烤腰子、烤肉串什么的，味道还行。他周边的各种小吃，炒酸奶啊、酸辣粉啊，都可以品尝。　　

***辣麻辣粉分店——这家店在桃园二巷开了二十几年，后来在义井小吃街开了分店。两个泼辣的小姐姐一直在门口叫卖，分外热闹。味道不要追求太多，我就单纯推荐麻辣粉，还有麻辣米线，前面提到的烧烤摊往前一点儿，走过居民院，就是了。　

柳巷满足你刁钻的胃，桃园二巷是吃货江湖　　

柳巷——作为太原的商业中心，一直是时尚前沿，更是太原人吃喝玩乐的首选之地！逛街，累了，随意走进一家馆子或者选一种街头小吃，就可以满足太原人因被美食娇惯而过于刁钻的胃。　　

推荐：六味斋的酱肉、郝刚刚的羊杂割、清和元的头脑　　

食品街——楼阁牌坊错落有致，飞檐斗拱古色古香。一条500多米长的街，以仿明清建筑和汇聚八方风味的小吃吸引了大量太原吃货和外地游客。没去过食品街，就不能算来过大太原！　　

推荐：杨记灌肠、雪山冷饮、泉娃子家　　

桃园二巷——老太原人喜欢来桃园二巷寻找舌尖上的记忆！这条长不过千米的老街像一个“藏龙卧虎”的吃货江湖，那些大隐隐于此的“江湖高手”，一出手，必惊艳！

推荐：王萍面皮、椒麻鸡、忆江南生煎包、***辣酸辣粉　　

老军营——相约三五好友来老军营喝啤酒、撸烤串儿、侃大山……太原人最平凡、最踏实的生活不过如此！　　

推荐：黄氏大面皮、重庆酸辣粉　　

迎泽区钟楼街西端有“小吃街”排档，旁边的柴市巷、食品街里，很多小吃物美价廉。