墨西哥菜有多辣？
一提起墨西哥菜，大家首先都会想到“辣”。其实墨西哥菜以酸辣为主，以辣椒和柠檬为主要调料。
墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内。 墨西哥境内的辣椒有上百种，从微辣到喷火的辣度，从干辣椒到新鲜辣椒都有，最为人熟知的就是Jalapeño辣椒和曾经是世界第一辣的墨西哥魔鬼椒，当地人之所以把它称作「魔鬼椒」，是因为相信它能够把魔鬼都「辣跑」。
所以多数的墨西哥菜肴，皆习惯佐以各式辣椒酱提味。 连墨西哥最有名的莎莎酱（Salsa）都是用辣椒再加上各种蔬菜，如酪梨、洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜等等，即成红酱（Salsa Roja）、绿酱（Salsa Verde）、洋葱酪梨酱（Guacamole）等等不同辣度，不同风味的酱汁。
墨西哥菜除了以辣椒来调味各式料理外，连啤酒、水果，都要洒上辣椒粉或辣椒酱和柠檬汁才够墨西哥风味。
不止，在墨西哥不少的小吃零食，像是薯片，炸玉米片，甚至糖果都有辣椒柠檬口味的。
