开封正宗小吃？
开封是中国著名的历史文化名城，也是中国十大名吃之一，因此有很多正宗的小吃。其中最有名的要数开封特色小吃，如糖醋小排、开封灌汤包、开封菜团、开封米醋、糖醋鸡、焦圈等。这些小吃不仅口味独特，而且经典传统，深受当地居民和游客的喜爱。这些小吃以其独特的制作工艺、新鲜的食材和精湛的调味而闻名，堪称开封的文化符号和特色美食。无论是传统老字号还是新兴小摊，都能品味到正宗的开封小吃，成为饕客们的必去之地。
开封有许多正宗的小吃，以下是一些推荐：
灌汤包：开封灌汤包以其肉馅多汁、皮薄汁多、汤鲜味美而出名，灌汤包的制作过程十分繁琐，需要选用优质面粉、猪肉、鸡肉等原材料，制作的过程也需要严格把控温度和时间。
羊肠汤：开封羊肠汤是当地非常有名的特色美食之一，其原料是选用新鲜的羊肠子和羊肉制作而成，口感鲜美。由于羊肠子中含有丰富的胶原蛋白，因此食用后可以起到润肤养颜的作用。
桶子鸡：桶子鸡是开封的传统名菜之一，选用当地的土鸡，再加入各种香料和调味品煮制而成。桶子鸡的口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来既有鸡肉的香味，又有浓郁的卤味，十分美味。
鲤鱼培面：鲤鱼培面是开封的传统名菜之一，因它是由鱼肉、培根、面条等材料煮制而成，故名鲤鱼培面。这道菜面条细滑、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，口感十分丰富。
炒凉粉：炒凉粉是开封的传统小吃之一，以凉粉为主要原料。凉粉经过熬制后，再加入炒好的葱姜蒜等调料拌匀即可。
双麻火烧：双麻火烧是开封的传统小吃之一，以芝麻和红糖为主要原料。双麻火烧的外皮酥脆可口，里面的馅料甜而不腻。在制作过程中，需要将芝麻炒熟后磨成粉，再加入红糖和适量的水搅拌均匀，最后包入面皮中烤制而成。
此外，还有羊肉炕馍、花生糕、杏仁茶、鸡蛋灌饼、大刀面、锅贴等也是开封正宗的小吃，您可以根据自己的喜好进行选择。
开封小吃切糕怎么做正宗？
1、糯米用冷水浸泡4小时以上，控干水分，上蒸锅，上汽蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，一直搅到跟粘稠糯米粥样的，再继续蒸12分钟。大枣洗干净同样放进锅里蒸。
2、熟了以后，取容器，我用的玻璃保鲜盒，先铺一层保鲜膜，放一层糯米放一层枣。
3、一层糯米一层枣放好以后，将保鲜膜覆好，上面压上重物。
4、压一晚就行。第二天拿出来切小块，随吃随去，香甜软糯。
开封切糕是一种传统的小吃，具有柔软的口感和独特的香气。下面是制作正宗开封切糕的一般步骤：
材料：
- 糯米粉：500克
- 冰糖：150克
- 白糖：50克
- 水：600毫升
- 葡萄干、核桃仁、红枣等可选配料
步骤：
1. 准备工作：
- 准备一个适合蒸糕的蒸锅，并在蒸锅底部放置蒸锅纱布或竹垫。
- 将葡萄干、核桃仁、红枣等配料准备好，备用。
2. 准备糕糊：
- 将糯米粉倒入一个大碗中。
- 在另一个锅中，将冰糖、白糖和水加热，搅拌均匀至糖溶解。
- 将糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至糯米粉和糖水完全混合。
3. 蒸糕：
- 将蒸锅放在中火上加热，待水烧开后，将糕糊倒入蒸锅内。
- 平均撒上葡萄干、核桃仁、红枣等配料，轻轻按压使其陷入糕糊中。
- 盖上锅盖，保持中火蒸煮约40分钟至熟透，切糕表面形成透明的糕皮即可。
4. 切糕：
- 将刚蒸好的切糕冷却至室温，然后剪切成均匀的小块。
正宗开封切糕的制作过程可能还有其他细节和技巧，因此，如果您追求更加正宗的味觉体验，最好向当地的糕点师傅或具有相关经验的人士寻求指导和建议。他们能够提供更具体和专业的制作方法。
开封经典小吃？
回答：开封小吃有花生糕、套四宝、桶子鸡、炸紫酥肉等。
1、花生糕
花生糕是开封地方传统小吃，其成品呈片状，多层次，疏松度强。香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
2、套四宝
套四宝是河南开封传统的地方名菜，“套四宝”就是把四种上好的食材，套在一起进行烹制。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道。
3、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
4、炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成。具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点。
开封有什么名吃？
开封作为豫菜的发源地，历史悠久，名菜和小吃很多。比如糖醋软熘鲫鱼焙面，开封第一楼灌汤包，马豫兴桶子鸡，白扒羊肉，煎扒青鱼头尾，炒凉粉，开封杞县烩面，大葱烧海参，兴盛德花生，麻辣羊蹄，黄焖鱼，高炉烧饼等等。
开封的豫菜擅长——扒法。比如白扒广肚，白扒羊肉等。
靠山吃山，靠水吃水。
开封地处中原，饮食文化博大精深。
郑州人夏天开车一个小时专门到开封夜市去吃小吃的大有人在。
中原地区，地大物广，事物充足。故饮食也多元化。
而开封作为七朝古都，宋朝都城所在地。饮食更是花样繁多。开封作为多民族聚集地，其中***更占了一部分。
顺河***自治区，东大寺，寺门那边饮食有***自己的特色。
寺门童子鸡，尚家汤圆，沙家酱牛肉。
之前皇宫贵族小吃，杏仁茶，更是一绝。
早餐有，羊肉炕馍，四味菜，逍遥镇胡辣汤，周桥胡辣汤。和胡辣汤配套的，杠子油条，双批油条，水煎包，酱香饼。
还有八宝粥。甜口的，咸口的豆腐脑。陪着小酱菜。有滋有味。
再来个鸡血汤，一个刚炕出来的热乎烧饼。那烧饼上的芝麻粒透着诱人的香。
还有江米甜酒荷包蛋。浓浓的透着酒香味，喝一口暖暖和和。真舒服。
羊肉汤，羊双肠汤馆。配着劲道的大锅盔，那红彤彤的羊油辣椒。一口锅盔一口肉，再来一口鲜汤。吃的一个热乎。过瘾啊。
夜市上，
开封特色黄焖鱼。
曾经获得新加坡风味小吃的炒凉粉。
还有上了舌尖上的中国的特色灌汤小笼包。
夏天来了，酸梅汤开始了。抄海盘，各色小炒，路边大排档热闹非凡。
开封物价便宜，吃起来没有心理负担。保证你的荷包不瘦，人就饱。
去吧，去开封吧。去体会大宋繁华的吃货生活。
如果你爱一个人，那么就带她去开封吧！
一杨国强羊肉汤
这家羊肉汤在开封相当有名，称得上无人不知，常常因为吃客爆满，很多人站着拿着碗吃。十二元一碗的四味菜，营养丰富，味道独特，汤是免费添加的。
二大兴街扣碗包子馆
这家店环境简陋，可是隔不住味道好，每天客人络绎不绝，包子皮薄，汤多，关键没有腥味，吃起来味道刚刚好，令人回味无穷。扣碗更是一绝，去晚就吃不上了。
三小虎炒凉粉
炒凉粉是汉族特色小吃，颜色洁白，晶莹剔透，口感超棒。凉粉品种很多，比如绿豆，豌豆等。小虎凉粉香味扑鼻，焦而不糊，味道可口，特别受当地人的喜欢。
开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。
马豫兴“桶子鸡”
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，***用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“***马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形***完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
经过数个朝代文化积淀的开封，有名的小吃美食数不胜数，我在开封读的大学，一晃离开校园已十年有余，到现在留在脑海中的不是马哲老师那旁征博引讲的吐沫横飞，不是数电模电老师严谨罗列的一个个公式，也不是球场上那肆意挥洒的青春，而是散落在开封大街小巷的各种名吃美食，至今回味无穷。
还记得在大梁门前有个小胡同招牌上古色古香的写着几个大字:大宋羊双肠汤，那古朴的招牌仿佛在悠悠的诉说着他的历史。离的老远就能闻到浓浓的膻味，走近吹开那散落在锅上的蒸汽就能看到那奶白奶白的汤了，据说正宗的开封的羊双肠汤里是必须加羊奶的。听着食客在点着自己要加的单品:老板加个凹腰，老板多加个……。只见老板一边应着一边拿出个凹腰，羊腰等等，一分为二，熟练的打着花刀，随着在锅里几上几下，男同胞最爱吃的羊腰,***就好了，鲜，嫩，膻味十足。据老食客说现在社会进步了，味也没以前那么正宗了，以前不在碗里捞出羊屎***不算正宗的羊双肠汤。总之那味道是值得一尝的，它伴随着一辈辈的大宋子民的成长。那里面有熟悉家乡的味道。
然后依然是汤，总也想不起叫什么汤了，一般在胡同里面或者临街支口锅，锅里煮着整只鸡和整只鸭。鸡肠，鸡肝，鸡心，鸡肾等等可选，加上粉丝，撒上些香菜末，那味道香啊，它给我印象深刻的原因不仅仅是味道，还有改变了我一直认为鸡肠是不能吃的观念。那时我才知道原来小鸡除了鸡毛和鸡内脏里面的东西不能吃，剩下的都是可以吃的。
想必很多朋友会说还有灌汤包呢。是啊说开封的美食名吃怎么能少的了它呢，第一楼，黄家包子铺，总是人满为患。来自大江南北的食客怎么能不尝上一尝这开封的招牌。据说光和面就需要几十道工序，最后才成就了提起来像灯笼，放下像菊花的美名。
鲤鱼焙面，套四宝，羊肉炕馍，炒红薯泥，炒凉粉，桶子鸡，杏仁茶等等，太多了。朋友们有时间一定要去看一看那曾经的东京梦华，尝尝流传至今的名吃美食。
