自贡美食做法（自贡九大碗的正宗做法？）

1. 自贡九大碗的正宗做法？
2. 介绍自贡美食的演讲？
3. 自贡怎么玩？
4. 朋友第一次来自贡，带她吃什么好？
5. 跳水牛蛙自贡做法？
6. 自贡猪儿粑的做法？

自贡九大碗的正宗做法？

自贡九大碗是四川自贡地区的特色美食，以其丰富的味道和丰富的营养素而闻名。正宗的制作方法需要先将豆芽、猪肝、香肠、火腿、牛肉、猪血、肥肠、肥肉、鱼丸、豆腐等多种材料洗净切块，煮熟备用。

九大碗的汤底使用猪骨、鸡骨等多种肉类和药材熬制出的浓郁汤料，再加入特制辣椒油、蒜泥、花生酱、韭菜花、香菜、姜蒜等多种佐料，制成美味的大碗。吃九大碗时可以按自己喜好选用不同的食材，搭配独特的汤料，享受丰富多彩的味觉体验。

介绍自贡美食的演讲？

自贡地处天府之国，四川自贡美食最好吃，小吃有牛肉面，李信元担担面，东方广场的庆元森水粉味道好极了，东方广场的美蛙鱼头也好吃，还有同兴路的美食一条街，葱葱鲫鱼，老鸭汤，军屯锅，凉粉，凉皮也好吃，都在东方广场吃，水煮肉片在同兴路吃。

自贡怎么玩？

游玩攻略：

    到自贡旅游要做好攻略一般建议二曰到三日游，第一站上午恐龙博物馆，下午晚上彩灯大世界，第二日方特恐龙王国，第三曰可到仙市古镇游玩，同时可到市区品尝自贡盐帮美食。总之自贡这座旅游城市玩的地方太多，一次是玩不完的要多次去玩。

朋友第一次来自贡，带她吃什么好？

自贡好吃的菜太多，不能每个菜都举例干脆列举一下系列菜式吧。冷吃系列（兔子，牛肉，泥鳅），烧菜系列（烧牛肉，烧肥肠，很多很多），仔姜味型系列，跳水系列，天花井腌腊系列，冷锅系列，风吹系列，豆花饭套餐，很多很多...........至于川菜的其他菜式也是应有尽有，最好有当地朋友做向导，很多好吃的都隐藏在街角巷子里面的。

大家好，我是Clover美食酱，也是地地道道的自贡人，下面给大家推荐一些适合第一次来的朋友品尝的美食吧。

每次别人问我：“你是哪里的人”，当他们听到自贡的时候第一反应就是自贡的冷吃兔很好吃，那冷吃兔当然是要吃的了。在自贡家家户户基本上都会做，并且各家的味道也有所不同。

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔。”不得不说自贡人对兔子的热爱不亚于北方人对面食的热情。兔子在自贡有不同的做法，在同兴路有芭夯兔，用火锅的形式将兔子的能发挥到极致；以前在一医院旁边的小巷子里还有一家厕所兔，不要听到这个名字就。。。了，人家只是开在厕所旁边的类似于干锅的做法，现在据说搬了位置之后味道不如以前了；鸿鹤鲜锅兔也是大名远扬的，到处都能看到，但具体哪家是最正宗的或者味道最棒这个我倒是不太了解了，因为实在是太多啦。

富顺豆花也是很出名的，在店门口放一口大锅，满满一锅的豆花，再配上每家特制的蘸料，一碗饭怎么够吃呢？哈哈哈。还有蒸笼，一般有牛肉、肥肠等味道可以选择，一口豆花一口肥肠，味道不用说了。

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四川美食多，四川的每一个城市的美食都多，自贡市也不例外。自贡有着让人好奇的恐龙博物馆，华丽缤纷的自贡灯会，还有着许许多多的美景，这也就吸引了很多人朋友前来自贡玩耍旅游，可是吧，这有朋自远方来，不亦乐乎，中华民族向来都是一个以礼待人的名族，有好友从远方来到自己的家乡，自己肯定不仅要带她去看好看的美景，去好玩的地方玩，肯定还要带她品尝一下自贡的美食，自贡的美食的魅力，朋友第一次来自贡的话，我个人是比较推荐先带朋友去吃自贡的“冷”系列美食：冷吃兔和冷锅鱼，这两个美食都是自贡美食非常出名的代表，麻辣鲜香，回味无穷，接下来自然就是盐帮菜了，来到了有着盐都之称的自贡怎么能不吃一下自贡的盐帮菜呢，所以说如果朋友第一次来自贡的话，我推荐带她去吃冷吃兔，冷锅鱼和盐帮菜。

朋友来自贡第一次玩的话，肯定是要带他尝尝当地的一些特产，像自贡菜的话，名气还是挺大的，也是川菜中比较有代表性的一个，像最有名的就要数当地的冷吃兔了，也是当地的一个代表美食，除了当地的冷吃兔以外，像自贡地区的跳水兔，味道也是挺不错的，也是盐帮菜的一个代表。

凡是自贡人都会弄冷吃兔，冷吃牛肉，冷吃魚鳅。带他去吃自己弄不来的盐帮菜好了，还有自贡地区的小煎鸡，花椒鱼，泡椒牛蛙，尖椒鸡，酱牛肉，福顺豆花，凉拌鲫鱼，牛佛烘肘，青椒皮蛋，蚂蚁上树，风萝卜蹄花汤，金花羊肉汤等都是可以尝尝的。

再有就是自贡地区，虽然位于我国的南方，像当地的话，对面食也挺喜欢的，比较有名的就是自贡的勾魂拌面，像今天的话，拌面还是挺多的，武汉热干面，宜宾燃面，岐山臊子面，不过要是论味道的话，自己还是更喜欢吃自贡的勾魂拌面。

自贡吃的比较丰富，品种门类也很齐全，盐商菜，盐工菜，***菜，火锅，海鲜，各种小吃层出不穷。如果吃自贡的特产，火边子牛肉，毛牛肉，冷吃兔，巴夯兔，小葱鲫鱼，桥头三嫩，啼花湯，富顺豆花，谢凉粉，长生面，竹杆坝米粉，汇东凉皮。

如果朋友第一次来自贡，以下六道美食是必须得带朋友去吃的：冷吃兔，冷吃牛肉，水煮牛肉，跳水蛙，大安烧牛肉，富顺豆花。

冷吃兔和冷吃牛肉，都是香辣，辣中带香，香中带辣，千万不要以为一个“冷”字，就以为它们是清淡的口味，充分的香辛料，配上油爆炒之后，兔肉和牛肉的风味得到完美释放，搭上香辛料的混合口味，让人欲罢不能，干久嚼回味，唇齿留香，味道鲜香醇厚。

水煮牛肉的话是《舌尖上的中国》与《十二道锋味》都推荐过的自贡菜，选取上好的牛里脊肉，配上豆芽，凤尾，芹菜等等清脆爽口的蔬菜，撒上辣椒和花椒，再以热油淋上，滋滋作响的声音配上强烈带有侵略性的香气直接铺面而来，让人瞬间食欲大开。

跳水蛙，精髓就在一个“嫩”字。将清洗处理干净的蛙肉丢入滚烫的油锅，和仔姜，辣椒，花椒一起翻炒，再出锅，肉嫩而且入味。

大安烧牛肉，大块的牛肉配上大块的萝卜红烧，上好的是选取带有牛筋的牛肉，再配上一些清脆爽口的竹笋，香味独特的香菜，牛肉的醇香，萝卜与竹笋的解腻，开胃又解腻，尝过一次之后，足以成为每个人魂牵梦萦的美味。

富顺豆花，***的豆花，配上秘制的蘸碟，满口生香，看上去平淡无奇的食物，却给人最直接的美味口感。

跳水牛蛙自贡做法？

第1步.青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。

第2步.仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。



第3步.锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。

第4步.锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。

第5步.下泡椒段、七星椒段炒翻色。

第6步.放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。

第7步.下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。

第8步.勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。

跳水牛蛙是四川地区的一道传统美食，下面是自贡跳水牛蛙的做法：

所需食材和器具：

- 牛蛙：适量（建议选择新鲜的活牛蛙）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 玉米淀粉（或生粉）：适量

- 食用油：适量

- 锅和炒锅

步骤：

1. 准备一个大盆或者水槽，将新鲜的活牛蛙用清水冲洗干净。

2. 抓住牛蛙后脚蹼的位置，用刀将其剖开，摘除内脏，洗净后切成小块备用。

3. 将切好的牛蛙块放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟至少。

4. 将锅加热，倒入适量的食用油，油温达到热时，将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金***。

5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，加入生姜、大蒜、青红椒和干辣椒翻炒出香味。

6. 将煎好的牛蛙块加入炒锅中，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉继续调味，并根据个人口味加入适量的鸡精。

8. 倒入适量的清水，加盖焖煮5-10分钟，让牛蛙块更加嫩滑。

9. 最后用玉米淀粉（或生粉）勾芡，使汤汁更浓稠即可。

温馨提示：

- 在处理活牛蛙时要注意安全和卫生，可以使用剪刀或者利器处理。

- 牛蛙肉容易过火变硬，所以在翻炒时要掌握好火候。

- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以增加辣椒的用量。

- 勾芡时，可以根据个人喜好调整汤的浓稠度。

希望以上介绍能够帮助你成功制作自贡跳水牛蛙！

自贡猪儿粑的做法？

自贡猪儿粑是四川省自贡市的传统美食之一，口感鲜美、香气扑鼻。以下是自贡猪儿粑的制作方法：

所需食材：

- 糯米粉 500 克

- 猪肉馅 300 克

- 豆腐干 100 克

- 香菇 50 克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑。

2. 将豆腐干和香菇切成小丁备用。

3. 热锅冷油，将猪肉馅煸炒至变色，加入姜末、香菇、豆腐干和适量的盐、鸡精、生抽、料酒，继续煸炒至熟透。

4. 将煮熟的猪肉馅和豆腐干、香菇混合均匀。

5. 将面团揉成小圆球，擀成薄皮，包入适量的猪肉馅，捏成猪儿粑的形状。

6. 将猪儿粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

温馨提示：

1. 面团要揉至光滑，否则容易破裂。

2. 猪肉馅可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

3. 蒸猪儿粑时要注意火候，不要过度蒸煮，否则口感会变硬。