八寸空心大煎堆的做法？
主料
糯米粉200克
辅料
苏打粉4克
泡打粉1.5克
白糖80克
水135克
色拉油适量
步骤1
除芝麻以外所有材料混合
步骤2
加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水
步骤3
揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉
步骤4
取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润
步骤5
然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动，就全部均匀的粘上芝麻了
步骤6
油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上，直到表面金黄圆润。即可捞出
五华炸煎堆的做法？
一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。；
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。；
三、揉成光滑的面团。；
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。；
五、揉搓好所有小球。；
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。；
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。；
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。；
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。；
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。；
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)；十二、捞出煎堆装盘控油即可。
做法：
1. 准备食材：糯米粉、白糖、生油。
2. 取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的糯米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性。
3. 将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
4. 热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
广西空心煎堆正宗做法？
广西空心煎堆是一道传统的中式点心，其正宗做法如下：
所需材料：
面粉 500 克
糯米粉 50 克
白糖 80 克
泡打粉 2 克
清水 225 毫升
芝麻适量
做法：
将面粉、糯米粉、白糖、泡打粉混合在一起，加入清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
取一小块面团，搓成圆形，然后用擀面杖擀成薄片。
将薄片对折，然后再擀成薄片，重复对折和擀薄片的步骤，直到面皮变得非常薄，可以看到光线透出。
将面皮切成小块，然后用手将面皮搓成圆形。
在每个圆形面皮中间放入适量的芝麻，然后将面皮搓成圆形。
在锅中加入适量的油，油热后放入煎堆，炸至金***即可。
将炸好的煎堆捞出，沥干油分即可食用。
需要注意的是，在制作煎堆的过程中，要遵循“先揉后擀”的原则，这样可以使煎堆更加酥脆。同时，炸煎堆时火候要适中，不能炸太久，以免煎堆变焦。
1、材料备齐。
2、活成面团。3、做成小剂子。
4、做成小碗包好豆沙，揉成团子。
5、这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。
6、把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7、下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8、捞出装盘即可！
广东煎堆怎么做才能让它冷了之后不会塌下来啊？1.空心的，不加馅？
食材明细 糯米粉 白糖 豆沙 甜味口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 空心煎堆的做法步骤
1 材料备齐。
2 活成面团。
3 做成小剂子。
4 做成小碗包好豆沙，揉成团子。
5 这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。
6 把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7 下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8 捞出装盘即可！
文昌空心煎堆怎么做？
空心煎堆海南文昌特有的汉族风味小吃。色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
怎样做空心煎堆？
空心煎堆海南文昌特有的汉族风味小吃。色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
