云南烧饵块的做法？
云南烧饵块是一道美味的地方小吃，制作方法较为简单。首先准备好糯米粉、水和白糖，将糯米粉和水搅拌均匀成糊状，然后搅入适量的白糖。接着将糊状物均匀地铺在锅底，用小火慢慢烤至两面金黄即可，大约需要烤制10-15分钟。待烧饵块冷却后切成小块，美味的云南烧饵块就做好了。食用时可以直接食用，也可以配上糖水或豆浆一同享用，味道独特，香甜可口。
昆明瘦肉脆哨最正宗的做法？
1· 准备醪糟水三勺，姜切片，花椒适量
2· 五花肉切小丁，因为这块肉的问题，被我切成了肥、肥瘦和瘦
3· 干锅，小火下肥肉，慢慢煸出油
4· 肥肉煸出油放姜片、花椒再放肥瘦肉中小火翻至变色
5· 最后放瘦肉煸炒，依个人口味，炸炒时间长或短来确定瘦肉是脆还是软（都很好吃）个人喜欢吃肉干有嚼劲所以没有炒很长时间，如果喜欢吃脆的那时间可以加长或者***大一点就行
6· 颜色变焦黄，加醪糟水，生抽继续翻炒，个这时候可以试试咸淡，淡了加少许盐，按个人口味调味
7· 咸淡，软硬程度都合口了，在起锅前放少许陈醋，炒一分钟充分均匀关火即可
8· 半斤多肉就一小碗，煮碗清汤面或干拌粉加一勺油和肉，很是滋味，我们都当小吃，一会就没了，量少常温也可以存放好几天
云南炸洋芋正宗做法？
准备好佐料，土豆去皮切块切条。
第2步.
植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
第3步.
把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
配料有干、湿两种做法。
1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；
2、湿的是有两种
A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；
B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。
如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。
炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。
云南剁椒鸡脚做法？
云南街头小吃剁椒鸡脚的做法步骤
步骤 1:先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下
步骤 2:把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
步骤 3:在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
步骤 4:冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
步骤 5:在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
步骤 6:炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
