陕北霞姐美食粉皮做法？
主料:
红薯淀粉500克
水适量
辅料:
猪油1勺鸡蛋1个
做法:
步骤1
红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤2
电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。
步骤3
将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。
步骤4
晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。
步骤5
一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
陕北霞姐的牛舌饼的做法？
陕北霞姐的牛舌饼是陕西汉中非常有名的传统小吃，主要材料是大米粉和牛舌，制作过程也颇为讲究。以下是一份简单易行的牛舌饼做法：
所需材料：
- 牛舌 300 克
- 大米粉 150 克
- 面粉 50 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 干辣椒粉 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 牛舌浸泡在温水中，去除血水和异味。
2. 煮一锅开水，加入适量姜片和蒜片、适量的盐、料酒和花椒粉，将牛舌放入锅内煮熟，捞出晾凉。
3. 牛舌晾凉后，切成薄片。
4. 将大米粉和面粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成面糊。
5. 将切好的牛舌片放在面糊中，同时撒上适量的盐、花椒粉和干辣椒粉，拌匀。
6. 取一平底锅，倒入足够的油，开火烧热。
7. 用勺子将牛舌片捞出，放入锅中煎炸。煎至两面金黄，捞出沥干油。
8. 牛舌饼可以单独食用，也可以搭配陕北酸汤或蒜泥白肉来食用。
这是比较传统的做法，如果你在制作过程中有不同想法，可以适当加以变化，尝试出更适合你自己口味的牛舌饼哦~。
用温水化开酵母，倒入面中，加适量温水拌匀，一点一点的打水，至全部拌起
揉成面团。盖保鲜膜发酵至十二分发。
将胡麻油，盐，面拌匀
面已发好。
小苏打用水化开，倒入发面中，揉至光滑面团，分成8份。擀成牛舌状，抹油，二折，三折，包馅。包成包子。擀成牛舌。
松驰10分钟，卷起。
每个都卷好，稍微按压，抹油。松驰十分钟
两头收口，擀平，整形，松驰十分钟
电饼铛抹油，最小火煨炕。
炕至两面上色，移至烤箱。
预热到180度，20分钟。
多层酥脆的牛舌焙子就做好了。
陕北霞姐的牛舌饼是陕西省宝鸡市南郑区的特色美食，做法如下：
材料：
牛舌肉、面粉、葱花、姜末、食用盐、味精、花椒粉、生抽、鸡蛋、油
做法：
1.将牛舌肉清洗干净，入沸水锅中略焯水并洗净血沫；
2.用刀背拍松牛舌肉，并在表面切小口，放入锅中加水煮熟，加入葱姜料酒、花椒等调料，然后转小火炖约1小时，至牛舌切面易推而断为止；
3.取出牛舌肉片，切成薄片；
4.取一个大碗，加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末、食用盐、味精等调料，加入适量水，搅拌成面糊；
5.将牛舌肉片逐片蘸上面糊；
6.锅中倒入油，烧至七成热，将蘸好面糊的牛舌肉片逐一放入锅中煎炸至金***并熟透；
7.将煎好的牛舌肉片取出沥油，放在厨房纸上吸净油份，再撒上一些花椒粉即可食用。
小贴士：
1.牛舌炖制的时间视牛舌的大小而定，一般至少需要1小时以上；
2.煎炸牛舌肉片时的油温要恰当，过高会炸糊，过低则会吸油；
3.煎好的牛舌饼要及时吃，否则口感会变差。
材料
油皮面团材料：普通面粉155克、细砂糖20克、猪油35克、30度左右温水55克
油酥面团材料：低筋面粉120克、猪油45克
椒盐馅材料：普通面粉100克、蜂蜜30克、细糖10克、白芝麻30克
植物油20克、盐1小匙、花椒粉1/2小匙、凉白开水30克
烘烤：中层，上下火，180度，18-20分钟。
做法
1、油皮面团材料和油酥面团材料分别放在两个盆子里揉成两个面团，盖保鲜膜松弛半个小时以上。
2、椒盐馅里边的面粉入不放油的炒锅小火炒至微黄。
3、芝麻入不放油的锅里小火炒黄。
4、把炒好的芝麻中的一半用擀面杖擀碎。
5、芝麻、芝麻碎、熟面粉、糖、蜂蜜、盐、花椒粉、凉开水、油放一个盆子里揉成团。
6、把揉成团的馅料平均分成14份盖保鲜膜备用。
7、松弛好的油皮和油酥面团各平均分成14份。
8、每份油皮面团拍成扁圆形，再包入油酥，收口处捏紧。
9、油皮包上油酥后的面团用擀面杖擀成椭圆形。
10、从一侧卷起卷成卷。
11、卷成的面卷盖保鲜膜松弛15分钟。
12、松弛好的面卷再次用擀面杖擀成长椭圆形状。
13、从一侧卷起成面卷，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
14、松弛好的面卷用拇指从中间压下去。叠起来。
15、用手掌向下按扁，并用擀面杖擀成圆形。
16、在圆形面皮里包入椒盐馅，捏紧收口。
17、用擀面杖把饼坯擀成椭圆形。
18、排入烤盘，入预热180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟即可。
