面粉做小吃油条的做法（用发面炸油条的做法？）

1. 用发面炸油条的做法？
2. 炸油条头的正确做法？
3. 500克面粉做油条的做法和配方？

用发面炸油条的做法？

1、材料：小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。2、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。3、发面约10个钟，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙***，容积彭大，松脆即成。

1.温水和面，酵母粉用温水化开倒入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封放在温度低的地方发酵一夜

2.早晨面发酵好了。

3.取出面的一部分擀橙厚面皮，

4.按照自家的锅来取决，面胚的大小，在面上刷点油。

5.切好的油条面胚，二个用筷子按压一下

6.热油大概有80度左右，可以用面试下，火不要开大，放入油条面胚炸好一面在翻一面，颜色金黄即可。

1、牛奶250g,低筋粉160g,黄油50g,鸡蛋6个,糖10g,盐1g,油足量,巧克力酱,淡奶油200g,巧克力100g,牛奶100g,可可粉30g。

2、取一个锅，加入牛奶、黄油、糖、盐中高火烧开；

3、调至小火，加入低筋粉，不停搅拌至无颗粒；

4、将拌匀的面团放入搅拌机中，搅拌至冷却；

5、逐个加入鸡蛋，搅拌均匀；

6、取一个锅加热足够分量的油，将拌好的料，装入装有六齿裱花头的裱花袋中，裱在油锅中，约手指长短；

7、炸至金***。捞出，放在厨纸上吸去多余油份。

8、取一个锅，烧开淡奶油和牛奶，冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化；

9、筛入可可粉，搅拌均匀，倒入容器中；

10、将小油条装盘，配以巧克力酱享用。

用料

酵母 5克

盐 3克

面粉 330克

鸡蛋 1个

油 10克

水 100克

发面油条的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉，然后打入一个鸡蛋 放入盐 酵母 ； 再加水（水最好一点点加）拌成面絮，手沾水揉成团。然后盖上盖子醒发至两倍大。

步骤/方式二

我是北方的，头天晚上和的面，第二天早上就开了挺大的。

步骤/方式三

然后案板抹油，面不用揉 直接放到案板上，弄成自己要的宽度，然后抻着一头拉长，切小块 把两块叠一起用筷子中间按压一下 就可以等下锅了。

步骤/方式四

锅里多放一些油，筷子试油温冒小泡就可以下锅炸了，火候要掌握好，千万不能猛了。炸至金黄捞出控油。

步骤/方式五

出锅。

步骤1

1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状，将70克普通面粉加小苏打和盐混合，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；

步骤 2

接着开始揉面团，这时面团较软，手上抹点油防粘，多揉几下就不粘了，将面团揉至光滑有弹性，盖上湿润的布放在温暖处2次发酵，发至原体积2.5倍左右，直接用塑料勺子挖出整块面团，无需再次揉匀

步骤 3

案板上刷油，将整块面团顺势拉长成长条形，边拉边用手轻轻拍打，整理成长方形，宽度6厘米，厚度为6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，（面片切后要回缩一些）取两个一组叠放，松驰15分钟后，（这时可开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点油，将面胚逐个横着压一下，（压深点，压紧实，但不能压断）

步骤 4

锅中油温七层热后转中小火，取一组面胚，略伸长，两头向相反的方向扭一下，放入油锅中，不停的翻动，炸至两面呈均匀的金***，立即夹出沥油。晾凉可享用

炸油条头的正确做法？

以下是炸油条头的正确做法：

准备食材：面粉、泡打粉、酵母、水、食用油。

将面粉、泡打粉和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。

将揉好的面团擀成薄片，切成适当大小的条状。

取一条面片，将两头捏紧，稍微拉长，放入热油锅中，用中火炸至金***。

将炸好的油条装入盘中即可食用。

需要注意的是，在使用泡打粉时要注意用量，不要放太多，否则会影响油条的口感。另外，在炸油条时要注意火候，不要用大火，以免炸糊影响口感。

1.将面粉、油条膨松剂、盐全部放入盆内，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。

2.将面粉揉成光滑的面团，发酵一小时。

3.准备一个碟子，装入适量食用油。

4.面团粘适量食用油，将面团做成大概4厘米宽，0.5厘米厚的长条。

5.将面切成2厘米宽的小块。

6.将两块面团叠放在一起。

7.用筷子从中间用力按压，使两块面中间粘连。

8.将面向两端拉长。

9.锅内倒入适量食用油，中小火加热。

10.油烧热后，将扯好的油条放入锅内，调至小火，不停翻动油条。

11.一面炸黄后翻至另一面，均匀炸制，颜色焦黄时沥油取出即可。

1.油条面粉用温水和好,松驰十分钟.手粘凉水垂面,(共垂三次)放一边醒置备用.

2.松弛好用擀面杖擀成一厘米厚长条,在切成二厘米宽,五厘米长数个面挤.

3.两个叠在一起,用刀背在中间压一下.

食材:面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖

【做法】

1、首先将面粉放入一个比较大的盆中，然后往面粉中打入一个鸡蛋，加入酵母粉（酵母粉跟面粉的比例控制在1:100最好），再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。

2、接着往面粉中倒入适量牛奶继续搅拌均匀，把面粉搅成坨状，然后用手搓揉面粉，把面粉揉成表面光滑的面团，面和好后，用保险膜盖住，放到比较暖和的地方醒发1个小时左右，将面粉醒发至原来的两倍大后，将面团取出放到案板上。

3、往面团上面再撒些干面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成薄片，擀好后用刀切成3~4厘米宽的面条，接着将面条两片两片叠在一起，用筷子在中间压一下，压出一条印，接着再把两头捏紧，盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右备用。

4、开火起锅，往锅中倒入足够食用油，将油烧至5成热后，将火调成中火，下入油条慢慢煎炸，在煎炸过程中用筷子或铲子拨动油条，使油条受热均匀。等油条炸至金黄酥脆后，就将油条捞起，滤干油分后就可以开吃了。

1.准备好面粉、酵母、白糖、盐和温水。

2.将面粉放入大碗中，加入适量的酵母、白糖和盐，搅拌均匀。

3.慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

4.将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，使其更加光滑。

5.将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，至面团体积变大约为原来的两倍大。

6.发酵好的面团取出，放在案板上，用手将其揉成长条状。

7.将长条状的面团切成小块，每个小块约为3-4厘米长。

8.将切好的小块面团用手轻轻拉长，使其变得更细长。

9.取一个小块面团，用手指在中间按压一下，然后将两端拉长，形成油条头的形状。

10.将做好的油条头放在盘子中，继续做剩下的面团。

11.取一个深底锅，加入适量的食用油，烧热至约180摄氏度。

12.将做好的油条头放入热油中，小心翻动，炸至金***。

13.用漏网将炸好的油条头捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。

14.炸好的油条头可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等食用。

炸油条头的关键是面团的发酵和炸制的时间掌握。发酵时间要足够，使面团蓬松起来；炸制时间要适中，以保持油条头的酥脆口感。根据个人口味，可以适量调整面团中的糖和盐的用量。

500克面粉做油条的做法和配方？

1、食材：面粉500g、泡打粉10g、盐5g、温水适量。

2、将所有材料混合在一起，慢慢加水，揉成光滑面团。之后放在冰箱冷藏层中醒一晚上。

3、将面团从冰箱中拿出，再醒半个小时。面醒好后，慢慢把面团拿出来（案板上涂一点油，以防沾上）。然后将面团压成一厘米厚，2厘米宽，3-4厘米长的长条。

4、将两个长条上下叠在一起。

5、用筷子在中间压一下。

6、开火倒油，油热后，将压过的小面团，两头一拉，放入油锅。

7、翻转一下，炸成金***即可出锅。