广东尖锥的做法？
1.准备好的番薯，洗净，然后去皮。
2.地瓜连刀切片
3.面粉与调味之间的调和，加适量水调至粘稠，不要太稠也不可太稀，以刚好能挂住地瓜为宜
4.开锅等油烧到6成热，把切好的番薯一一放进面粉糊里挂上面糊，下锅炸到金黄即可
煎堆的做法
广东小吃煎堆的做法详细介绍
所属地区：广东小吃
工艺：炸汆法
煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。
煎堆的特色：
形圆硬脆，食之香糯甜美。
教您煎堆怎么做，如何做煎堆
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
煎堆的制作要领：
1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7；
2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；
3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
糯米粉500克,白糖100克,生油2000克
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅倒油，烧至80℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，火一定不能大，慢火边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
凉糕粉详细做法？
凉糕粉的详细做法：
主料：凉糕粉250克、红糖100克。
辅料：纯净水3000克。
步骤：
第一步：250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。
第二步：静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。100克红糖加两小块冰糖和1000克左右的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。
第三步：2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。
第四步：待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。
第五步：如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡。吃的时候淋上红糖汁。
第六步：然后红糖凉糕就做好了。
1、食材：凉糕粉100g，冰粉粉50g，红糖1块，芝麻适量，花生末适量。
2、用冷水兑凉糕粉，调均匀。
3、水开后，加水入一些在大碗中（根据自己的需要兑）冰粉粉，调均后放一旁冷切，冷切后已经成型了就把放冰箱，冰冰凉凉的口感更好。
4、将调均的凉糕粉慢慢倒入锅中的开水中，一边倒一边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。
5、在搅拌一会消去凉粉中的气泡就可以盛入碗中，冷切后放入冰箱。
6、一个小时后凉糕基本冰冰凉凉的了，把凉糕冰粉切块。
7、淋上冰好的红糖水，撒上花生末，芝麻。
8、一份夏季冰品就做好了，就可以开动了。
9、凉糕倒扣一小盘中，淋上浓浓的红糖汁，一份正中的四川凉糕就做好了。
阳江小吃白水堆的做法？
糯米粉500克，加适量开水，再加大约30白糖，把它揉成光滑面团，然后放在一边，然后准备250克腩肉和300克眉豆做成馅(首先要将眉豆煲开花，然后捞上备用，再将腩肉切成肉末备用，再准备几颗大蒜切成蒜未备用)然后开火下油炒腩肉，炒香后落眉豆一起炒，然后把准备好的蒜未放下一起炒，再放盐，鸡粉，酱油，炒香后备用。
然后将面团分成小块，用手做好入馅，全部做好后，然开㶽下油炸，炸到白金色就好了。
1.300克米粉，五香粉和白芝麻适量就好了。
2把300克粉用600ml水开成无颗粒的面糊备用。
3.忘记买虾就不放了。葱花、花生碎（提前浸泡一小时后切碎）、五花肉丁（切的越小越好）我这个有点肥。
4.锅烧热，先放肉，把猪油榨出一些来。
5.肉炒成这样就可以了，不要炒糊罗。
6.这时候放入花生碎和少许盐，小火煸炒片刻，大家看到一粒粒绿色的东西是葱白，一起炒更香。
7.把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉和再放点盐、味精，把它搅拌均匀，这样面糊就色、香、味俱全了。
8.蒸锅里放半锅水大火烧开，准备一个大点的碟子，我用的是不锈钢材质的，碟子擦上一层花生油，再倒入一层薄薄的面糊，看不到碟底就行，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。
9.几分钟后，这一层已经基本上熟了。
10.再倒入一层面糊，再蒸，一般3至4分钟就可以加一层，直到蒸完所有的面糊，记住倒完最后一层面糊后要蒸10分钟，但是如果面糊层次多的话就要蒸久一点，我蒸的是5层，因为碟子大，层次就少。
11.最后撒上芝麻和葱花。
12.建议出锅后要凉一下，切的时候就不会散。
需要准备一个石墨，把米粒磨成牛奶般的米浆，如果人力磨不动的话，可以借用外部工具来借力，一定要磨得特别细，磨一个小时左右才能达到效果。
然后把粉加入水，五香粉等轴承小面团，放置在干净的地方，醒三个小时以上。然后放进锅里蒸10分钟左右即可出锅。
煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和软皮之分，馅多用花生、芝麻、白糖和椰丝，用清油炸熟。在阳江，咸馅的煎堆叫白水堆（另一说法：熟粉做的不经油炸即食煎堆也叫白水堆）。
老东北美食发糕做法和发面全过程？
主 料： 细玉米面、面粉
原料：玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干适量。
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干细玉米面、面粉 发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干
东北的发糕使用玉米面和白面混合做成的。先把玉米面加入醇母粉和白面，适量糖，玉米面比例大点，再加入水，混合成面糊状，再把面糊放入能进蒸锅的容器中发酵，面糊发酵至两倍大，直接把容器放入蒸锅中进行蒸制，蒸的时间长点，以免不熟，也可以只用玉米面做发糕。
主料：小米面、白面玉米面
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块
做蛇肉全过程？
1.买好蛇之后，我们可以请菜市场的人帮忙处理干净，我们一定要把他的血污清洗干净，然后去掉他的蛇头和内脏。
2.蛇杀死之后一定要去除表面的鳞片，因为石林非常的硬，对于后续的料理是非常不利的，而且吃起来也完全没有任何的口感，所以刮掉鳞片是非常重要的一步。在刮蛇鳞的时候可以先用热水浇注一下，把它放在热水里面，大概一分钟之后捞出来，可以很快的去掉它的蛇鳞。
3.去掉蛇鳞的时候，我们可以把它切成段状，然后起锅烧油，加入鸡精，料酒，五香粉以及盐等加入蛇，放在小火里面进行煸炒。
4.大概煸炒几分钟之后就可以倒入一定的清汤，然后改用小火慢慢的炖煮，直到蛇肉7成烂之后就可以把蛇肉取出来，留下原来的蛇汤。
5.把事先准备好的青辣椒进行切断，放在热锅里面进行爆香。
6.加入之前煮好的蛇肉，用中火可以炒出一定的香味，然后加入一定量的蔗糖，加入盐之后进行调味，如果发现水分较少的话可以加更多的蛇汤，然后淋上一定的香油就可以出锅了。
