大片牛肉火锅的做法？
做法
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
用料
牛肉 80克，西红柿 2个，红薯粉丝1小把，青椒 2个，香菇 1朵
做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
切好， 牛肉腌制一下。
步骤 3
牛肉先炒一下， 六七分熟就可以， 盛出。
步骤 4
把番茄香菇和青椒丢进去， 炒一下。
步骤 5
翻炒一下
步骤 6
加水， 烧开 然后放入粉丝。
步骤 7
煮到粉丝变软，盛出食用。
牛肉120克，***100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将***及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金***稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
不晓得别人家怎么做的，反正我家是这么做的，还不错，将大块牛肉与少许八哥桂皮一起煮，汤可以多点（之后这汤就做火锅汤了），到筷子能***的样子，就取出牛肉切成片，将八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，将牛肉与原汤倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（这个可以多尝几次）。
广式牛肉火锅做法？
广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤：
材料：
- 牛肉片：适量
- 鱼丸：适量
- 豆腐：适量
- 青菜：适量
- 干贝：适量
- 千层肚：适量
- 凉菜、调味料等根据个人喜好选择
汤底：
- 火锅底料：适量
- 清汤或鸡汤：适量
步骤：
1. 准备好各种食材，将牛肉片切薄片备用。
2. 根据个人口味选择火锅底料，可以是麻辣底料、酸菜底料等。按照包装上的说明，将底料加入清汤或鸡汤中煮开，成为火锅的汤底。
3. 将汤底倒入火锅底部，将火锅置于火炉上加热，保持火锅的温度。
4. 将牛肉片放入开水中焯水，使其变色后捞出备用。
5. 将各种食材依次加入火锅中，根据煮熟的时间和个人喜好进行调整。例如，鱼丸一般煮熟时间较短，而豆腐需要更长的时间。
6. 在个人食用碗中，可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料。
7. 把煮熟的食材捞出，蘸上自己喜欢的调味品后，品尝美味。
温馨提示：火锅时要注意食材煮熟后及时捞出，避免过度煮熟导致口感变差。另外，也可以在火锅上面额外放置一些凉菜，增加口味的多样性。
这只是广式牛肉火锅的基础做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你享受美味的火锅盛宴！
1、主料：牛肉。
2、辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜。
3、调料：沙茶酱、辣油、酱油。
4、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
5、猪腿骨洗净。
6、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
7、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
8、加满一锅水，大火烧开。
9、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
10、金针菇和杏鲍菇各一盒。
11、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
12、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
13、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
14、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
15、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
16、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。
17、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
广式牛肉火锅的做法如下
1
起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。
2
淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。
3
加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
4
另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可开始享用美味的牛腩火锅
主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤：
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。
2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。
4、之后加入适量胡萝卜。
5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可，之后的菜可随便涮。
渣渣牛肉火锅做法？
渣渣牛肉火锅的做法
1、主料：牛肉800克。
2、辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、***200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
3、调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。
4、牛肉切薄片,冷冻起来。
5、香菇和***切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用。
6、往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可。
7、往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
8、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅。
食材清单
牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量
烹饪步骤
1/4
牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。
2/4
热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。
3/4
剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。
最后一步
最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。
牛肉火锅是怎么做的？
牛肉火锅：
原料：
面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：
香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、***200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3、牛肉要切薄片后冷冻起来；
4、香菇和***要切得很薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开；
7、韭菜洗净切成7～8厘米长；
8、茼蒿要洗干净；
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10、放入火锅底汤里煮熟：
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
