天下面食出山西，这个说法对吗？
我作为一个山西人，可以很自豪的，也是当任不让的告诉你，这个说法是正确的，也是肯定的！山西面食已有几千年的历史了，它的知名度可比山西大的多，如果，你问外地人，山西好吗？他也许回答没去过，不清楚！还有一种人会说，山西不就是煤多，喜欢吃醋吗？但是，你问他山西有什么好吃的。多数人都会说，山西刀削面！说真的，山西的面食不胜枚举，只要是块面，在山西人的手里，削、剪、揪会做出不同花样，在配上各种口味的稍子，吃的既香又舒服！你说对吗？
世界面食在中国，中国面食在山西。山西是华夏文化的发源地，在几千前的历史长河中不仅孕育了灿烂的华夏文化，也孕育了山西的面食文化。山西地处黄土高原，除小麦外还盛产各种小杂粮，而据考古学家考证，在山西发现了万年以前的石磨（可百度舌尖上的中国），说明在远古山西已经对谷物进行加工。山西面食品种繁多，数不胜数，有些杂粮的作法是外地人难以想象的。另外这个说法是被大众公认而非山西人自封的。
山西人会做面
无论农家大饭店
只要五谷磨成粉
山西人就能做成面
刀削面抿尖尖
拉面饸饹剔尖尖
猫耳朵掐圪塔
手擀包皮刀拨面
溜尖揪片蒸拨烂
栲栳栳拨鱼鱼
黄米炸糕烫面饺
荞面灌肠油煎煎
葱花烙饼炝锅面
沾片子打卤面
浑原凉粉油泼面
搅圪都油摊摊
小米黄儿白面馍
还有洪洞面卷卷
菜合子脂油饼
稷山麻花太谷饼
平遥碗托孟封饼
圪塔汤和子饭
焖面凉面剪刀面
长寿一根面
两分是扯面
宽条裤带面
煮圪塔小炒面
羊肉片汤臊子面
油丝卷帽盒子
水饺包子烧麦鲜
要把山西面吃全
短说三月长一年
谢谢邀请，首先肯定的回答这个问题：必须的！👍否则山西人民不答应，全国人民也不会答应的👏👏👏
世界面食在中国，中国面食在山西，我想大家都听说过吧，可见这不是我一人之言。山西总体生活节奏相对比较慢，再由于地理位置和气候条件，面食就成为一种传统，大部分山西省即使走到哪里，如果每天没有一顿面食感觉就像没有吃饭一样，我想大部分山西省都有这个感觉，而其他省份却没有，这也能够说明山西面食的传统根深蒂固啊。
山西面食可谓是五花八门，无所不能，把所有几乎能够用到的方法都用了。
蒸着吃的面食：馒头。馒头，花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
有很多不但用小麦粉，还加入杂粮的品种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，晋北的莜面烤佬佬，忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧麦等等。
煮着吃的面食：拉面，刀飞面，舞殷削面，一根面等。调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，
烹饪吃的面食：别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。
另外工具也是不一而足，擀面杖，菜单，筷子，剪刀，削刀，还有饸络床，擦床等等。
另外用手工手法也同样可以抻面，拉面，搓面，揉面，揪面，捏面，制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种
并且形状更是五花八门，让人目不暇接，
如果有幸去到山西，可能每顿不重样，都能让你一年吃不完。
“一样面百样做，一样面百样吃”这句话说的就是山西面食的历史写照。
由于篇幅有限，就不一一列举了，几千年的面食文化，丰富了我们的生活，弘扬了我们中国的文化，让世界垂涎欲滴啊😁😁😁
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山西面食在全国叫得响的也就是刀削面了，特别是大同刀削面，而且味道山西各地也不相同，其他的面食知道的人就少多了，还是陕西的面食比如biangbiang面，岐山臊子面，油泼面等品种更多些，味道也不错。现在面馆里纯手工做的面越来越少了，还是手擀面更好吃些，更劲道，刀削面现在基本都是机器的了，而陕西面基本还都是手工，值得肯定！
山西面食历史悠久，至今至少有两千多年的文化传统，并且在中国独树一帜。在东汉被称为“煮饼”；魏晋被称为“汤饼”；南北朝叫“水引”；唐朝叫做“冷淘”，面食文化之所以出现在山西，是因为山西是华夏文明的摇篮，也是多民族融合的基地。
历史上，匈奴、鲜卑等少数民主主要活动在山西。农耕文化和游牧文化的融合，加上各地人的饮食习惯各不相同，造就了山西面食文化的多样性、品质多元性的特点，所以在海外有着：世界面食在中国中国面食在山西 的说法。山西的面食体现在花色品种的多样性、一样的面食百样吃、东到娘子关、西到黄河边、南到风陵渡、北到雁门关，一般的家庭主妇可以以面粉为原料做出数十种面食。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表。历史悠久源远流长，两千多年的文化，被称为：世界面食之根。
面食在山西按照制作工艺来说，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多。
一，蒸制面食
山西蒸制面食种类繁多，有玉米面窝窝、馒头、花卷、刀切馒、烧麦、面塑、莜面窝窝、莜面饺饺、莜面河捞、粉面饺饺等等
二，煮制面食
山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十于种，如拉面、刀削面、剪刀面、河捞、臊子面、手擀面、疙瘩、抿豆面、龙须面、八姑、揪片、剔尖、猫耳朵等等。
三，烹制面食
烹制面食中，有恒多各具特色。别有风味的手工煮食，比如猫耳杂、小揪片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔等等，除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等等，还有炸制类食品，如麻花、油糕等等
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来自 美食天下 緣豆兒 的作品
使用的厨具：炒锅
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材料:鸡蛋
佐料：八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱
大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等
作法:
1.沸水后(水开后)再下鸡蛋煮10分钟，拿出。开水煮蛋
如果从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到室温了再煮
2.冷水浸泡,小心去皮。
3.佐料(八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱)加水煮开，即可
4.去皮的鸡蛋放入佐料里浸泡一天(中途翻个个儿)即可食用
