不加水怎么样做酸辣椒？
婆婆腌制辣椒，不用一滴水，只要加点它，就能做出酸辣椒，超下饭！
相信90%的人都是非常喜欢吃辣椒的，辣椒在我们生活中也占着很重要的地位。每家每户都会有辣椒的存在，平常生活中我们炒菜的时候是少不了辣椒的。而且辣椒的做法也是有很多种的，不仅可以用来炒菜，更可以腌制。对喜欢吃辣椒的人来说，几乎餐餐吃饭都离不开辣椒。在我们家非常喜欢吃婆婆腌制的辣椒，每次腌制出来辣椒都是非常下饭的，婆婆腌制辣椒，不用一滴水，只要加点它，就能做出酸辣椒，超级下饭。
今天呢，就从婆婆手里学来的腌制辣椒的方法，给大家简单的介绍下。有的人感觉腌制辣椒是很麻烦的又复杂，并没有大家想的那么难。辣椒还是蛮简单的，今天大家按照我婆婆的方法，就会腌制出好吃又美味的辣椒。你是第一次腌制辣椒，也能很好的做成功的，只要掌握好技巧和方法，腌制出来的辣椒是超级下饭的哦。婆婆用的这种方法腌制出来的辣椒，即便放上一年都不会坏的。
今天腌制辣椒，我们不用一滴水，只要加点它，那么它就是白醋。其实并不是在腌制的时候加，而是辣椒在进行焯水的时候，可以适量的放些白醋。之所以放白醋是为了能够好好的杀菌消毒，辣椒在装入坛子的时候。还能很好的避免一些细菌的产生。其次呢，就是为了让辣椒很好的发挥到最大极致，让味道更入味！我们需要先把食材准备齐全，非常简单，每家每户都有的。新鲜辣椒和盐半包，白醋100毫升。
第一步我们需要先把辣椒清洗干净，然后水烧开后下锅，倒入适量的白醋，搅拌均匀。辣椒大概焯水两分钟左右，我们就可以捞出。放在一边进行放凉，大家不需要用凉水过。辣椒放凉的时候，我们找一个干净的盆放入里面。先放入一半的盐搅拌均匀后，接着再将辣椒的表面撒入一层盐，然后进行密封，大概腌制三个小时左右。腌制好的时候，我们将其打开，将里面的水分给倒出来。看到辣椒控干水分以后，接着我们把剩下的盐。
搅拌均匀以后，我们把辣椒进行装坛子，一定要无水无油干净的，辣椒装好以后，表面适量的撒入一层盐。接下来进行封口腌制，大概腌制半个月的时间就可以吃了。不管是凉拌或者炒菜，味道简直不要太爽口！而且超下发饭哦！我们在焯辣椒时千万不要用凉水过，不然会直接影响口感，还会烂掉！婆婆用的这种方法腌制辣椒，不用一滴水，只要加点白醋，就能做出爽口的酸辣椒，非常开胃！
一、首先、选择生辣椒很重要。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长得比较细长的、不仅饱满而且又很坚实那种生辣椒。
二、先将辣椒洗干净，祛除辣椒巴，然后用一个盆把洗干净的辣椒、放在阴凉通风处沥干水分、需生姜、大蒜头洗干净、“按10斤辣椒加1斤生姜和1斤大蒜头的比例”。
三、把这个沥干水分的生辣椒和生姜大蒜头、一起剁碎、成剁辣椒的形状即可。
四、把剁碎好的剁辣椒、白酒、盐、准备洗干净的大肚坛子放好、备用。
五、把剁好的剁辣椒到在一个干净的盆里面、然后在上面撒上适量的盐，白酒、混合搅拌至均匀、装入坛子,坛口密封，“坛***倒点水”，放在阴凉的地方，过半个月左右就可以吃酸剁辣椒了，用来炒菜、烧鱼、做蛋炒饭、做下饭菜等等、都特别特别的好吃哟。
辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。
2
/3
处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉；放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋。香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的！
3
/3
发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。直接吃或者做调料都不错哦！
怎么制作酸辣椒，相信很多朋友们对这个美食感兴趣，下面给大家简单介绍一个无水腌制酸辣椒的方法，希望可以帮助到大家！
食材
辣椒1kg，盐半包，八角少许，花椒少许，茴香少许，姜少许，白醋100ml
方法
1
辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。
2
处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉；放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋。香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的！
3
发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。直接吃或者做调料都不错哦！
注意事项
辣椒焯水不能太久太软！
发酵时密封要做好不能透气！
1 腌制泡椒的技巧，不加水，加一些它，腌好后又酸又辣，香气扑鼻！
2 泡菜是我国一种传统的地方特色美食，最出名的莫过于四川泡菜，又称为“泡酸菜”，东北地区也有***腌制的酸菜。今天要说的是川菜系中的泡菜。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，解酒解腻，男女老少都能吃。它一年四节都能做，但是制作工艺非常复杂，所以很多人想吃了都选择在网上购买。
3在腌辣椒时，向罐子里加水的方法是错误的，生水会让食物***变质，腌出来的口感和味道也不好。传统的老方法是不加水，加白醋，白醋在罐子里可以消毒杀菌，大大抑制了细菌的滋生。同时，白醋是酸性物质，能够软化辣椒细胞壁，汁水就能更好地渗入辣椒中，就把辣椒的辣味腌出来，辣椒和调味料融为一体，腌出来的辣椒才会又酸又辣，非常好吃。
不放辣椒的芥菜丝咋腌制？
【芥辣丝】芥菜、香葱、花椒、玻璃罐。
第一步：准备10斤芥菜，先放在水中清洗干净，尽量多洗两遍，再用擦板擦成丝，把香葱切成葱丝备用。
第二步：在锅里倒上油，把葱花和花椒放进去炒出香味，将葱丝和花椒捞出来，再把芥菜丝放进去翻炒均匀，炒到每根芥菜丝都变热就可以，不用炒到很软，将芥菜丝趁热放在玻璃罐中，用擀面杖压紧实，封口处也是要压紧实了，盖上盖子趁热密封，腌制1天就可以吃了。
芥菜丝的腌制方法很简单，首先把芥菜洗干净，切成丝，放到太阳下晒个五成干或者三成干，加入食盐，胡椒粉，高度白酒，用手使劲抓拌均匀，放入盆子里腌制一个晚上，把盐水倒掉，再放进坛子里密封保存，大概半个月左右腌制入味就可以拿出来吃了。
手撕包菜不放肉的做法王刚？
1、将整颗包菜对半切开，再对半切开，用手把它撕成小块，用水洗净；
2、锅上水，放点盐大火烧开，将撕好的包菜焯水，凉开备用；
3、韭菜洗净切成段备用；
4、粉丝用热水浸泡一会，切段备用；
5、锅上油，大火烧热，先放入辣椒、蒜片炒香，再加入包菜继续翻炒；
6、加入韭菜段和粉丝段继续翻炒，再加入盐、蚝油等调料搅拌均匀即可出锅装盘。
不放辣椒的面有几种？
不放辣椒的面有很多种啊。这个要看看是那个地方的面啊。
首先所有的面都可以不放辣椒。
其次不放辣椒的地方特色面也是很多的。我吃过的有以下的面不放辣椒。
北京的炸酱面，西红柿鸡蛋打卤面。
上海的阳春面。
福建的云吞面。
江苏的锅盖面。
广东的烧腊面。
白辣椒干不放坛子的做法有哪些？
给你备了10种做法，祝用餐愉快
白辣椒干炒鸡蛋
制作一道需要准备的食材：很简单，就是白辣椒+鸡蛋，以及一点点葱。
顺便说一下，这个白辣椒做的时候把豆角干也一起放进坛子里了，混在一起，所以会看到一部分不是辣椒干的东西，那个是豆角干。
一个鸡蛋，打散，先煎一下，装出来备用。
把葱切长段，姜切成丝，大蒜拍碎。
先把姜蒜下锅炒香，炒个几秒就把辣椒干放下去，炒一会。有的人会把辣椒干洗一下，个人不建议洗，洗完香味会流失，当然如果你是在外面买的，怕不干净，洗一下就洗一下吧，也没关系。
炒一会就可以放鸡蛋了，鸡蛋下去炒一分钟左右，放一点水煮一下，因为辣椒干比较干，加点水煮个一两分钟的样子，辣椒干会比较软，不然很难嚼。
煮的差不多了最后就放葱，加一点点生抽，差不多就可以起锅了。
有的人可能留意到了，全程没有放盐，因为我们这边做辣椒干在进坛子腌的时候一般都会放盐，所以辣椒干本身就是带盐味的，在做的时候就不要再放盐了，不然会很咸。
每个地方制作辣椒干的步骤和方法不一样，有的地方是不放盐的，如果辣椒干本身没盐，在起锅之前就要放盐哈，看情况而定的。
白辣椒炒五花肉
主料五花肉 适量
白辣椒 适量
辅料大蒜叶适量大蒜头适量鸡粉适量酱油适量盐适量 白辣椒炒五花肉的做法1五花肉切片2白辣椒切段3大蒜头切碎备用4大蒜叶切断备用5锅中放少许油放入五花肉大蒜末煸炒放适量盐，肉转色放入适量酱油。煸炒后起锅6白辣椒放入锅中煸炒一下，在放入适量油翻炒3分钟加入炒好的五花肉放入大蒜叶，放少许鸡粉翻炒，起锅前放一点点水，水干后起锅
白辣椒荞头炒肥肉
主料荞头
250g
白辣椒
200g
肥猪肉
200g
辅料油适量盐适量酱油少许 白辣椒荞头炒肥肉的做法1材料切好，干辣椒提前泡水2肥猪肉下锅里煎出油，煎干一点，比较香3煎好猪肉把荞头放下去炒4炒片刻加入泡好的辣椒5加少许水煮1分钟6加适量的盐7适量的酱油炒匀即可白椒鸡胗
主料鸡胗6个
白辣椒150g
辅料大蒜叶1根生姜1块料酒少许生抽少许食用油少许 白椒鸡胗的做法1农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；2鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；3将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；4凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；5待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；6放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；小贴士
1. 根据个人口味轻重，可适量放盐； 2. 可加少许小泡椒调味；
白辣椒酥煎雄鱼
主料雄鱼500g
白辣椒200g
辅料油适量盐适量生姜适量 白辣椒酥煎雄鱼的做法1新鲜雄鱼，切大块，加食盐腌制1小时2用清水洗掉盐份，滤干装盘备用3白辣椒洗好，与生姜切碎4热锅下油5倒入腌好的雄鱼，中火煎炸6鱼煎至两面焦黄，倒少量酱油提色7下白辣椒与生姜 ，大火翻炒8爆香后，加少量水，煮开后即可出锅小贴士
煎鱼时，油要多放点，防止粘锅
白辣椒炒鸡翅
主料鸡翅中500g
白辣椒150g
辅料油适量盐适量酱油适量姜丝适量蒜片适量葱花适量白酒适量 白辣椒炒鸡翅的做法1鸡翅中剁很小的块。2烧开水，入鸡块，入白酒去腥味，焯一下水，捞起沥水。3锅里放油烧热，入姜丝爆香，入鸡块，翻炒一下入白酒大概两汤匙，翻炒一下，然后入酱油上色。4入泡洗干净的白辣椒，翻炒均匀后入鸡精，后入少许清水焖煮两三分钟，以入味。5待汤汁所剩不多时，入蒜片，翻炒均匀。6入葱花，翻炒均匀。7出锅，上桌，香气到处乱窜，只想立马来碗米饭！小贴士
过程里没写啥时候加盐，因为我的白辣椒很咸，如果您的白辣椒不是那么咸的话，就在第三步放盐，或者第四步也行，因为要入味；鸡肉用高度白酒焯水和炒制相当有必要，一来去腥，二来增香；蒜片后放是为了增加蒜的香味，放早了味道就没了。
白辣椒炒腊牛肉
主料腊牛肉300g
洋葱100g
白辣椒100g
辅料油适量盐适量姜片适量鸡精适量青蒜段4大根白辣椒炒腊牛肉的做法1白辣椒用清水泡开，洗去多余的盐分，如果是干的就需要多泡会；腊牛肉用水煮或蒸软，然后切薄片。洋葱切小块。2锅内放油烧热，入姜片爆香，入洋葱，稍作翻炒。3入白辣椒段，翻炒均匀。4入腊牛肉片，翻炒均匀，入少许清水焖煮一两分钟（为了把牛肉及白辣椒里的盐分煮出来），如果白辣椒和牛肉的盐分很高，就不用放盐了，否则此处应该放盐和鸡精了。5收汁，入青蒜段，翻炒片刻，出锅，开吃！好下饭哦！
小贴士
牛肉切的时候要注意，应该按纹路横着切，竖着切就成一丝丝的了；一般情况下此菜是不需要加盐了的，但怕有的肉腌得较淡；白辣椒应该少放哦，容易上火呀~呵呵，第四步里小煮一会是相当有必要的哈！
白辣椒蒸土鸡
材料白辣椒，土鸡，盐，豆豉，水
做法1.白辣椒垫碗底；
2.土鸡斩大块抹上盐盖上面；
3.撒豆豉，淋少许水，放入高压锅上气大火蒸４０分钟就ＯＫ了
白辣椒蒸肉
材料白辣椒，猪肉，豆豉，盐，鸡精
做法1.肉肉切大块抹上盐；
2.盖到白辣椒上，撒豆豉；
3.上锅蒸半小时，吃前拌鸡精就ＯＫ了！
油炸白辣椒
简介
绝对长沙口味的菜，那个香辣
材料白辣椒，油，鸡精，葱花
做法1.白辣椒放入油锅里小火慢慢炸干;
2.撒鸡精葱花就ＯＫ了！
最后希望这些菜有你喜欢的
自制的白辣椒不想放进汤里面，也可以用太阳晒，的方法，下面我推荐一个方法希望有用。
准备材料：青辣椒1000克，食盐3勺
1、将准备好的青辣椒洗净备用。
2、锅中将水烧开，放入3勺食盐和青辣椒汆烫5分钟。
3、5分钟后捞出青椒放在竹筛里面铺开晾晒。
4、晒了一天之后青辣椒变了颜色。
5、一直晒四天直到青辣椒干透即可。
6、连续晾晒四天后，白辣椒就可以取出装盘食用了。
