东北原味肉肠做法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
材料：猪肉馅500g，粗肠衣1根，哈尔滨世一堂香肠料5g，盐12g，味精8g，淀粉25g，水30g，蒜泥10g
做法：找一个干净大盆中放入除淀粉外，所有调料放入温水搅拌均匀后，放入肉馅搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏24小时。
另找一个干净盆放入肠衣加入清水（凉水）浸泡12小时。
将肉馅放入肠衣内，用线把灌好的肠分开。
平底锅锅起热倒入油温升高三成热放入肠衣（对了肠上用牙签扎几个洞，防止肠衣破裂）煎至20分钟，即可
1将猪肉洗干净，切小块备用。
2放入料理机，搅成肉馅。
3放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。
4哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。
5处理香肠皮。将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。
6冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。
7将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。
8泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。
9讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。灌制香肠。选择合适的长度，用线系紧。注意不要装的太满，以免肠皮涨破。
10锅内放水烧至90度左右，将灌好的香肠放入锅内。煮25分钟左右。
11煮好的香肠悬挂晾凉就可以吃了。
12装盘即可食用。
东北猪肉肠做法？
东北猪肉肠是一道传统的东北地区特色美食。以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉：500克
- 猪大肠：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 酱油：适量
- 葱段：适量
- 肉桂粉：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉剁成泥状。可以在猪肉中加入姜蒜末、料酒、盐和酱油来调味。
2. 将猪大肠清洗干净，然后用热水煮5分钟，去除腥味和杂质，切成合适的长段备用。
3. 将猪肉泥填入煮好的猪大肠中，留出适当的空间，用绳子或者牙签封口。
4. 在煮猪肠原来的锅中加入清水，将填好肉泥的猪肠放入锅中，加入适量的姜蒜末、葱段和料酒，大火烧开后改用小火煮约2-3小时，直到猪肠变软烂。
5. 取出煮熟的猪肠，切成段状，并撒上少量肉桂粉，增加香味（可选）。
6. 可以直接食用，也可以放凉后切片作为凉菜食用。
这是一种传统的东北猪肉肠做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。享受美味的东北猪肉肠吧！
步骤1
喜欢吃瘦肉多一点的可选用猪后腿肉，如果喜欢油润一点建议买肉时选用三到四成五花肉，六到七成猪后腿肉，可以把猪肉切成片或1厘米左右的丁，不建议绞成肉末哦！把所有调料和肉拌均匀，腌制5小时左右。
步骤 2
肠衣不论猪肠衣或羊肠衣都网上有得卖，抖掉盐巴 放水里浸泡2小时以上，并清洗干净备用。
步骤 3
准备好一个手动的灌肠器，网上都有的卖。
步骤 4
把一条肠衣套在口子处，并用绳子扎住口子。
步骤 5
灌肠器装肉往前拧，灌一会可以往灌好的地方挤一挤，那样肉肠会更充实更有嚼劲。
步骤 6
用棉绳把肉肠一截截扎起来，不限定多少距离扎一段绳，爱怎么扎怎么扎。
步骤 7
所有的香肠灌好扎好后，可以挂在晾衣架上，在通风处晾晒20天左右
东北肉肠的做法？
1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
