青岛胡同奶奶炸串酱的配方？
1、炸串酱配方：
√ 配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。
√ 制法：1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
2、飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
青岛戳子肉正宗做法？
回答如下：青岛戳子肉是一道以猪肉为主料的传统青岛菜品，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，是青岛地区的一道美食。
以下是青岛戳子肉的正宗做法：
材料：
猪里脊肉500克，葱、姜、蒜各适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、生粉各适量，辣椒油适量，清水适量。
制作步骤：
1.将里脊肉切成厚度约1厘米的块状，用刀背轻轻拍打肉片，使其变松软。
2.用刀在肉片表面划几刀，方便入味。
3.葱、姜、蒜切成末备用。
4.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制15分钟。
5.将腌制好的肉片取出，用手将其捏成一团，放入锅中，加入清水，水量要刚好淹过肉，用中火煮开。
6.煮开后，再用小火炖煮20分钟，期间要不断翻动肉块，以免粘锅。
7.20分钟后，用筷子将肉块取出放在盘子中，将汤汁中的葱、姜、蒜滤出，再加入少量盐、胡椒粉、生粉勾芡，倒在肉块上。
8.最后，淋上适量的辣椒油，即可享用。
青岛戳子肉的做法简单易学，风味独特，适合家庭聚餐或宴席上做为一道美食佳肴。
戳子肉的意思就是铁板烧肉。
1、个人推荐的是五花肉，一份是2斤也可以要半份，肥瘦相间的五花肉和很多很多的大蒜一起烤其实应该是煎或者是炸。这一份五花肉量非常足，很多吃惯了精致美食的美女都非常喜欢吃。
2、戳子里的肉滋滋的响，而肉香和蒜香也交织在一起散发出来。五花肉肥瘦相间肥肉部分香而不腻，瘦肉部分紧致有嚼劲，我最喜欢吃的是里面的大蒜绵软浓香没有任何的辛辣之味。
3、这一份五花肉量非常足，很多吃惯了精致美食的美女都非常喜欢吃。
4、薯条，这个做法应该是跟KFC里面的差不过，但是这个土豆都是现切现炸的。炸好的薯条外焦内软，土豆本身有一点淡淡的甜味，外层焦香酥脆里面软绵香甜。这是我每次必点的土豆条，同样的方式做的地瓜条也很好吃。
山东四大下酒菜？
山东的下酒菜有好多，不过最有名的四种有:花生米，大鲅鱼，大***炒豆腐，芹菜炒肉。当然有别的说法，不过我觉得以上四种是最标准的，不过有人说哈喇，蛏子，花生米，大鲅鱼。毕竟青岛这边靠海，海鲜为主但是花生米是必须的，我的想法有待指正，哈哈
第一道：海蜇拌***心
这道菜以新鲜的卷心菜和酥脆的水母为主要原料，配以辛辣的调味料和大蒜，制作出美味的沙拉，海蜇的耐嚼性和卷心菜的脆度相辅相成，带来了独特的味道享受，这道菜很容易做，只要切好海蜇和卷心菜，搅拌均匀。
第二道：酱牛肉
这道菜是用优质牛肉做的，腌制炖熟后，肉质鲜嫩多汁，牛肉味道鲜美后，与酱汁的甜味和微辣味相结合，形成独特的风味，将热油倒入切片酱肉中，然后撒上葱花和胡椒粉，颜色、香味和味道都很好。
第三道：麻辣鱼块
这道菜以新鲜鱼为主要原料，配以辣调料和各种配菜，制作出辣而不燥的美味菜肴，鱼嫩滑可口，辣椒和胡椒的***令人垂涎欲滴，这道菜的制作需要将鱼切成合适的大小，用辣调料腌制，然后煮熟。
第四道：辣炒蛤蜊
这道菜是用新鲜的蛤蜊炒的，味道鲜嫩，汤汁鲜美，辣椒和大蒜的辛辣味道与蛤蜊的新鲜甜味相辅相成，给人一种辛辣可口的味觉体验，制作这道菜时，需要清洗蛤蜊并油炸，加入适量的辣椒和调味品，均匀油炸。
青岛炸串的酱怎么做？
炸串酱料配方
芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，花椒粉30克，香料粉15克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，极品肉香王10克，麻椒30克，味极鲜5克
炸串油料刷料配方
孜然1300克，辣椒面250克，鸡精250克，花生米250克，芝麻250克，葵花子250，腰果100克，以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，麻椒90克，放入容器内，色拉油1500克，鸭油500克烧热倒入，加入辣椒红油搅拌均匀即可。
青岛辣肉做法？
步骤 1
起油锅，煸香酱料，三种酱按个人口味自己调节
步骤 2
闻到酱香，加入五花肉，煸炒，加料酒，再煸炒，加水，小火烧10-15分钟，当中要翻身，否则会粘底
步骤 3
收汁，起锅
青岛辣肉，将瘦猪肉切一比稍大点的片，加料酒葱姜花椒泡的水，盐味精糖酱油五香粉淹制十分钟，锅中加油，爆香小米辣加肉片大火煸炒，加入调味品，辣椒粉炒至干香，淋上辣椒油即可，倒入盘中撒点香菜沬，这是青岛辣肉的做法。
最热门的网红菜是什么，怎么做的呢？
脆皮烤五花，漂亮，带劲，又好吃
1、准备一斤到一斤半的带皮五花肉，将残留的猪毛清清理干净
2、冷水下锅，放入家常的猪肉调料，我放的是：葱、姜、大料、花椒，水开后撇去浮沫，煮五到六分钟
3、配一个烤肉的调料，辣椒面一勺（家庭用的汤匙）、孜然粉两勺，盐半勺、韩式辣椒酱一勺（没有的用蒜蓉辣椒酱也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，搅拌成糊状，放一旁备用
4、煮好的猪肉拿出，将猪皮用牙签从头到位都扎一遍，然后涂点脆皮水（脆皮水的配方在文章末尾介绍），脆皮水吸收之后，将猪肉改刀为手指宽，注意不要把猪皮切破
5、把调好的调料涂抹到猪肉上，肉的边边角角、缝缝隙隙都要涂抹均匀，不着急吃的放冰箱腌制一晚味道更佳，着急吃的包上锡纸，然后把肉用竹签固定（防止变形，嫌麻烦的可以不插），猪皮上的调料要擦干净，然后把猪皮铺上一层粗盐
6、烤箱230度预热，先烤15分钟，然后把猪肉上的粗盐去掉，换上新锡纸，继续烤30分钟，具体看猪皮的程度，猪皮上全是小豆豆即可装盘出锅
ps：烤个馒头，切两片肉夹到中间，味道你懂的~
脆皮水配方：白醋100克，浙醋20克，麦芽糖30克，二锅头10克，小苏打2克
前一段时间，网上的番茄饭火的一塌糊涂。各类***，各种网站都在教人们怎么做网红番茄饭。
因为这种饭能做起来相对来说特别简单，只要一个电饭锅就可以了。但是各种蔬菜肉加进去，形成了一个像七彩花儿一样的颜色。看着就非常的勾人的食欲。等饭熟了之后又可以吃饭，又可以吃菜，一举两得。对于不擅长做饭的人来说，简单几分钟，就可以做出大厨的感觉。
用料：西红柿1个、 大米一碗、黑胡椒五克、 盐三克、 广式腊肠三根、青豆、玉米粒、干香菇、土豆、橄榄油
做法 ：大米冷水泡一个小时，米水1：0.8的比例，不会粘也不会。因为西红柿有水分菜有的也有水分：水放多了会粘。
然后放生抽，耗油，一点盐，放几滴香油。黑胡椒粉，黑胡椒粉一定要放！是灵魂。
西红柿划十字放中间，周围摆上你喜欢的菜和肉。最好加腊肉，土豆炒一下再放更香。香菇，青豆，玉米粒。煮饭，饭熟了之后别管，再闷一顿时间把西红柿皮拨掉，给锅边打一个鸡蛋。
再闷十分钟，然后轻轻搅拌！使劲就把米饭和土豆搅成渣！
还可以，根据自己的喜好，加入别的食材。怎么样？谁做过这个呢？
网红菜年年有，但众人对红烧肉的喜爱只会多不会少，分享一个红烧肉的家常做法吧，食材五花肉一斤，把五花肉煮熟之后切成大小一样的块，起锅烧热加一点油大火炒香，边翻炒边加生姜片，八角两个，香叶两片，冰糖，红腐乳汁适量，盐少放一点一起炖煮至肉变软糯汤汁变干即可出锅品尝，我无所谓菜网不网红 ，只要下饭好吃就可以了。
您好，不邀自来，我是咖啡，网红菜是经常变化的，不同阶段菜式也不同，作为爱吃一族，咖啡也跟做过不少网红菜，有喜有忧，但是有一道菜，我非常喜欢，可以说是色香味俱全，现在也是我们家固定的菜式，时不时要吃上一顿，现在分享给您，希望您能喜欢。
花开京酱肉丝
食材准备：
里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，烟熏火腿1片，鸡蛋1枚（只用蛋清），白砂糖1汤匙，大葱1小段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张，盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、油
里脊肉切丝，大葱切丝，黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米
制作步骤：
第一步：肉丝入蛋清，白砂糖，白胡椒粉，料酒和淀粉，抓匀腌制30分钟。
第二步：调碗汁：1汤匙白砂糖，半汤匙食用油，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙清水搅拌均匀备用。
第三步：饺子皮擀大一圈，每个皮之间刷上油，十个一摞，蒸锅上汽之后入内蒸10分钟即成，也可以***饼此步省略。
第四步：把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮里，斜着切2CM的段，尺寸均匀一些
第五步：把做好的豆皮卷摆在盘中
第六步：炒锅入油，下肉丝划散，炒至肉色发白取出。炒锅入油，下葱姜蒜爆香，入2汤匙甜面酱翻炒出香味，倒入调料汁，倒入肉丝，翻炒均匀。入3汤匙淀粉水勾芡，汁收浓关火出锅。
第七步：把肉丝装在盘子中间，制作完成。
怎么吃呢？可以用春饼包着肉丝吃，吃点肉丝再吃点腐皮卷，肉和蔬菜交替吃，口感鲜香，回味无穷。
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皇藏峪蘑菇鸡是安徽省的传统名菜，一直都经久不衰，不知道一直名气大噪的一道菜，算不算是真正的网红菜。
它是在砖头砌的石台上，支一口大锅，加上木财旺火烧炖，文火慢炖，加上皇藏峪天然野生的蘑菇，和当地的土公鸡，放上大量的葱，姜，川椒和樱头椒做出来的一道美味。在旺火转文火的时候，菜的边缘贴上一圈喝饼，等到鸡肉蘑菇熟透喝饼也就熟了，也入味儿了，吃上一口蘑菇鸡肉，那麻麻的辣辣的，都让你回味无穷。
有时在家也想吃，又不想跑路，也就试着做了，味道还不错。今天芝麻就和大家分享皇藏峪蘑菇鸡的做法！
需要准备的食材有
1.土公鸡 一只
2.葱 两大颗
3.干辣椒 一小碗
4.生姜 250克
5.川椒 一小碗
6.八角 十个
7.樱桃椒 20个
8.野蘑菇 一小碗
9.面粉 一大碗
10.料酒 适量
11.生抽 适量
12.红烧酱油 适量
13.糖 适量
步骤
1.将鸡洗净，控干水分，切成均匀的大小的鸡块
2.姜去皮，不要用刀切，用刀柄拍扁。以待备用
3.将干辣椒，姜块，葱段，八角，樱桃椒，川椒下锅爆香
4.把鸡块儿倒进锅内翻炒，到鸡肉变色，倒入料酒，生抽，红烧酱油，糖，炒至汤汁翻滚
5.盖上锅盖，小火闷的同时，开始和面，把和好的面团儿，放在水里泡着6.等到鸡肉七成熟时，倒入野蘑菇，加入适量的盐，中小火继续炖
7.用手把面团扯成饼状，贴在锅的周围，饼的1/3处可以泡在汤汁里，这样做出来的饼更加入味儿
8.待到饼呈透明状，就大功告成了。先把饼拿出来，再用大盆盛上炖好的蘑菇鸡，一边吃着喝饼，一边品尝着蘑菇鸡，那麻麻辣辣的感觉，真是回味无穷！
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