美食做法面食（夏天吃面条的多种做法？）

1. 夏天吃面条的多种做法？
2. 面食各种做法带汤？
3. 面食小吃家常做法？
4. 如何做好面食？

夏天吃面条的多种做法？

夏天吃面可以选择清爽、凉拌的口味，下面是一种常见的夏天凉面的做法：

所需食材：

- 面条：适量（可选择冷面、寿司面等）

- 黄瓜：适量

- 萝卜丝：适量

- 豆芽：适量

- 鸡蛋：1个

- 洋葱丝：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出后过凉水冲洗，保持口感清爽。把面条在碗里捞起来，可以加入一些冰块使其更凉爽。

2. 黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜切成丝，豆芽焯水后备用。

3. 锅中加入少许食用油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎成薄饼状，晾凉后切成细丝备用。

4. 锅中再次加入少许食用油，放入大蒜和洋葱丝爆香。

5. 加入适量的生抽、盐和香醋，搅拌均匀煮沸后关火。

6. 将准备好的面条装入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和蛋丝。

7. 最后将煮沸的调料汁淋在面条上即可。

您也可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，例如切碎的香菜、葱花或者辣椒油增加一些辣味。这种清爽凉拌的夏季面条非常适合炎热天气享用，可以作为主食或小吃。希望您能尽情享受夏天美食！

葱油拌面

主料:面条（鲜）、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法:

1.将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段

2.锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用

3.下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）

4.锅加水烧开，下入面条煮至熟透,捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连

5.锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火

6.将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘

尖椒肉丝过水面

主料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法：

1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用

2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁

3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白

5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火

6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可

面食各种做法带汤？

带汤的面食以臊子面为例，臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一，是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行，臊子面历史悠久，做法简单。

下面分享给大家臊子面的做法：

1）准备食材：五花肉100克、挂面200克、水发黑木耳10克、醋1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、胡萝卜20克、黄瓜20克、土豆20克。

2）五花肉洗净切片。

3）土豆去皮切丁。

4）胡萝卜切丁。

5）黄瓜切丁。

6）水发黑木耳切丁。

7）起锅倒油，油热加入五花肉煸炒出油、

8）再加入胡萝卜、黄瓜、土豆、黑木耳，翻炒3分钟。

9）然后调入盐、生抽、醋、老抽，炒匀

10）再加适量清水煮5分钟倒入碗中备用。

11）接着锅中烧热水，水开放入挂面煮熟，捞入碗中撒上十三香。

12）最后淋入煮好的料汁即可。

面食小吃家常做法？

食材：挂面、鸡蛋、小油菜、香葱、小米椒、生姜、大蒜

做法：小油菜择好洗净。香葱洗净切末，小米椒切粒，生姜、大蒜拍碎剁蓉。

锅中加冷水煮开，下如挂面，煮开后打入鸡蛋，加一勺冷水煮开后，加入一勺冷水，放入小油菜，再煮开关火。

把香葱末、蒜姜蓉、小米椒粒放入碗中，加适量精盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，舀一勺面汤倒入碗中，搅拌均匀后，捞出面条和鸡蛋放入碗中，一碗美味小吃清汤面条即可食用了!

食材

面粉 1汤勺

鸡蛋 1个

盐 适量

水 1勺半

方法/步骤

1、一般一汤勺面粉可以做2个薄点的饼子。用几勺面粉就要看看家人要吃多少饼了，吃多少做多少，做多了剩下了，就不好吃了，香葱鸡蛋饼最好是现做现吃，才能吃到饼的葱香，蛋香和面的香味。

2、准备好小葱，洗干净切小段备用。

3、拿一个大点的碗，舀一勺面粉放在碗里，打一个鸡蛋放一点点盐。

4、用舀面粉的勺子，加一勺半水调成稀糊状，稀糊不能太干，用勺子舀一勺，拿起来，倒出时可以像水一样流下来，但也不要太稀了，水太多了不好饼子了，一般一勺面粉加入鸡蛋后再加一汤勺半水就可以了。

5、调鸡蛋面糊要把干面粉都压开，和匀，再把准备好的小葱放进去搅拌均匀。搅拌均匀后就准备煎鸡蛋饼了。

6、开火，用最小火，平底锅里放一勺油，又在锅里转均匀，舀一勺面粉鸡蛋糊，倒入平底锅中间，拿起锅慢慢倾斜着转圈，让面糊自然成形圆饼了状。

7、当面糊形成圆饼后，可以开打大点火煎，这时饼子在锅里可以移动了，拿起平底锅，让饼子在锅里不停转动，让饼子受热均匀。

8、煎好一面后，再翻一面煎，煎的时候要不断转动饼子，不要煎糊了，掌握好火候，翻过来看看，2面都煎黄了，就可以起锅了。

9、好吃好看又有营养的香葱鸡蛋饼就做好了，赶快趁热吃吧。

软面饼的做法：

在100克面粉里加入150克水，2个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊，无颗粒，加入火腿丁、胡萝卜丁拌匀；起锅，锅内刷一层薄油，倒入面糊，摊平，小火烙至定型，翻面继续烙，至熟透出锅。

凉水和面,和成面团,放置一旁醒面,起锅烧油,葱姜末爆锅,加适量水,将和好的面擀成薄片,用刀割成一寸宽的条子,用手抻成适当长度面片下入锅中,加点盐,生抽,胡椒粉,味精,香菜末,"抻片子"即可食用。

如何做好面食？

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。

北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你无论是南方人还是北方人，都能轻松掌握，做出自己喜欢吃的面食。

下面分享一些我日常做的面食，希望朋友们看了娇娇的分享之后，可以丰富自己的餐桌：

蔬菜汁五彩水饺：

蔬菜汁，水果汁和面，包饺子（喜欢的朋友可以看***版）

奶香馒头：

牛奶发酵和面蒸馒头

杂粮面馒头花卷：

各种蔬菜汁，水果汁：

火龙果汁，南瓜泥，玫瑰花馒头：（喜欢的朋友可以看***版）

糖油饼：

牛肉粒披萨：（喜欢的朋友可以看***版）

老北京家常肉饼：（你欢的朋友可以看***版）

玉米杂粮面团：

红豆沙煎饺：（喜欢的朋友可以看***版）

玉米面馒头：

全麦面肉包：

韭菜盒子：

鸡蛋液扑煎饺：（喜欢的朋友可以看***版）

西兰花玉米饼（喜欢的朋友可以看***版）

看过之后，朋友们有没有冲动来试一下？

下面是干货，大家一定要记住一些小技巧，面食就可以轻松掌握：

第一 我们要知道我们做的东西是需要发面的，还是死面的？

我们一般在做饼和饺子，面条这些的时候需要的是死面，死面是需要提前20分钟，活好醒发就可以了。

这些面一般软硬要适中，不能太软，也不能太硬，家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面，这样你做出的面食既有颜值，也有食欲。

第二 我们在做面食馅料的时候，水分不宜太多，特别是素馅的，如果是肉馅儿的，我们要保持肉的多汁，可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水，也不能加太多，也可以适当加一点鸡蛋清，可以让肉质更嫩。

第三 我们现在用的面粉一般都是中筋面粉，这种面粉用途最广，也是我们家常用的最多的，如果想让死面的面食不是特别硬，可以适当的加一点鲜奶，或者是奶粉我面，这样我们的面团就会有一股奶香味儿，也会让死面的面团更松软一点。

下面我们来说说发面的：

第一 我们在做方面的时候有一个误区，很多人都会把酵母进行水分解之后再和面，其实速发酵母直接加入面团中使用即可，不需要事先溶解，市面上常见的都是素发酵母，如果是新鲜的酵母，用量为速发酵母的3倍，如果家中有老人会用老面头和面，或者是用碱来中和，做出的面食味道会更好。

新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。

一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。

下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。

给大家分享一下，我们常用的染色面团的天然食材：

芒果，胡萝卜，菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，芝麻

芒果是最好的产生***的食材，胡萝卜是产生橙***，菠菜是绿色，火龙果是桃红色，紫薯是紫色，南瓜是***，芝麻是灰色，朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果，上面分享的是最容易上色的食材。

了解了什么可以染色面团，那分享一下调色的小技巧：

首先色汁要少量，多次的加入。我们也可以利用柠檬汁，让原有的颜色变色。

其次是适量的补充鲜奶和水分，让我们的面团软硬适中。

再其次，如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面，没必要死记色粉的用量，根据自己的喜好增减。

最后我们要知道，我们所有的天然石材的染料，都是有自己的味道的，比如巧克力粉抹茶味，所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁，是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。

朋友们，你们学会了吗？有没有跃跃欲试的冲动？其实无论是南方人和北方人，总是吃面都会烦，适当的变换一下我们的餐桌，就会变得丰富多彩！

答：掌握发酵技术，一切顺利！

1、发面秘诀：

除了发酵粉，

还要蓬松粉，

加一点白糖，

搅拌个鸡蛋。

2、制作和蒸煮：

越简单越好，

馅料要鲜美，

咬开一包汤，

这是最关键。

水大沸腾滚，

蒸架才放上，

热气弥漫开，

关火三分钟，

揭开稍片刻，

出笼要小心，

保持原样子。

面食，是最让我偏爱的一种大众食品。记得我年轻时，时任一进京列车的列车长，一日，突然胃疼难忍，车上无医无药。这时，餐车大厨端了一碗热气腾腾的拌面，对我说:你吃了它定会"面到病除"。还真是这样，一碗面条下肚，胃居然不再疼了，让人笑我“胃亏面"。后请教师傅得知这《胃亏面》做起来非常简单易学。

主料:挂面1.5两(按个人食量而定)

辅料:鸡蛋一个

佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。

操作步骤:

一、锅中注水大火烧开下面。

二、将鸡蛋敲入面碗充分打散，加入所有佐料。

三、将煮熟的面直接盛入面碗，迅速不停的将佐料与面拌匀即可。

小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能不熟，面也会有些凉而不适口。2、充分拌面至蛋液挂在面上有如挂糊，口感美妙。

我分享一个比包子饺子还简单的面食做法，你可以参考下

1.先准备500g的面粉用60度的开水烫面，烫面粉做出来的面食口感会更加的柔软，比较好消化；

搅拌到没有了干面粉就***如10g的熟油，继续揉成面团，

揉成光滑细腻的面团，然后放入盆中，用保鲜膜覆盖备用。

2.用一个大碗，打入三个鸡蛋，打散

3.热锅烧油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎 ,放凉备用

将之前炒好的鸡蛋放入，一起搅拌均匀。

5.将之前的面团揉下，搓成长条状，然后，用刀切成大小均匀的块状，先取出其中一个，用擀面杖擀成博饼，在把之前的馅包进去，用手轻轻按遍

6.在电饼铛中刷入适量的油，加热，将之前做好的饼坯放入煎饼当中，在饼坯上方刷下食用油,盖上盖子加入2-3分钟，翻面，继续烙2-3分钟。全身金黄就可以出锅了...

面食看起来很简单，做起来比较难！面食种类繁多，面条，大饼，油条，火烧，糕点，馒头，烧饼，煎饼，饺子，混沌，包子等！

就来说做面条吧

1和面：10斤面放3斤水左右，一个鸡蛋一小勺盐，用搅面机和面，和面至表面光滑，面团成一块没有零散！

2醒面:醒面10分钟左右（冬天时间长些）

3做面：把面用压面机压成很薄很平滑的面块，用刀切成喜欢的面条形状或用手撕

4煮面：面条下锅，大火猛煮，火开半分钟面熟！

5浇头：捞出面放在碗里，配上喜欢的浇头，浇上热汤，撒上葱花、香菜，滴上几滴香油！

面条完成，一碗香飘飘的面做好了！