红烧鸡有什么做法?
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红烧鸡是一道非常家常的菜肴,大人小孩都爱吃,做好的鸡肉营养丰富,肉嫩多汁,好吃味美,鸡肉中包含有浓厚的酱汁,鲜美可口、酱香四溢、十分下饭,这就给您分享一下我的做法。
红烧鸡
食材用料:
老公鸡一只、生姜6片、大蒜、葱、八角2个、冰糖30克、干辣椒、耗油2大匙,生抽1大匙,老抽1大匙、黄酒1勺、料酒1勺、盐
步骤做法:
1、处理洗净的鸡子剁成块,大葱、生姜、红辣椒、洗净切片段,备用
2、锅中烧水,冷水放入鸡块汆烫焯水加料酒、姜片,去血沫,捞出洗净,沥干备用
3、锅热倒油,放入冰糖,小火慢烧至变为焦糖色
4、放入鸡块翻炒至均匀上色,加入干辣椒、姜片、葱段、八角翻炒出香味。
5、加入适量黄酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色
6、加入没过鸡块的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟,开盖收汁,即可出锅
红烧牛肉小贴士:
1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟,在冰糖炒成焦糖色就可以下入鸡块了(如果烧的太久g糖色变深味道就会苦)
2、再炖到汤剩下1/3时,用筷子把姜、葱、八角夹出来了
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爱美食的我你爱吗?
先把姜切成片状,蒜一切两片,干辣椒切碎备用
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把鸡切成小块,洗干净浸泡五分钟,用烧开的热水烫一下,这样可以去掉血水去腥味,沥干水分
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倒入适量的玉米油,倒入鸡块就行翻炒
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炒至鸡块变色后,倒入料酒继续炒至,待酒味去掉,加进去姜蒜炒出香味,加酱油,然后加干辣椒继续翻炒
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倒入适量的开水,煮一会
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待锅内煮干,翻炒几下就可以出锅了,最后撒上点香菜,装盘即可,搭配米饭更好吃
您好,我是咖啡,鸡肉是一种不错的食材,高蛋白低脂肪,鸡肉中含有人体必需的氨基酸,很容易被人体消化吸收,多吃鸡肉可以提高免疫力,增强体质,强身健体,对于成长中的孩子来说,不仅仅是强身健体,它还是磷,铁,铜和锌的良好来源,并且富含多种维生素,可以促进孩子的智力发育。红烧鸡有很多种做法,黄焖鸡也是红烧鸡的一种,下面跟您分享一道家常黄焖鸡,希望您能喜欢。
家常黄焖鸡
食材准备:湛江鸡半只,香茹2朵,青红辣椒各1个,小葱2根,冰糖12粒,姜1块,小米辣5根,生抽2汤匙,耗油1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,盐3克,油适量
制作步骤:
第一步:准备工作,鸡肉泡去血水,早上买的泡到晚上血水泡得干净,不用焯水了。小葱切段,姜切片,香茹切片,辣椒切成三角块,小米辣切斜刀。
第二步:调碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,老抽1汤匙,白胡椒粉少许,混合均匀备用。
第三步:炒锅入油,入冰糖小火融化并产生褐色气泡时,入鸡块翻炒上色,小火。
第四步:入葱姜小米辣煸炒出香味,倒入碗汁翻炒2分钟。
第五步:入香菇翻炒至软,倒入没过鸡块的开水,盖上锅盖小火焖半个小时。入盐半汤匙调味,最后出锅前入青红辣椒翻炒断生关火即可。
香辣下饭,多准备些米饭哦
更多红烧菜,请关注:咖啡私房菜,每日更新美食做法,想吃好吃的找咖啡,期待您的光临。
感谢邀请。最近经常吃鸡,所以鸡的做法也做了很多种,红烧鸡最主要的就是熬出糖色,做出来的烧鸡颜色浓郁,看上去特别有食欲,而且味道甜咸可口,非常爱吃,大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白,低脂肪的肉类,俗称“白肉”,吃鸡肉是不太容易发胖的,所以多吃一些鸡肉也是可以放心,不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只,胡萝卜,葱,姜,蒜,白糖,老抽,生抽,桂皮,料酒,八角,盐,植物油。
烹饪步骤:
- 买回来的鸡放入清水中浸泡,把鸡里面的血水全部清洗干净,然后切成小块。
- 葱切段,姜切末,大蒜拍扁备用。
- 胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
- 切好的鸡块里面倒入料酒,老抽,生抽,盐,腌制半个小时入味。
- 锅里放入植物油,凉油下入白糖,小火慢熬,待白糖稍***色,出现泡泡的时候,把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
- 然后放入八角,桂皮,葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
- 加入老抽,生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸,转小火慢慢炖,直到鸡炖到八成熟。
- 掀盖放入胡萝卜,继续炖至成熟即可。
- 开盖以后放入盐搅拌均匀,撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
- 做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色,炒糖的过程中一定要凉油下入糖,然后小火慢慢的熬制,等糖微***色即可倒入鸡块,如果不太会炒,建议放入一点水去炒糖色,这样避免炒糊。
- 整个过程中鸡肉是比较难熟的,所以要加入一些清水小火慢炖,炖的过程中看一下鸡肉熟的程度,如果不熟的话可以再次多加一些清水。
- 大蒜一定要提前拍扁,大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养,拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
- 选择胡萝卜是非常有讲究的,市面上卖的胡萝卜一定要选带土的,有一些胡萝卜是清洗的非常干净,这种是经过特殊处理的,加入了一些特殊的成分,所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程,希望对你有所帮助,我说的是一种比较家常的做法,也希望各位大厨给出一些点评和建议,帮助我提高一下厨艺,做出更加正宗的红烧鸡!
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝2800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
鸡是中国人爱吃的一道美食,鸡的做法也有很多种,红烧鸡块是很不错的一中吃法,下面就简单给大家介绍一下怎么做
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。
2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
黄瓜都有哪些好吃的做法?
感谢邀请。黄瓜是非常普通的一道家常菜品,几乎隔三差五就会吃一次黄瓜,经常炒着吃,其实吃法还是有非常多的,接下来说几种黄瓜的好吃做法。
作法一,腌黄瓜咸菜。如果吃多了黄瓜炒鸡蛋等,可以换一个新吃法。脆嫩的黄瓜腌成小咸菜吃,非常下饭,也是很好的。
准备食材:
黄瓜,姜,蒜,小米椒,花椒,白糖,生抽,老抽,米醋,盐,蚝油。
- 先把黄瓜清洗干净,晾干水分,然后去掉头尾,把黄瓜从中间切开,然后再把每一瓣从中间切开,一个黄瓜分成四等份,把黄瓜的瓤用刀削掉,只留下带皮的一部分,这样做出来的更加爽脆。
- 再把黄瓜切成3cm左右的黄瓜条放入盆中,加入两勺盐腌制30分钟。
- 找一快网纱布,把黄瓜放入用手攥出黄瓜里面的水分。
- 姜切丝,蒜切片,小米椒切小段备用。
- 锅里放入植物油,大火烧到七成熟,然后把小米椒,姜,蒜,花椒全部放入炒熟以后倒入碗中。
- 再加入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,搅拌均匀。
- 把黄瓜条放入搅拌好的料汁中,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏两个小时。取出以后即可食用,特别爽脆很下饭。
做法二,酸辣黄瓜。
准备食材:
黄瓜,醋,辣椒,盐,姜,植物油。
烹饪步骤:
- 姜切丝备用,辣椒切圈备用。
- 黄瓜清洗干净,去掉头尾切成两半,然后再从中间分开,把黄瓜瓤去掉,切成3cm左右的黄瓜条放入碗中。
- 加入盐,醋腌制两个小时,取出以后把水分攥干。
- 然后锅里放入植物油加热以后,把辣椒和姜丝放入炒香,冷凉以后浇到黄瓜里面。
- 腌制两小时即可取出食用。
做法三,蒜泥黄瓜,这个也是一个非常好吃的小凉菜,在饭店经常吃到的。
准备食材:
黄瓜,大蒜,白糖,鸡精,盐,醋,小米椒。
烹饪步骤:
- 把大蒜捣成蒜泥。
- 黄瓜清洗干净以后拍扁切小块,然后取一个盘子,把黄瓜,蒜泥,还有醋,鸡精,盐全部放入腌制五分钟。
- 然后把腌制出的水份控干摆盘即可食用。可以摆出自己任意想要的造型,既好看又好吃,非常受人喜欢。
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谢谢邀请:现在已是夏季,天气炎热,饮食方面都想吃爽口清凉的菜肴,吃黄瓜是最让爽口的瓜类,可以直接生吃,可做凉拌酸酸甜甜清爽可口,黄瓜做凉拌可用米醋,盐,冰糖,生抽,姜丝,辣粉,花生油,黄瓜炒吃也很好吃,也很清爽合口,在夏季吃冬瓜,黃瓜,苦瓜对人体有清凉解湿热功效。
凉拌黄瓜木耳,脆爽开胃又营养,下饭下酒两不误。
1、黄瓜洗干净切掉两头,切成斜刀块。加1勺盐腌5分钟,腌出的水倒掉。
2、木耳洗净撕成小朵
3、香菜切成段
4、蒜末、姜末、红辣椒切圈。用热油激出香味。加入1勺半盐、1勺味精、1勺生抽、3勺醋、适量白糖搅拌均匀。
5、黄瓜里加2勺辣椒油,放入木耳、香菜、炸好的花生米、料汁
6、装盘即可,酸辣爽口的黄瓜木耳就好了。
感谢邀请!
黄瓜的做法有很多:凉拌黄瓜、黄瓜炒蛋、黄瓜炒肉片、黄瓜皮蛋汤、等等。
现在的季节黄瓜最适合凉拌,简易做法如下:
将买来的黄瓜清洗干净,削皮或者消花皮,可以切成片,或者拍黄瓜,用盐腌制十分钟,这样吃起来更脆,将腌制好的黄瓜,控出水分。
调个料汁:适量小米椒,少许白糖,少许盐,少许蚝油,适量生抽,适量香醋,少许鸡粉,辣椒油,不吃辣的可以放黄豆酱,芝麻香油,搅拌均匀,酱汁都调好了。
把酱汁倒在黄瓜里,颠盆拌均匀就可以吃了,在老家办黄瓜的时候,会加入荆芥,别有一番风味。
吃黄瓜利于消化,有助于减肥!夏天不可少的凉菜。以上做法,仅供参考!
凉拌黄瓜
1.新鲜黄瓜洗净,用削皮器顺长把黄瓜削成薄片,然后从一头卷起摆入盘中备用
2.大蒜剥皮拍成蒜末
3.碗里加入蒜末,盐,鸡精,白糖,醋,生抽,香油搅拌均匀
4.搅拌好的酱汁浇入黄瓜里,好看又好吃的凉拌黄瓜就做好了
这是我做的,喜欢的朋友帮忙关注转发一下,谢谢大家
香椿芽的做法,你知道哪些,最爱吃哪种?
谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。现在这个时间鲜香味浓的香椿芽都过季了,目前市场上基本上都是二茬椿芽,味道比较淡了,小悟空你现在才问这个问题,哇咔咔…
记忆中每年四月初椿芽开始上市时候,清晨时分母亲会在大门前的椿芽树上掐下几缕嫩尖,炒两个鸡蛋来佐早餐。
或者中午的时候称上一块嫩豆腐,把椿芽轻微焯一下水切碎,加一点盐,几滴油,拌个椿芽豆腐,每当这个时候父亲都会喝两盅,尝尝鲜。
再往后吃不完的,就摘下来搓上粗盐粒,放在腌缸里,等到夏季喝凉面的时候拿出来冲淡盐味,切成末加上麻汁料拌面吃,也是十分的爽口。
要说所有椿芽的做法中,我最爱吃的还是炸香椿,选用嫩芽,裹上薄薄一层面糊,热油炸至金***,满满一大盘,既能当菜,也可单独当饭吃。
去年村里搞新农村建设,把门前的椿芽树都去除了,再也吃不上自家产的椿芽了。母亲知道我爱吃炸椿芽,前几天回家,特意去早市买了一些回来,中午看了母亲炸制的过程,还是妈妈菜的味道最香。下面就把母亲炸椿芽的制作方法介绍一下,欢迎大家参考。
~~~【脆炸香椿芽】~~~
【主料】香椿芽
【调料】熟豆油,盐,脆炸粉。
~~~【具体的制作过程】~~~
- 调制炸糊:脆炸粉一百六十克,清水一百一十克,和成糊状,加盐三克,色拉油四十克搅拌均匀待用。
- 嫩香椿芽提前用清水洗干净,沥干水分。
- 锅入熟豆油,把椿芽放在糊中搅拌匀,六成油温下锅炸,至定型飘起捞出,七成油温下锅炸制酥脆,捞出控油即可。
~~~【技术总结】~~~
- 使用了成品的脆炸粉,使椿芽更鲜香。
- 在糊中直接加入了盐,炸出的效果不软塌。
- 使用纯豆油可以炸的金***。但是记得提前把生豆油烧熟再用,不然豆腥味会遮盖香椿味。
结语
以上就是在母亲那里学到的最好吃的妈妈菜,如果你有更好的做法,欢迎评论区留言交流,喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢观看。
我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺,既然选择分享就绝对会分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。
现在正是吃香椿芽的时候,香椿芽豆腐、香椿芽炒鸡蛋、腌制香椿芽。今天咱们介绍腌制香椿芽,这种方法特别的好吃,耐存放(过年的时候,上一盘,都说好吃)。我是老赵美食08,每天不定时更新一道家常菜,喜欢的话,可以关注,谢谢!!! ***加载中...
香椿芽的做法太多了,香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,炸香椿鱼等。在众多做法中,我最喜爱的是香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。香椿拌豆腐最大限度的保留了香椿的营养与味道,而且做法简单,下面就把香椿拌豆腐的做法和大家分享一下。
一、香椿200克、豆腐150克、大蒜2瓣、小香葱1根、盐3克、鸡精2克、香油少许。
二、将香椿摘洗干净,豆腐切或1厘米见方的小块,大蒜切成细末,小葱切成葱花。
三、锅内烧水,水里放少许盐和食用油(可以使焯出的香椿颜色碧绿)水开后下入豆腐焯烫1分钟捞出控水。接着下入香椿,香椿变色即可捞出,大约十秒左右。
四、将香椿切小段和豆腐一起放入一个大的容器中,将上述材料放入拌匀装入盘中即可。
香椿拌豆腐不需过多的调料,吃的就是香椿独特味道。
凉拌香椿芽的用料
香椿 2把,蒜葱 少许,盐 适量,鸡粉 适量,醋 半勺,亚麻籽油 一勺,花椒油 半勺
凉拌香椿芽的做法步骤
1.香椿芽去根洗净
2.烧开水焯一下(水开放入,再开捞出),泡在饮用水中冷却,切碎。
3.所有调味料加入切碎的香椿芽上,拌匀
4.装盘。 香椿芽一定要焯水再吃。
谢谢邀请。香椿芽做好了是一道美味,我比较爱吃香椿拌豆腐和鸡蛋炒香椿。
☞香椿拌豆腐。一块嫩豆腐,用温水泡一下,控干水分放盘中备用。锅内放清水,烧开后将切成丁的香椿放进去,待再次沸腾,香椿完全变色后捞出。
将焯过水的香椿放在豆腐块上,切一点葱花、蒜末和香菜放到香椿上面。再放上一点切成丁的小米辣。
取一小碗,放入两勺生抽、半勺陈醋、适量盐,浇到盘中,就可以上桌了。吃的时候再拌一下,香椿特有的香味和豆香味混合,非常好吃!
☞香椿炒鸡蛋。三个鸡蛋打入碗中,加少量盐搅拌均匀。炒锅上油,烧至七成热时放入鸡蛋,并用筷子搅拌炒熟后取出备用。
香椿切丁,焯水后控干。锅内放油,烧至五成热时,加入葱姜蒜和十三香,炒出香味。放入香椿,翻炒几下,加入适量盐,一勺生抽,一勺醋和半勺白糖,翻炒均匀后,加入鸡蛋,再次翻炒均匀后出锅装盘。
谁能分享一道自己最拿手的美食呢?最好附上简单制作流程哈?
对于吃这件事情上,胖虎美食君就没落下过~ 接下来的时间,胖虎饮食君就和大家一起来分享一下自己最拿手的美食——蜜汁蒜香鸡翅
蜜汁蒜香鸡翅教程
1.准备好鸡翅并且洗干净,鸡翅两面各划两刀,这样方便在腌制时鸡翅更好的入味,将大蒜剁成末备用。
2.准备一个碗,碗里面放入鸡翅和蒜末,加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉等调味料,抓拌均匀并且让鸡翅腌制半个小时。
3.热锅烧油,当油热时放入腌制好的鸡翅,只需要煎至两面金黄,然后倒入腌制鸡翅的水,同时再添半碗清水,转小火后盖上盖子对鸡翅进行焖煮。
4.焖煮至鸡翅完全熟透,在收汁时还要对鸡翅进行翻拌,防止鸡肉变糊或者粘锅,然后就可以出锅啦!
煮好后的鸡翅搭配上浓香的蒜汁,一口咬下去,肉质酥嫩,口感丰富~
果然,最治愈人心的除了宠物就是美食了~
以上就是胖虎饮食君的回答了,希望能够得到大家的认可,大家也可以在评论区里进行留言,我们互相交流,一起进步~
我喜欢做清蒸鲈鱼。具体做法是把杀好的鲈鱼先用清水,洗净血水后,开始码料,不能先码盐,那样蒸出的鱼肉会老,码上姜丝,葱丝和料酒去醒。然后烧水,水开后放上鱼盘,鱼盘上放上3根筷子,再把鱼放在筷子上蒸,能很好的去腥。蒸鲈鱼只要6分钟,6分钟后关火,拿出鱼,重新拿个鱼盘盛鱼,以前那个鱼盘的汤不要,有腥味。鱼上放入姜丝,葱丝,红椒丝,加入一些柠檬水,加入蒸豆豉油,再起锅烧油,植物油烧到7成热时,加入少许猪油熬化淋在鱼身上就好了,这样做鲈鱼才嫩,鲜,香。
驴肉火烧是我的拿手菜
冰箱取出酱驴肉,先提前缓化后,再加热蒸制15分钟,把酱驴肉剁成肉丁,然后把青椒洗干净切碎备用。
家用电饼铛(要求上下都能加热)温度调至230℃,模式调整到烙饼;
按启动键,待电饼铛温度达到要求后,将时间调至7分钟,将饼下锅(无需解冻);
加热过程中无需开盖,7分钟后,视酥皮饼两面金黄即可。
用菜刀把脆皮火烧,一分为二,塞入切好的碎驴肉就变成家庭版的驴肉火烧了。
我最拿手的菜是孜然烤鸡翅,鸡***有强身健体、提高免疫力的作用,鸡翅是大人小孩都比较喜欢的一道菜,孜然的味道真是诱惑,烤出的鸡翅比油炸的更健康美味。下面我就介绍一下做法:
1、鸡翅洗净控干水分,用刀在鸡翅两面各切三下,这样腌的时候容易进味。在鸡翅中加入料酒、孜然粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、盐,搅拌均匀,腌制一个小时。(中间搅拌一次,均匀入味。)
2、烤箱上下火200度预热5分钟,将鸡翅摆在烤盘上,正反面各烤15分钟,装盆就可以吃了。香浓的孜然味,和碳烤出来的一样香,趁热赶快尝尝,如果您喜欢,就关注我一下,谢谢,每天更新新菜。
今天就说说我的拿手美食吧!我的拿手美食就是沙茶面,这也是我现在店里的招牌面之一,客人朋友们吃过也是赞赞哒,回头客也不少哦!
现在就说说我的配料(一人份的量啊),首先要准备油豆腐2个、豆腐干一块、花甲随便几个吧(个人喜欢就多加点,不喜欢的可以不加)、鱿鱼须几根、香菜两根吧、豆芽20根左右,葱叶一小抓、还有的就是准备一个人份的面!然后就是酱料:牛头牌沙茶酱30克,花生酱15克,虾粉20克,鱼粉20克,冰糖10克。
制作方法:先把虾和花甲、鱿鱼洗干净,虾去头和花甲、鱿鱼放进锅里同炒,再放入沙茶酱和花生酱一起炒,炒出香味了就放入适量的高汤一起煮,煮开了就把油豆腐、豆腐干、虾仁放进去,再煮,煮到油豆腐变软了就好了!然后就是放适量的油盐调味就好了。面条可以另起锅烧开水来煮,面煮好后捞出放入碗里,再把煮好的底汤全部倒入面碗里,这样一碗香喷喷的,色香味俱全的沙茶面就做好了,最后再放点香菜来点缀!这样卖相就出来了!🤓🤓
肉松在家里能制作吗?怎么做?
在家当然能制作肉松了,下面分享一个宝宝吃的肉松做法!
婴儿肉松可以用鸡肉、猪肉或牛肉来做,婴儿肉松加工有一个操作流程的,先切块焯水,再放入高压锅压,取出后切细拍打,再入锅翻炒调味。
1、先将猪肉或鸡肉切成小块,焯水,高压锅内小火压30分钟,捞出沥干水分,再切细,装袋反复敲打成肉饼状;
2、把肉饼放入不粘锅内,小火慢慢翻炒,适量加味极鲜酱油、盐、白糖,使肉松入味,色泽看起来有食欲。家里如果是一岁以内的小宝宝,不需要加调味品。肉翻炒后基本上无水分可出锅;
3、在家做的宝宝肉松,无任何添加剂成分,更安全更健康,可以用来下稀饭、面条、米糊。
肉松在家里能制作吗?怎么做?
我的回答是肉松能在家里制作。
经历这次疫情,人们对食品安全要求越来越高,健康意识越来越强。大家也喜欢在家里烹饪制作美食,一家人一起享受幸福时光。
相传从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。这也是肉松最早的历史记录。
导读 肉松怎么制作?
肉松是将肉煮烂,再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外,还能用牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类加工。 肉松是我国著名的特产,按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。
一些商家为了改善肉松的口感和风味,会给肉松里面添加过多的油、糖、盐等,对孩子的成长不利。所以我们可以在家里面自己做,安全可靠营养和。肉松可以做成不同的食物,可以直接食用,放入粥中,包入馅心,做成面包等,肉松已经成为人们日常生活中的零食。
肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。它们都有不同的工艺和制作手法。今天我们就作款家庭版的原味鸡肉松,简单、健康、无添加剂。
- 制作肉松最主要的就是选肉,首先我们选用一块鸡胸肉,而且还要把鸡胸肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,这样才能做出好的肉松。
~~【肉松特点】~~营养丰富、易消化、食用方便
实践操作 【原味鸡肉松】
第一步 准备食材
主料 :鸡胸肉200克
辅料:葱姜适量、料酒5克、盐4克、糖3克
生抽3克、香油少许、食用油5克。
第二步 制作过程
1.鸡脯肉去除表面筋膜和脂肪清洗干净放入锅中,倒入适量清水加料酒、葱段、姜片、将鸡肉煮至20分钟软烂捞出晾凉。
2.将煮好的鸡肉用手撕成细丝,这道工序比较耗时,要有耐心。
3.再将鸡肉丝用刀剁碎(宝宝吃就剁碎,成人吃可以直接炒)。
4、锅中倒入少许食用油烧热倒入鸡肉转小火,然后放入适量糖、盐、生抽煸炒,把鸡胸肉的水分炒干,切记一定全程用小火。
5、炒至肉末蓬松,最后加少许香油提香。
6、把炒好的鸡肉用擀杖或用肉锤敲打出蓬松有鸡茸状即可。
技术总结
- 制作肉松最主要的就是选肉,首先我们要把肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,这样才能做出好的肉松。
- 制作肉松一定要有耐心,全程小火把肉中的水分炒干,如果是宝宝吃就不用炒的太干。
- 如果给宝宝做辅食不要炒的过干,最好用料理机打成碎茸状即可。
最后总结
家庭版的肉松是很好制作的,方法简单,而且不含添加剂更健康。鸡肉中蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。所以在家里制作肉松更适合儿童食用。
好啦!以上就是我在家里制作肉松的方法和自己的一些认知,我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读。