不用锡纸和肠衣自制香肠怎么做？
不用肠衣也是可以自制香肠的。自制香肠的时候可以直接用锡纸代替肠衣进行定型，和卷寿司的方法是差不多的，帮助肉糜进行定型，也可以选择放一点面粉来进行定型。不过肉糜就需要打得很有弹性才不会散。
锡纸卷肉糜这一步要求比较细心，因为锡纸操作不慎很容易破损，特别是两头反方向拧紧的时候不要太用力。
卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷，冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸，这样可以节省卷纸的用量。
火腿肠制作方法？
肉洗净先剁成小块
2我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里
3葱切成末和肉一起剁成肉茸
4取一个鸡蛋清
5用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水
6肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下
7取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端
8卷起来两边封住
9放在蒸锅里蒸50分钟
10蒸好后取出晾凉切片
方法/步骤
1
热锅倒入橄榄油，一点就好，不要倒多了，杏鲍菇不吸油（注意把控火候啊）
2
油热时加蒜，我是切片，切末应该也没问题（相信自己）
3
倒入杏鲍菇，慢慢翻炒，杏鲍菇熟的慢，到后来都有点煎的那种感觉，当然火不要大，大了容易巴锅，要变色。加黑胡椒和一点点盐。
4
杏鲍菇差不多好了，加火腿肠，翻两下（真的就翻了两三下），加葱末，翻两下，出锅~（做好收盘）
END
1、原料：需要准备的食材有：猪肉、玉米粉、食用盐、白糖、锡纸、食用油。猪肉最好是选瘦一点的哦，因为肥肉吃起来会比较油腻，吃了之后可能会觉得难以下口。
2、准备好干净的锡箔纸，用刀把锡箔纸切成包火腿肠纸的大小，上面刷一层食用油，把准备好的肉馅放进锡箔纸里面，用手卷成火腿肠的样子，两端封起来放入冰箱里冷冻成熟，然后直接上过蒸熟，大火煮开后中火蒸，大概半个小时就能出锅了，这个时候的火腿肠是比较烫手的，所以要吃的话一定要冷火腿肠冷却哦，想吃多少就吃多少，剩下的火腿肠可以放入冰箱里面保存，宝宝想吃随时就能吃到干净卫生的火腿肠了。
1.葱、姜切末。
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
锡纸粉肠的正宗做法？
步骤 1
猪肉用姜片腌渍15分钟去腥，八分瘦两分肥会比较好吃
步骤 2
将肉切成小块备用
步骤 3
姜切片+水，沥出8g姜汁备用
步骤 4
肉加8g姜汁放入肉末里搅拌均匀
步骤 5
用料理棒打成肉泥，也可以不打，打了会更细腻
步骤 6
肉泥里加入5g淀粉0.1g红曲粉，糖十克，盐一克搅拌均匀备用
步骤 7
准备一个裱花袋放入肉泥，前面剪一个口
步骤 8
准备一张长方形的锡纸，涂上油
步骤 9
放入肉泥
步骤 10
将锡纸卷紧，锡纸不要太小不然很难固定住形状，如果有香肠模具会更方便
步骤 11
锅里水烧开后放入香肠中火蒸15分钟左右
步骤 12
锅里加一点点油煎成金***会更好吃，也可以蒸熟了直接吃
锡纸小肠的做法？
1· 瘦肉洗净切成小丁儿备用。 把瘦肉丁放进料理机打成肉糜备用。打好的肉糜中加入玉米淀粉，盐，鸡精，蚝油，生抽，肉馅调料，糖搅拌均匀。多次少量的加入适量的水，顺时针方向搅拌至肉糜上劲儿即可。搅拌好的肉糜静置10分钟备用。
2· 把肉糜装进裱花袋中，前端剪一个小口，把肉糜挤在锡纸上。
3· 挤好肉糜后，把锡纸根据香肠的大小裁下来。
4· 从锡纸的一端慢慢的卷起来。记得卷紧实一点儿哦！
5· 卷好后，把锡纸两头拧一下，拧成糖果状即可。
6· 锅里加入适量的水烧开，把卷好的香肠放进蒸锅中。
7· 盖上盖子蒸20分钟即可。
8· 趁热剥开锡纸直接吃，真的很美味哦！
9· 晾凉后切成片，摆盘。蘸上料汁儿下酒佐餐都不错哦。
制作锡纸小肠的做法如下：
1. 准备好新鲜的小肠、锡纸和调料。
2. 将小肠洗净，剪成适当的长度，用盐水浸泡30分钟去腥。
3. 取适量的肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀。
4. 将肉馅填入小肠中，用细线打结封口。
5. 预热烤箱至180摄氏度。
6. 将填好肉馅的小肠用锡纸包裹好，确保封口处紧密。
7. 把包裹好的小肠放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制约30分钟，或者至小肠熟透。
8. 取出烤好的小肠，剪开锡纸封口，即可食用。
烹饪时间和温度可能会因个人口味和烤箱性能而有所变化，请根据实际情况调整。
