你过年最爱吃的一种家常菜或家常小吃是什么？为什么？
我过年最爱吃的家常菜是煎酿豆腐，小吃是油粑粑。
煎酿豆腐
这是我们土家族独特的美食，自种的优质黄豆用冷水泡涨，人工用祖传的石磨磨成浆，天上掉下的绳子拴好过滤袋，把稀释过的豆浆滤去豆渣。然后烧开豆浆打出，用古老的石膏点浆法调好豆浆，再倒入有布袋的豆腐框内包好，压上重物去水成型。
肉沫加入农家香葱香菜调成咸鲜味的馅，用自制的竹筷将对角切成的豆腐块斜边中间掏个口子酿入肉馅，将豆腐先煎两大面金黄，再加入开水调入食盐小火慢炖熟透入味。
绿色自种食材，农家制法，天然纯粹，品质口味独特，任何酒店同类菜肴难比！
招待贵客重客和过大节才会做的一道农家菜。
油粑粑
土家人特有小食，把自种的优质黄豆和大米按1:4的比例用冷水泡发12小时，用百年石磨人力磨成细细的不干不稀的浆，肉沫加农家腌制的糟辣椒调成咸味（也可不加辣）
烧开菜油至快冒烟，把浆打入一种土家人才用的提子模具内至一半容量（模具先用热油润过）加入肉馅，再加入一半细浆盖好肉馅，再将模具提起放入滚油中待定形再放手，炸干收缩后，滚圆的油粑粑自动脱模而出浮起，翻面炸一样金黄捞出沥油装好。
炸制时色泽油香动感一起效应，乐而不疲！
食用 可趁热直接吃，冷的可以用菜汤煮食，可煮入面汤中，可以蒸食，也可以切片炒食。
完全农家食材，农家制法，农家口味！
食肆常有的食品，色香味形俱全，深得人们喜爱，所以称为小吃！
一种乡食，一种记忆，一种怀念！
酒是故乡醇，月是故乡明，人是故乡亲！
过年的农家美食远不止这些，这里只叙两个代表而已，谢谢！
感谢邀请，
要说我最爱吃的一种家常菜莫过于辣丝了。
说起辣丝可能大家伙都不知道是啥，我给大家解释一下，辣丝就是我们这边用方言说的辣疙瘩做的。做出来的辣丝，色如白玉，形如银丝，清爽脆嫩。
辣丝我妈都用一个罐将切好的辣丝注水和醋还有盐闷起来，闷几天。待到吃的时候取出来吃就可以了，如果有客人，我们就添点香油和香菜。
说起来辣丝，现在吃的已经不是辣丝了，而是那种家的味道，妈妈做的味道，一种心安的感觉。
有钱没钱，回家过年，家的味道，无可替代。
，谢谢邀请
过年我最爱吃是长命菜，这个菜是最原始的做法，可以用青菜做，也可以用小茴香做。
把小茴香洗干净，要一整颗的那种，用手捏得过来的那种完整的洗一两把就行，过年的时候有煮白肉的肉汤，用肉汤整颗煮，不要弄断，很好吃，这道一菜里有肉汤的鲜甜，又有小茴香的青爽，，因为整颗寓意长命百岁，所以过年必须有这道菜。
还可用青菜煮，青菜就更简单，可以用一整颗的小青菜，也可以用菜苔，，用手捏一两把青菜，整颗洗好，锅里放上清水，一份青菜三份水的比例放进去就行，水开下油盐，少油少盐，在放青菜下去，煮翻滚，翻个身就行，在放一点点味精也行，就可出锅，这一道菜除油腻，青爽，也是过年的时候整颗煮的，寓意长命百岁。
春节餐桌上的家常菜谱？
春节的餐桌上，当然少不了美味又温馨的家常菜谱啦！以下是一些推荐：
红烧肉：选用五花肉，慢炖至软糯，色泽红亮，肥而不腻。
清蒸鱼：新鲜的鱼蒸熟后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，鲜美可口。
可乐鸡翅：鸡翅与可乐一同炖煮，香甜入味，是孩子们的最爱。
番茄炒蛋：简单快手的家常菜，营养丰富，酸甜可口。
香菇炒青菜：清爽的青菜搭配鲜美的香菇，解腻又健康。
糖醋排骨：外脆里嫩的排骨，裹着酸甜的酱汁，非常开胃。
宫保鸡丁：鸡肉丁、花生米、胡萝卜等食材爆炒，香辣味美。
土豆烧牛肉：土豆与牛肉炖煮，口感绵软，营养丰富。
凉拌黄瓜：清爽脆嫩的黄瓜，加上蒜泥、醋等调料，清爽解腻。
紫菜蛋花汤：简单的汤品，营养鲜美。
当然，春节的菜谱可以根据家人的口味和喜好进行调整，重要的是一家人围坐在一起，共享美食，共度欢乐时光😄 你有没有特别喜欢的春节菜肴呢？
家常素食菜谱？
以下是几道家常素食菜谱，供您参考：
1. 番茄鸡蛋面
材料：面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花
做法：
1）将面条和冷水加入锅中，中火煮至面条变软后，将锅中水过滤，将面条沥干水。
2）煮鸡蛋，用勺子将蛋黄和蛋白分开，蛋黄留到后面做酱汁时再用。
3）切番茄成小块。
4）将鸡蛋白搅散。
5）平底锅中加入适量油，小火烧热后加入鸡蛋白，快速翻炒，待鸡蛋白颜色变白后，加入蕃茄块翻炒。
6）加入适量盐，继续翻炒，让番茄熟透，然后起锅装入盘子。
7）将鸡蛋黄加入少许水，搅散，倒入平底锅中加热，随后倒在番茄块上即可。
8）将煮熟的面条加到盘子里，拌匀后撒上葱花即可。
2.香菇鲜蔬炒饭
材料：米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1）将洋葱、胡萝卜分别切丁，青椒、红椒均切小块，香菇清洗干净切片，葱姜蒜切末备用。
2）把锅用中火加热加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
3）加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味，随后放入青椒和红椒同炒。
4）加入香菇翻炒片刻。
5）放入米饭拌炒均匀，随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。
3.土豆炖豆腐
材料：豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜
做法：
1）豆腐冲洗干净，切成大小相同的块。
2）洋葱、生姜切小粒，红萝卜、土豆切块状。
3）在锅中倒入适量清水，放入洋葱和生姜一并加入锅中，随后放入切好的土豆和红萝卜，把豆腐块放到锅中，用刀切两道口，煮开后小火炖煮10分钟左右。
4）加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油，翻炒均匀。
5）起锅加入香菜末，可以食用了。
通过以上这些菜谱，您可以尝试做出美食来，同时也可以根据您对口味的需求，适量增删调味料、添加蔬菜等，更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。
一周食谱不重样家常菜简单做法？
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4：一点点加入水拌匀成面浆。
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6：再入面浆中周身挂上面糊。
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8：一面炸成金***翻面炸，直至两面都呈金***捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
烤土豆片的做法
做法：
1、三个土豆洗净
2、去皮切片
3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料
5、脱水后的土豆片
6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料
7、码到铺了锡纸的烤盘中
8、烤箱预热，180度烤15－20分钟
宫保鸡丁
材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法：
1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;
2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;
4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;
5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;
6、立即出锅装盘，就可以吃了。
糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨洗净，用酱油、胡椒粉、盐、糖腌一小时以上，若是带上手套，把料和排骨抓来抓去的混合一下会更入味；
2. 然后把腌好的排骨入锅炸，先小火炸到金***捞出，再大火复炸一遍，口感更香脆；
3. 取小碗一只，放入醋、糖和一点点盐，闻一下有甜味了，尝一下还酸酸的，就差不多了；
4. 剥蒜三两瓣，剁成蒜蓉备用；热锅，倒油，把蒜蓉放进去煸炒出香味，倒入碗里的调味汁，大火煮开，放入排骨翻炒一下；
5. 倒入开水没过排骨，大火煮开，加锅盖转中小火，中途不要忘了看看，等看到锅里的汁粘稠了，就可以了。
