糯米小吃做法简单又好吃?
糯米藕
做法:
第一步:准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。
第二步:把糯米提前浸泡3-5个小时。
第三步:莲藕去皮清洗干净,然后在莲藕的一端切开。
第四步:把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中,边塞要边用筷子捅一下,尽量做到没有空洞。米塞到九分满就可以了,头起的地方要空下来一点,不要塞太满,否则在煮好后容易让米爆出来。
第五步:米塞好后把切下去那一小块藕盖上来,然后用牙签扎紧。
第六步:把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中,再倒入一大碗清水,水量要没过莲藕。然后按下煮饭键,煮1个小时,然后焖1个小时。
第七步:晾凉切块,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。
材料
糯米粉250克、豆沙适量、黄豆粉或者玉米粉适量
做法
1、糯米粉用温热水调和,(一点一点的调,不能一起倒水,那样调不好。)把它调成糊状。
2、用一个大盘子,底部用保鲜膜蒙一层,盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进,稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟,蒸熟,灭火5分钟揭盖。
3、熟黄豆粉(大超市有卖的)放在案板上铺平再把糯米糕倒出,用手把糯米糕弄成圆形(手上沾点水,免得沾手)在糯米糕上放一层豆沙,再卷成春卷一样,用刀切成块即可。
夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮,简单又好吃做法是什么?
谢谢您的邀请,在夏天,天热炎热,凉粉给人的感觉就是很凉爽,口感好很舒服,菊子姐姐推荐川北凉粉,川北凉粉又叫做伤心凉粉,在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃,伤心凉粉的由来有很多,一种是传说色彩的,类似于在古代,代表了离别的食物,另外一种是当下因为味道吃的辣,辣的哭,又停不下来的那种美味感受,边吃边哭,所以取名伤心凉粉。总的来说,夏天吃这道伤心凉粉,很赞
^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好~
川北凉粉的做法:
食材:豌豆粉一碗,水六碗,(1:6的比例),喜欢嫩一点可以多加一碗水
简易步骤:豌豆粉加一碗水拌匀,在把剩下的水加入拌匀,上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动,一定要不停的搅动,约15分钟左右,直到它凝结成透明的糊状,装入碗里,隔碗放入冰水快速凝结,将盐,鸡精,花椒粉,红油辣椒,生抽,醋,葱花,芫荽菜混合拌匀混合成酱料,等凉粉凝结好后,切筷子形状的凉粉,和酱料一起拌匀即可。
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,川北凉粉的做法非常的简单,炎炎夏日,吃完冰镇的川北凉粉,在喝杯酸梅汁,很赞!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食
桃妹来解答。
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夏天比较热,大家心情也就比较烦躁,胃口也不好,所以他们就在这里说几种简单的凉面,凉粉,凉皮的做法。
第1种,凉面的做法。
- 桃妹做两种口味的凉面,一种是北方纯正的蒜汁凉面,非常简单。另一种是四川的鸡丝凉面相对复杂,但口感更加丰富。
- 蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜,一起捣成蒜泥。加入足够的盐,以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐,所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。
- 另外,切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米,味极鲜生抽,懈开的芝麻酱一起来拌。
- 面条下锅后点一次水,就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟,否则就不劲道。
- 控干水分后,把所有配料搅拌均匀就可以了。
- 鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片,料酒少许盐,大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出,冲凉后撕成鸡丝。
- 面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要,鸡精,味精,蒜汁,辣椒油,花椒油,花椒粉,油炸花生,一点点醋,一点点香油,葱花搅拌均匀就可以吃了。
第2种,凉粉的做法。
- 凉粉的一般做法我就不说了,我说一个要做凉粉卤的,这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。
- 首先准备一点五花肉末,葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,甜面酱少许,干豆豉少许放水中泡软。
- 锅内放油。先下五花肉末,翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱,甜面酱,干豆豉,下锅小火翻炒出香味。加入适量水,大火烧开后转小火熬到水分蒸发,酱香浓郁就可以了。
- 凉粉切成块儿,放入蒜汁,凉粉卤,一点点醋,辣椒油花椒粉,酥黄豆或者油炸花生,葱花,泡菜丁搅拌均匀就可以了。
第3种,凉皮的做法。
- 还是一样,普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。
- 首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋,四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末,再捣一点蒜泥。
- 锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开,等白糖融化后,转小火熬制5分钟,放少许味精,就可以出锅了。
- 凉皮放入容器中。倒入甜醋,辣椒油,蒜泥,生抽,黄瓜丝,搅拌均匀就可以吃了。
夏天到了,天气炎热,胃口不好,总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法,简单三步,简单易学,干净卫生,还可以现做现吃哦,开胃又解毒。
【绿豆凉粉】
原料:绿豆淀粉100克,清水600克,盐1克。
做法:1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克,搅拌均匀。
3.移至火上,用最小火慢慢加热,不停的搅拌,以免糊底。
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状,即可关火。
5.然后趁热加入1克盐,拌匀后快速的倒入容器中。
6.稍凉即可成型,拿出后可随意切块、条等的。
虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃,但是作为早餐之都的武汉,大夏天用心琢磨出来的凉面,绝对不差。
作为火炉,夏日的早餐都已经热到舌头冒汗,来一份凉面刚刚好,酸辣直逼味蕾。武汉的凉面是有传承,几乎大部分其他季节卖热干面或者卤肉卷的早餐店,到了夏天都会卖凉面,因此研发改进出来的口水凉面,的确还挺招口水的。
主流的全料凉面的做法,配菜很多,花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁,这个酱汁就是凉面的灵魂了。
喜欢辣的再加上一勺辣椒,吃起来又麻又辣回味又有点微甜,但更多的是清爽的口感。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜则是武汉风味满满。
壹周君也经常在家里自己做凉面,比如酸辣凉面。
比起凉皮凉粉,壹周君更喜欢用碱面,对,就是热干面用得上的碱面,几乎再市场里卖手工面的地方必有的。
面条用凉水冲冷后,浸入冰水约5分钟,捞起沥干。
煮面条的开水,放入用盐腌制10分钟的虾仁、黄豆芽氽烫至熟,沥干。加入生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水,再加入辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀。
面条放入碗内,放上虾仁、豆芽等 ,再淋上凉面酱汁即可。
如果再撕上一点鸡丝,味道更棒。不信试试看?
感谢邀请:凉面,凉粉,凉皮,炎热的夏天最适合的吃的了,又爽又味道好又开味的。
我做过凉粉,下面来说说凉粉的做法哈~
1.腕豆粉100克,水100克,先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态!
2.锅中倒入350克的冰水,开火烧开水后,关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中(很重要这点,边倒入锅中的时候,锅里拿双筷子不停的搅拌开,不能让腕豆粉结成块,一定要边倒边搅拌均匀哦!
3.全部倒入锅中后,小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了,拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入,振动几下把其振平,放制凉2至3个小时,待碗豆粉结成块了就说明凉了,如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却,或者拿个更大的盆装凉水进去,把凉粉盆放到更大的盆里凉!
4.腕豆粉凉了就是凉粉了,切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中,撒点蒜末,生抽,醋,小米辣椒或者炒熟的萝卜干末,最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。
Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了,夏天这样吃最爽了😍😍
ps:下面附图就是自己做的凉粉,一次吃二碗还不够!✌️✌️✌️
年糕家常做法简单又好吃又软?
如果说北方人的每一个节日都离不开饺子,那么南方人的每一个节日似乎都离不开年糕,年糕寓意着年年高,软糯劲道,深受大家喜爱!年糕的花样、年糕的吃法也是多种多样,有直接加工好的、口感清甜的各种口味的软糯年糕,有用来涮火锅的芝士年糕,有用来炒菜的切片年糕,还有用来烧烤的条状年糕。不管哪种方式,都是吃货们的必点必吃之食。
食材:糯米粉90克,粘米粉90克,清水130克。食用油适量。
【具体做法】
1、准备糯米粉和粘米粉各一半,粘米粉也就是大米粉,卖杂粮的地方都有打好的,买不到的话也可以将大米用料理机打成米粉来用。
2、加入清水,揉成面团,加水的时候不要一次性倒入,根据粉的吸水性来调整。
3、揉好的面团揪下30克面团,按扁放入锅中煮熟。这叫“粿粹”。
4、煮好的粿粹放凉,跟揉好的面团混合,重新揉成面团。
5、一开始揉的时候不大能完全混合,一定要耐心揉匀。
6、揉好的面团分成小剂子,一个个搓圆,再搓成细长条状。
7、也可以直接整理成长方形条状,可以切片炒着吃。
8、锅中放入蒸屉,刷上一层油,或者垫上一层油纸,放入年糕,大火蒸20分钟即可。蒸好放置凉透,可以抹上一层薄薄食用油防止沾粘在一起。
【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;
步骤:
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)
5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。
红糖年糕
材料:糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯。
做法
1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。
3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。
炸年糕
材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,适当的水。
做法
1.年糕切成拇指大小的条状备用。
2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金***状,捞起沥干油份即可。