饺子皮的做法？
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。过年家家户户都会在除夕夜准备热腾腾的饺子，做饺子皮就成了必不可少的关键步骤，下面就来看看饺子皮怎么做吧。
食材
面团 适量
方法/步骤
1、面醒好后取一小块搓成长条。
2、用刀切成小剂。
3、将小剂按成扁装。
4、用小擀面杖将小面剂擀成圆形即可。
准备材料：面粉300克、盐2克、冷水150克
制作步骤：
1、面粉中加入盐混合搅拌均匀。
2、加入冷水搅成絮状。
3、揉成稍硬的面团醒面30分钟。
4、面团醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和饺子皮一样的面片）
5、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。
6、扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 （剩下的边角料揉一揉，继续擀成面片，压出饺子皮，重复把面片做完。）
7、每片饺子皮撒上面粉叠起来，完成。
多余的饺子皮做什么吃？
多余的饺子皮可以做成多种美味的小吃或菜品。以下是几种常见的做法：
1. 饺子皮炸成脆皮：将饺子皮切成小块，放入油锅中炸至金***，捞出沥干油份，撒上盐和五香粉即可食用。
2. 饺子皮做蒸饺：将饺子皮切成小块，放入馅料中，包成小蒸饺，上锅蒸熟即可。
3. 饺子皮做水饺：将饺子皮切成小块，放入馅料中，包成小水饺，下锅煮熟即可。
4. 饺子皮做馅饼：将饺子皮铺平，放入馅料，盖上另一片饺子皮，捏紧边缘，放入烤箱烤至金***即可。
5. 饺子皮做烤盘披萨：将饺子皮铺平，放入番茄酱、蔬菜、肉类等配料，撒上芝士，放入烤箱烤至芝士融化即可。
希望这些做法能够帮助您利用多余的饺子皮做出美味的菜品。
弄剥些大蒜把它捣碎，放些干辣椒面，食盐，鸡精，五香粉，酱油，香醋，搅拌均匀，烧热油泼一下，加少量热水搅拌均匀，烧开水煮饺子皮，在下些青菜，防止粘连，然后捞出，一碗香喷喷的蒜粘面就做好了，你能吃几碗
多余的饺子皮可以做面条吃。一般我们在家包饺子，可能会出现饺子馅用完了，饺子皮还没用完，这些不用担心浪费，我们可以把剩余的饺子皮扯成面条，然后和饺子一块下在锅里面，煮熟就可以吃了。
饺子皮怎样做才筋道？
感谢邀请
饺子是国人过年必吃的美食，现在是老百姓的家常饭，饺子因为馅料的多样性而受到大家的喜爱，现在人们的生活水平提高了，也开始在饺子的外皮和形状做改良了。怎么做出来的饺子不破皮更筋道呢？
第一 饺子要用高筋粉，中筋粉或者饺子专用粉。
第二 冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且耐煮，煮出来的饺子不容易破皮。
第三 把面粉放入适量的的水和面，使其稍微硬一点因为凉水和的面醒劲大。和面的时候加少量的盐或者加一颗鸡蛋都可以。
第三 活好的面盖上盖子醒半小时左右。发现面团比之前在盆里高度降低了，面积加大了面就醒好了。
第四 面团拿出来揉几分钟使之均匀有弹性，就可以包饺子了。
第五 饺子擀皮的时候注意中间厚两边薄，中间厚是防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
如果感到饺子皮色彩单一的话，可以在面粉里加紫薯汁 胡萝卜汁或者菠菜汁和面。这样不仅吃着好吃，色彩搭配也会让人吃到美食的同时心情也会愉悦。
饺子是传统美食，也是很受欢迎的面食，特别在北方，过年必须要吃饺子的，饺子的口味可以有很多种，甚至饺子皮都可以有很多种，彩色的也是多种多样那么饺子皮，也就是有一种了，就是得用面粉，至于面粉的种类，可以用高筋粉和中筋粉。
我家就特喜欢吃吃饺子，基本是冰箱的饺子从没间断过，因为是吃完就包，每次可以包很多，可以随时煮饺子。所以，我也写了很多各种馅的饺子菜谱，大约有60多个，喜欢的可以去看我账号看看。我包饺子，一般就用中筋粉，因为新疆的 面粉特别的劲道，不需要用高筋粉做饺子皮。
今天我就分享自己做饺子皮的经验吧
第一种，中筋粉加盐和面
做法：用中筋粉（新疆面粉，如果是内地面粉，可以加1%的盐一起和面）加凉水和面，一般100可面粉加50克左右的水，因为饺子皮不能和的太硬了，这样口感不好，把面团和到光滑，就是“三光”，手光、面团光、盆光，这样和好的面团，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，醒面时间越久，饺子皮越劲道好吃，有时间的话，可以放进冰箱冷藏里冷藏30分钟，这样效果更好，醒好的面团再次多揉揉，直到揉到温度和手温一样，就可以做饺子皮了。
第二种，鸡蛋和面
做法；我也喜欢用鸡蛋和面，一般是1公斤面粉（新疆面粉中筋粉），加2个鸡蛋（可以用全鸡蛋，也可以用蛋清），也用凉水和面，和好以后必须醒面30分钟以上，这样做饺子皮，劲道好吃又鲜美，怎么出都不会破煮皮，用全鸡蛋和面的就是饺子皮颜色不太白，因为有蛋黄，用蛋清和面，饺子皮真正常的是面粉颜色。
第三种方法：高筋粉和面
做法，高筋粉加凉水和面，每种和面方法都一样，和好必须醒面30分钟以上，这样饺子皮才好吃劲道，特别的有韧劲，高筋粉不需要加盐，因为高筋粉实在是太劲道了，如何加盐了，饺子皮太硬了，口感反而不好了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长烧鸡，麻辣鸭货，麻小，韩餐，东北菜和东北饺子。开过饺子馆，所以我把我知道的行业操作方法分享一下。
首先，是面粉的选择，这点是最重要的！饺子店一般选择中筋或高筋粉，我当时选择的是高筋粉，大约130元一袋，国内某顶级品牌连锁店，选择的是几种面粉复合的，我去过他的面粉供应商那里，他们***购价一袋面是220元，所以，面香味、劲道、口感都非常好。这么看，只要面粉好，可以什么都不加！
其次，和面的面水比例2：1，两斤面一斤水，面和好后，要醒面，醒面后揉面，一定要揉到位，这点也很关键，面醒到位，揉后，包起饺子来比较好用。
再者，如果冻饺子，可以加入鸡蛋，2斤面，加2个鸡蛋就可以，这样做面劲道，冻饺子不裂。当然，我可以加入一些食盐，一斤面2-3克盐即可，也可以增加面粉的筋性。还有一种办法在一些餐馆使用，往面粉里加入5%-10%的淀粉这样包出来的饺子，筋性比较大，口感味道也很好。
在包饺子上有啥问题欢迎关注我，交流一下。
饺子皮的各种吃法？
饺子皮不仅可以用来包饺子，发挥发挥创意，还能做成馅饼、面条甚至是披萨！具体怎么做？来跟我一起学~
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鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼可以说是超人气街头小吃了，其实在家用饺子皮也能做！不用揉面、也不用油酥，只需要把两张饺子皮粘合起来，再倒入鸡蛋，3分钟搞定！
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食材
饺子皮 / 鸡蛋 / 香葱 / 香菜 /蒜蓉辣酱
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做法
1、饺子皮上撒盐，将一张饺子皮盖在另一张上，用叉子压饺子皮来封口，留出一块缝隙。
2、将鸡蛋灌入饺子皮的开口中，再将饺子皮完全封住。
3、锅烧热，放少许油，将鸡蛋灌饼均匀码入锅内，煎至两面金黄，抹上蒜蓉辣酱或家中的调味酱，撒上香葱，香菜末即可。
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百味千层饼
虽然用饺子皮做的千层饼是简易版的，但味道却完全不打折！一压、一擀、一煎，香酥的外壳里包裹着鲜嫩多汁的肉馅，层层酥脆，咬一口全是惊喜。
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食材
饺子皮 / 葱姜末 / 青红椒 / 胡萝卜 /肉馅 / 牛奶 / 椰汁 / 辣酱
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做法
1、依次将葱姜末、青红椒米、胡萝卜粒、 辣酱放入油锅小火爆香，再放入适量水、椰汁、牛奶稍加烧制即可。
2、在饺子皮中间涂上适量酱料、炒好的肉丁，饺子皮边缘抹一层水后叠上另一层，放入其他馅料即可。
3、8成热油温放入千层饼（有肉馅部分朝下入锅），炸至两面焦黄即可~
