现磨的糯米面怎样做粘饼？
配料：
糯米粉200克 、 白糖2勺、水半碗
烹饪步骤：
1.将糯米粉放入碗中，放入白糖
2.加入温水，边倒水边搅拌
3.活成面团
4.将面团分成小块，搓圆压扁
5.锅中油烧热将做好的面胚放入锅中炸制
6.将一面炸制金黄后翻面继续炸，炸熟即可
用糯米粉做的饼很好吃的，也很简单，下面就是步骤啦！
1，糯米粉用水调湿，不要太湿
2，把把湿的糯米粉捏成长条，取小剂子，搓成圆形再按成饼的形状
3，锅里开小火放少许油，把糯米饼放进去慢慢煎
4，煎的时候要勤翻面，一面煎黄了马上翻面，要不然容易煎糊
5，等两面都煎黄了，糯米饼也膨胀起来了就可以起锅了，撒上白糖就可以开吃啦！
面粉和糯米粉做早餐小饼的做法：
材料：面粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、温水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 适量、保鲜膜 一张。
步骤：
1、在碗中倒入面粉150克，糯米粉150克，加入酵母3克，白糖5克，用温水200毫升和面，先把酵母化开，然后边倒入边搅拌。
2、搅拌至没有干面粉，然后揉搓成很光滑的面团，盖上一层保鲜膜，密封醒发半小时左右。
3、接下来我们来调糖馅，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，面粉2勺，搅拌均匀备用。
4、把醒发好的面团放在案板上揉搓一下，排一下气，然后直接搓成长条，下成大小均匀的面剂。
5、我们把面剂用手搓圆，按扁，捏成中间稍后，边缘比较薄的面皮，然后放入馅料，然后用包包子的方法把它捏紧，然后用手将它团圆。
6、然后在做好的生胚上粘上一层黑芝麻，点缀依稀啊，盖上一层保鲜膜密封醒发15分钟左右。
7、时间到，醒发至充满气体即可。
8、起锅开小火，油温4成热时，我们把做好的饼胚正面朝下放在锅中。
9、烙至底面微黄我们反面，翻过来大约烙至半分钟左右。
10、烙至另一面微黄，我们再次翻面，全程大约烙至3-4分钟，烙至两面都呈金***就可以出锅了。
11、早餐小饼成品。
自制熟糯米粉怎么做？
原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。
做法：
1、准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。
2、猪油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）
3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。
4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。
5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。
6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。
糯米粉怎么和面？
准备材料：面粉160g、糯米粉40g、水130g、?糖10g、酵母3g 制作步骤：
1、准备面粉糯米粉盐糖酵母，放入盆中备用。
2、加入水和成面团，糯米粉粘性大，因此加入面粉后容易成团。
3、盖上盖子发酵至两倍以上大。
4、发酵好后，将面团分成八份，挨个揉匀排气。
5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作。
糯米粉和面的方法：糯米粉中加入热水，用筷子搅拌至水和面充分结融合，面团不烫时，用手揉搓面团，揉至光滑即可。
糯米粉好处：
糯米粉是把糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后制得。它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。 用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。 糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。 粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
糯米粉冲泡的做法？
一般建议用温水。
糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。
