大海鲈做法？
海鲈鱼营养丰富，清蒸做法也非常简单，是好操作易上手的一道美食，只需要掌握一些操作技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。
用料
海鲈鱼：1条
料酒：15克
姜：25克(铺盘底和撒鱼身上)
小米椒：2个
小葱：2棵
鱼豉油：30克左右
花生油：25克左右
1、把15克左右的料酒淋在鱼身上，用手***一下，确保鱼身正反两面每个部位都能沾上料酒，腌制20分钟去除腥味。
2、在蒸鱼盘子底部铺上一层生姜丝(生姜去皮后切丝)。
3、把用料酒腌制后的鱼控干水分放在铺了姜丝的盘子里，在鱼身上也撒上一些姜丝。
4、蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到篦子上，盖好锅盖，上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关）。 这是把鱼肚子切开鱼趴着来蒸的，鱼肚子不切开囫囵着蒸的要多蒸一分钟左右。 蒸鱼时注意用闹钟定时，蒸过头鱼肉就不鲜嫩了！
5、时间到立马打开锅盖！要先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉，再把鱼身上撒的姜丝挑拣出来扔掉。
6、在鱼身上均匀的淋上鱼豉油，再撒上葱花和小米辣。 再把烧好的高温热油浇在葱花和鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音，这样的油温就是合适的，油温必须足够高才更好），一道清蒸海鲈鱼就大功告成了！
主料：海鲈鱼一尾
配料
料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许
步骤1
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟
步骤2
将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄
步骤3
炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒
步骤4
将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮
步骤5
待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝
1. 将活鲈鱼宰杀后,去鳞及内脏
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟
3. 鸡油切成豌豆大的粒
4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲈鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀
5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中
6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可
大海鲈是一种常见的海洋生物，可以用以下方法进行烹饪：
煮汤：将大海鲈洗净后放入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，再加入适量的盐和调料即可。
红烧：将大海鲈洗净后放入锅中，加入适量的油和姜片，煎至两面金***，再加入适量的水和调料，煮至入味即可。
烤制：将大海鲈洗净后放入烤盘中，加入适量的油和调料，烤至熟透即可。
炒制：将大海鲈洗净后切成小块，放入锅中加入适量的油和调料，炒至熟透即可。
蒸制：将大海鲈洗净后放入蒸锅中，加入适量的清水和调料，蒸至熟透即可。
需要注意的是，烹饪前要将大海鲈去鳞、去内脏、洗净，以确保食品安全。此外，根据个人口味和烹饪技巧，可以适量调整调料和烹饪时间。
1、将鱼沥干水份，下入油锅中浸炸成熟，捞出。
2、锅内留油少许，放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。
3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入已经炸好的鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。
海鲈鱼做法？
烹饪步骤
1海鲈鱼一条500克左右。
2将鱼洗干净去除鱼鳞片去除内脏清洗干净用盐腌15分钟。
3临下锅煎时将鱼拍上生粉。
4锅放油烧热，将鱼放入煎至两面双黄，然后推至一边，留下底油放入姜蒜，爆香后将鱼扒下来，放入少许糖，料酒和生抽。
5倒入适量的清水。焖煮8-10分钟左右。
6看到汤汁快烧干时，放入小葱。
7烧至汤汁浓稠变少时。海鲈鱼就烧好了。
深海鲈鱼做法？
主料
鲈鱼1条
辅料
料酒3勺、精盐少许、生抽2勺 、葱1棵、姜1头 、蒜半头、冰糖少许
制作步骤:
1、海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟。
2、将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄。
3、炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒。
4、将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮。
5、待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝，就大功告成了。
海鲈鱼的正确做法？
原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。
第1步、海鲈鱼一条约二斤重
第2步、葱、姜、红椒
第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
第5步、取一容器，分别倒入料酒
第6步、倒入盐
第7步、倒入胡椒粉混合
第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；
第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第11步、将鱼放入锅中蒸制
第12步、水开后再蒸制二十分钟
第13步、将蒸好的鱼取出
第14步、油锅下油烧热
第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上
第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可
小贴士：
1、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；3、浇鱼的油一定要热。
主料：海鲈鱼一尾
配料
料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许
步骤1
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟
步骤2
将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄
步骤3
炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒
步骤4
将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮
步骤5
待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。
第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。
第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。
第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。
第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。
4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖，红烧海鱼时，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。
鲜海鲈鱼做法？
做法步骤
步骤 1
新鲜海鲈鱼一条，因为是吃食材本身的味道，添加佐料很少，清蒸鱼一定要新鲜，一定新鲜哦！去鳃，去内脏，去鳞，清洗干净「鱼腹部，头部有淤血一定清除干净，否则会特别腥」
步骤 2
在鱼身上切刀，方便入味「先一刀切到骨头，然后刀口朝鱼头方向斜切过去」，在鱼两面，腹腔均匀的抹上盐，腌制5到10分钟
步骤 3
烧一锅热水，沸腾后，用手提起鱼头鱼尾，焯水3秒，然后立刻过冷水， 海鱼腥味清。
步骤 4
找一个盘子，架上筷子，这样蒸鱼的时候，蒸汽流动串通顺畅，鱼熟的均匀
步骤 5
鱼反正面，肚子再次摸盐，放姜片，葱段，锅上气后，大火蒸8分钟，闷3分钟，【注意，如果是半斤左右的鱼，大火蒸5分钟，闷2分钟，一斤以上的鱼，大火8分钟，闷3分钟，鱼再大，再加时间】，鱼不可以蒸太久，会老
步骤 6
蒸鱼的气候，炸葱油，葱段放入植物油中，小火慢炸
步骤 7
直到葱变干变焦
步骤 8
蒸好的鱼，取出，倒掉原来的汤汁（蒸鱼的汤会腥，这也是去腥方法之一），换一个新盘子
步骤 9
鱼身上铺上葱，姜丝，喜欢辣的，加上干辣椒，从头至尾浇上热的葱油
步骤 10
最后加上调好的酱汁，不喜欢调酱汁，嫌麻烦的可以直接淋上蒸鱼豉油
