如何做脆香香芋丝？
前言脆香香芋丝，也就是用芋头刨丝放进热油锅里油炸，炸香脆。炸好的香芋丝淋上蜂蜜，香香脆脆，甜甜蜜蜜的。材料主料：芋头500g；
辅料：油适量、蜂蜜适量脆香香芋丝1芋头一个，2去皮，3刨丝，4油烧至八成热下和芋头丝，5油炸，6等香芋丝浮起进翻动，7炸香脆，8沥油装盘淋上蜂蜜开吃。小贴士油有蜂蜜直接吃也蛮香的。
主料：芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个 辅料：油适量、盐适量、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量1.准备好材料。
2.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
3.洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；
4.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金***；
5.捞出沥油；
7.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
8.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出
做法：1、芋头洗净削皮，再切成条；
2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；
3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金***取出。
4、芋条沥干油；
5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。
6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。
炸芋头丝的做法步骤1. 芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉。
2. 以上材料加入面粉，加入调味料后搅拌均匀。
3. 然后用筷子夹芋头丝，芋头丝要松散点这样炸出来会比较脆。
4. 锅热倒多点油这样比较好炸，用筷子试油温看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。
5. 炸芋头的时候一定要控制好温度，炸到金***就OK了，吃的时候一口咬下去咔嚓脆卜卜，味道带有姜香辣味很好吃！
潮汕小吃炸芋头饼做法？
1、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。
2、加入所有调味料拌匀，锅内放5杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。
3、捞出放凉即可食用。烹饪小贴士（2）1、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。2、拌芋丝时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。
材料
低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克
做法
1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。
2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。
3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金***，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。
芋头丝做炸辣椒怎么做？
步骤一、先把用到的芋头和青椒准备好，芋头要把外表的泥土清洗干净。
步骤二、为防止青椒会有过辣的味道，把青椒蒂和辣筋都清理干净，蒜片切片然后放在一旁备用。
步骤三、芋头把它的外皮用削皮器清理干净，然后切成跟青椒丝差不多粗细的丝状。
步骤四、冷锅倒入油给它加热，然后把蒜片放入锅中爆炒出香味。
步骤五、炒香之后就可以把切好的芋头丝放入锅中，一起不断的翻炒给它炒软。
步骤六、芋头丝翻炒一会后，就可以往锅中加入一勺准备好的猪油，要把猪肉炒融化跟芋头丝能均匀的沾在一起。
步骤七、在翻炒的时候稍微加一点清水，防止它会有粘锅底的情况出现。
步骤八、为了能提升这道菜鲜味，需要往锅中倒入一勺蚝油，均匀的翻炒开。
步骤九、最后把早就准备好的青椒丝倒入锅中，顺便往锅中加入一点盐，把这道菜的咸淡味给调好。
步骤十、把所有的食材都放入锅中后，就可以把它均匀的翻炒开，然后停火把好吃的青椒炒芋丝盛出。
潮汕拔丝芋头正宗做法？
美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金***，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
主料：芋头500克、淀粉50克。
辅料：食用油200克、白砂糖65克。
1、芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。
2、锅中倒油，大火烧至七成热。
3、倒入芋头，大火炸至微黄。
4、锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。
5、倒入芋头，均匀裹上糖浆。
主料
芋头600克
辅料
绵白糖65克 醋半勺 植物油适量
步骤1
芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
步骤2
锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
步骤3
务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
步骤4
捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
步骤5
小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
步骤6
将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
闽南人炸芋头丝用面粉还是糯米粉？
用面粉。
使用面粉炸出来的芋头丝，口感会更加酥脆。每个人的喜好不一样，喜欢吃口感软糯的炸芋头，也可以用糯米粉制作。芋头别称水芋、毛芋、接骨草等，在全球各地均有栽培。芋头的品种比较多，常见的有红芋、白芋、九头芋、荔浦芋头等。芋头的吃法以及烹饪方式多样，可以煮着吃蒸，着吃等。
