潮汕油粿包芋头做法？
1芋头提前一晚蒸熟/第二天擦成丝或压成泥/花生炒熟碾碎/搅拌匀备用
2红薯蒸熟/50克糯米粉加水和成面团/压扁后放入煮沸的水/煮至软粿浮起/趁热将红薯、软粿、糯米粉混合揉成团～
3揪约60克的面团/捏成碗状/放入芋泥/加入少许糖
折成三角包的形状，尾巴微微一扭～成！
6下油锅炸～炸至金黄即可
潮汕油粿包芋头的做法首先需要准备油粿皮和芋头馅料。油粿皮可以用糯米粉和水混合后蒸熟，然后用油煎至金***。芋头馅料则需要将芋头蒸熟后捣成泥，加入糖和油混合搅拌均匀。将芋头馅料包入油粿皮中，用手捏成半球状，然后放入烤箱中烤至表面金黄即可享用。这道潮汕传统小吃口感软糯，香甜可口，是一道非常受欢迎的美食。
潮汕炸芋头片的做法？
一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量
二、做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。
4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
潮汕油粿（酥饺）的做法，潮汕油粿（酥饺）怎么做？
潮汕油粿（酥饺）
用料
水油皮材料:
普通面粉 266g
黄油 70g
水 80ml
白糖 一勺
盐 适量
油酥材料:
普通面粉 133g
黄油 50g
食用油 两汤勺
馅料:
花生 适量
白芝麻 适量
冬瓜糖 适量(可不加)
白糖 适量(粗点的)
汕头酥饺的做法
水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟
油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
在静置面皮期间可制作馅料哦，花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒(※花生芝麻不要混炒哦)
用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈
拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)
酥饺皮制作:把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。油酥面团也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好
拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！
擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。
下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。
全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金***翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦
完成啦，很多层皮哦
准备材料：适量糯米粉，面粉，豆沙，红糖，水，油
第一步：用冷水溶解红糖备用（加入送糖为了调色油粿炸出来的颜色更好看）
第二步：把溶解好的红糖水加入准备好的糯米粉，一边加一遍揉面。红糖水加入后再加入适量的清水。把糯米粉揉至适当的稠度即可
第三步：在盘内提前扫油，避免粘底。倒入揉好糯米粉
第四步：锅里烧水，水滚后放入锅内蒸40分钟
第五步：出锅后稍微放凉至不烫手就可以开始包豆沙了。勺出适量蒸熟的粉团沾点面粉，包入豆沙，然后跟包子收口一样收口，收口后稍微搓一搓，让其光面一点。
第六步：热油至油滚，把做好的油粿团放入油锅，炸至双面金黄起酥，起酥后起锅了
第七步：出锅后让油粿起酥的慢慢变软，
步骤 1、把芋头蒸熟，拌成泥，加糖，黑芝麻和花生米，搅拌均匀就好
步骤 2、把番薯蒸熟后，和糯米粉柔成在一起，拿捏到成形就可以
步骤 3、就是柔成这样子，就能做了。把芋泥馅包在里面
步骤 4、把一个个做成形，就可以油炸了，油要放多一点盖过油粿最好，把油烧到有一点点起泡，就可以放下去，记住火不要太大，中小火炸就行，炸得有一点点浮起，就拿筷子翻一下面
步骤 5、这样就可以吃，外酥里甜。
用料
糯米粉500克，红薯 2个，水 500克，油 10克，白糖250 克，芋泥 3只。
潮汕油粿的做法步骤
步骤 1
芋头弄弄干净切块，加些水上高压锅弄20分钟左右。然后就碾压在锅里面碾压成泥，碾压过程下白糖看个人喜欢放多少，可提前一天弄。
步骤 2
当天弄红番薯切小块，放在锅里面加些水、煮到番薯软透，把锅里面的水倒掉一些，然后碾压成泥，速度要快些，然后下糯米粉，盖好锅盖闷两分钟（这一步非常重要）闷主要让糯米粉熟透等下做起来有弹性。
步骤 3
然后找个大的器具，可以放都行，和成一团，这时候糯米粉跟番薯是很热的，也要有勇气把手放下去弄成一团，如果觉得特别烫，就弄一点糯米粉撒到手上，然后继续和成团快。这个过程差不多10分钟可以完成。
步骤 4
开始做了，弄一块开始碾薄，
步骤 5
包芋泥馅，包边，要包严实些以防露馅。
步骤 6
最后一步下油锅，油先热了才可以放下粿，金***就可以捞上来。
潮汕粿肉芋头的做法？
用料 ；瘦猪肉 500g ；冬菇 100g ；芋头 1个 ；虾仁 100g ；盐 少许 ；面粉 50g ；蚝油 少许 ；腐膜 3张 ；
潮汕粿肉的做法 ；将所需材料准备好，芋头去皮，抽丝，香菇先泡好，然后剁碎，虾仁先泡一下水，等软了些，就剁碎，瘦肉也一样剁碎。
最后，把它们一起混合搅拌，加点面粉，盐，蚝油，搅均匀即可。；
材料准备好，接着就用腐膜卷起来。卷好后放冰箱急冻两个钟左右。；急冻两个钟后就可以拿出来切块，再放锅里油炸，注意小火，
就这样，一道美味的潮汕美食就出炉了，又香又脆，简直停不下来。；小贴士；芋头一定要选粉些的才好吃。
食材清单
芋头 350g 、 淀粉 200g 、 五香粉 酌量 、 盐 适量 、 腊肠 2条 、 虾仁 50g 、 水 适量 、 鸡粉 少许 、 葱花 适量
烹饪步骤
1/5
腊肠，葱花切粒，虾仁洗净，备用。
2/5
芋头去皮，刨丝备用。
3/5
倒入所有材料，加入适量水，搅拌均匀。
4/5
平底盘刷油，倒入食材，蒸20～25左右。
最后一步
放凉切片，平底锅倒油，煎至金黄。
粿仔先用水煮熟煮软，粿仔沥干水后加入淀粉，趁现在很滚烫开始揉面，这一步很难，因为很烫手！把粿仔和粉和在一起后，慢慢的加点油和水，粿皮会变得越来越好揉，如果太粘就再加点淀粉！
和好皮呢，盖个湿布！咱们可以开始做馅料，芋头擦成丝，切好葱姜蒜苗，香菇丝，肉末这些下锅爆炒，出锅是放入大地鱼粉各种作料和香芋丝一起拌均匀！
一个个切成小剂子！怎么方便怎么来吧！开是包！形状随便！能包住就可以！
把褶子朝下，就是圆滚滚的粿喇！
上锅蒸15分钟就够了！其实不用垫纸，直接蒸屉刷油就够了
潮汕油粿咸香芋馅料做法？
材料：香芋850g、黄油50g、白糖200g。
做法：
1.将准备好的香芋清洗干净以后，去掉香芋皮，将香芋切成均匀的小块。
2.将切好的香芋放入盆中，在锅内蒸熟。
3.蒸熟后的香芋，可以用勺子按压成香芋泥。如果觉得用勺子按压的麻烦，可以直接将蒸好的香芋块，放入到料理机内打成香芋泥备用。
4.在不沾锅内加适量的黄油，当黄油全部融化以后，加入香芋泥不断的翻炒。
5.当黄油已经被香芋泥全部吸收以后，加少量的白糖继续翻炒。
6.直到所有的香芋中的水分被蒸发以后，就可以将香芋泥取出，这样一份美味的香芋馅就做好了
