目鱼汤做法？
筒骨 500克 、 鸡精 1勺 、 盐 2勺 、 胡椒粉 一点点 、 姜 2片 、 料酒 2勺 、 目鱼 1只
烹饪步骤
步骤1、
目鱼用食物剪刀剪开，洗下，直接和过了水的筒骨放一起
2.
加料酒，生姜。料酒习惯了用老家福建的老酒
3.
剪好的目鱼和过了水的筒骨
4.加清水，大火烧开后，小火一小时即可
步骤 1
目鱼干放热水里泡开
步骤 2
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瘦肉切薄片
步骤 3
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放入适量盐、味精、糖=1：0.25：0.25
步骤 4
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撒一汤匙淀粉，抓匀 料酒可以撒几滴，也可以不撒
步骤 5
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生香菇洗净切片
步骤 6
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泡好的目鱼干切丝
步骤 7
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一点点油爆香目鱼干
步骤 8
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撒入切好的香菇片
步骤 9
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香菇片要炒透，炒软
步骤 10
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加入冷水
步骤 11
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放入肉丸
步骤 12
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水开了之后，撒盐、味精、糖调味 按上面的比例，放一次尝一下 熟悉了之后一次就能放对量
步骤 13
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这时候瘦肉腌制的差不多了
步骤 14
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把瘦肉放入调好味的汤中，汤再次烧开马上熄火起锅（肉放进去30秒~1分钟，水就会再次开，不要怕没熟，除非切太厚）
武昌最有名的肉丸？
武汉的肉圆子店排名：
1，杨永兴黄陂三鲜，这是宜家武汉老字号品牌，每年过年这里都是食客满堂，而且有很多分店，地址分别是，武汉市江岸区雪松路117号—4号，武汉市武昌区中华路一号，武汉市桥口区古田四路32号，武汉市兴业南路和后湖四路交口。
2，丸百味，地址在武汉市临江大道中华路一号。
3，来喜元子私房菜馆，地址在武汉市汉阳江堤中路博家佳园。
黄坡三鲜肉圆炸丸子，食材：猪瘦肉馅，草鱼蓉，葱姜蒜末，淀粉，黄酒，酱油，糊椒粉，做法：肉馅和鱼蓉用淀粉水搅匀，加葱姜蒜末，酱油，盐，糊椒粉一起搅拌成糊，挤成丸子，下油锅炸至微***捞出。味香色纯。
扁食是什么是哪里的方言？
1. 扁食是中国的一种传统食物。
2. 扁食是指将面团擀成薄片后包裹馅料，再将其折叠成扁平形状的食物。
扁食通常以猪肉、虾仁等为馅料，口感鲜美。
扁食是中国北方地区的特色食品，尤其在山东、河北等地方言中被称为“扁食”。
3. 扁食在中国各地都有各自的特色和名称，如饺子、水饺等。
此外，扁食也是中国传统的春节食品之一，寓意着团圆和吉祥。
关于这个问题，扁食是一种中国传统的食物，主要由面粉制成薄皮，包裹着各种馅料制作而成的食物。扁食在中国的各个地方都有制作，但最为著名的是以江苏苏州的扁食最为有名。在苏州方言中，扁食被称为“馄饨”（wàn tūn）。此外，扁食在其他地方也有其他的称呼，如北方的“饺子”、“水饺”等。
扁食是一种中式饺子，通常用薄面皮包裹馅料而成。据记载，扁食起源于江苏和上海地区。它是著名的长江流域传统美食之一，常被当作早餐或午餐食用。扁食历史悠久，早在唐代就有出现。它的名字来自方言中“扁”这个词，意为扁圆形的饺子。扁食的吃法和其他饺子不同，它是煮熟后浸泡在芝麻酱汁中食用的。扁食的味道鲜美，营养丰富，不仅风味独特，而且制作简单，深受人们的喜爱。
扁食是馄饨是福州的方言。
福州话
旧福州府十邑共通语
福州话，又称福州语[1]，是闽江下游的旧福州府“十邑”的共通语，是闽东地区的代表方言，也是福州民系所使用的母语，属于汉语族的闽语分支。此外，福州疍民也以福州话为母语。福州话在汉语各大语系中占有重要的地位。福州人把这门语言称作平话（Bàng-uâ），意思是“日常生活中所使用的语言”。
福州话通行于福建东部的福州十邑（范围包括今福州6区7县市以及现今属于宁德市的屏南、古田两县）、宁德市和南平市部分地区、三明尤溪县、台湾当局所辖连江县马祖列岛。在东南亚的印尼、泰国、文莱、马来西亚的东马（砂拉越州诗巫省有新福州之称）及西马的实兆远（有小福州之称）福州话也相当通行。新加坡也有大量来自福州十邑的***讲福州方言。美国和加拿大等北美地区的福建人社区，所指的福建话通常指福州话。此外，在阿根廷、日本、欧洲和澳洲的许多华人社区也是以使用福州话为主。
1、扁食是山西的方言，扁食就是饺子，这是山西人的传统叫法。
2、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时他让***在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。
3、另一种说法是，相传，唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型，厨师灵机一动，用面皮包了水煮。结果，唐太宗吃过大喜，连连称赞，问：“其为何物？”厨师答曰：“为烹时牢固，用面皮包丸，故叫‘牢丸’。”这便是唐朝的饺子。
"扁食"是中国的一种传统食物，也称为"馄饨"。它是一种面食，通常由面粉和水制成面团，然后包裹着馅料。馅料可以有多种选择，例如猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、蔬菜等，可以根据个人喜好和地方风味来选择。
"扁食"这个名称主要来自江苏、上海、浙江等地的方言。在这些地区，人们通常称这种面食为"扁食"。而在其他地方，比如北京、天津等地，人们更习惯称之为"馄饨"。
在中国，扁食/馄饨是非常受欢迎的美食，不同地区有着不同的制作方式和口味。它可以作为汤食，放在清汤中煮熟，也可以作为煎饺或者水饺，煮熟后蘸着醋、酱油等调料食用。
无论是扁食还是馄饨，都是中国美食文化的重要组成部分，受到了人们的喜爱。
福建福州都有哪些好吃的小吃？
福建的小吃挺多的，记得那时还在福建念书，天天翘课出去玩，玩好玩的地方，吃好吃的小吃，像集美大社沙茶面堪称一绝，虽然在小巷里离我学校也远，每次去都是排着长龙，但等也要等着吃。还有经典的福建沙县早餐：扁食配上拌面（其实我们重庆人叫抄手），绝配！食堂的福建小吃也不少，面糊是我印象最深的，每天早上都有！还有什么石狮牛肉，红耐鸡爪，闽南八大干……
福州鱼丸
是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
太平燕
又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
鼎边糊（又称锅边糊）
福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。
“捞化”
更确切的叫法是“捞米粉”，捞：从汤水把东西捞起来，化：莆田兴化有名的米粉。配料及其丰厚，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人爱好随便添加组合。
海牡饼
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。
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在吃货的世界里有一条信念是矢志不移的，美食在哪里我就在哪里。这里我就给大家科普一下福州的特色美食吧。
#了不起的城市#
鱼丸 ,福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。
太平燕,太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
锅边糊 ,锅边糊是福州当地的一种美味小吃，在福州的小摊，小吃店里随处可见。它取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等，配以油条、油饼、馒头等配食，当地人都把它们当成早餐佳品。
芋泥,芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。
19***年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”，被列为闽菜谱的“首席菜”。
鱼 丸
说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。
太平燕
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
春卷
福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。
雪片糕
拿着刚出炉的雪片糕，轻轻掰下一片放入口中，黏黏的口感，浓浓的糯米香，一下子唤醒了儿时的回忆。小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩，过年过节的时候，也会把雪片糕作为茶点或者甜点，摆到桌子上与亲友一起享用。
炸扣
个头不大，外观形似月牙，炸熟后外皮金***，似一个个亮堂堂的金元宝；由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。口感香甜，且外皮层层叠叠，酥脆可口。
黄米糕
福州糕点里，松软香甜的黄米糕特别受人喜爱。用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料，隔水蒸煮，出炉后蓬松可口，甜而不腻。
菜头饼
清甜爽口，饼形的螺纹层层叠叠，有点像西安的牛肉饼。菜头就是萝卜，作为福州的传统佳点，菜头饼选用白萝卜，加上猪油、白膘肉、炒花生仁等作馅料，精面粉制成酥皮压扁包馅，制成饼坯放入油锅炸制而成。炸出来的菜头饼皮酥，具有猪油及萝卜的香味。
九层粿
又名九重粿，福州传统风味小吃。每逢重阳节，福州风俗登高，吃九层粿，寓意步步高升。民间蒸九层粿多不加糖，蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食。
佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴。
闽菜世界闻名，福州人的口味偏甜、酸。当地的风味小吃有鱼丸、拌面、肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、春卷、炒粉、福州线面等数十余种。福州五大代表菜：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、肉燕。
