开胃菜金针菇脆笋怎么做？
感谢邀请。金针菇炒脆笋，这道菜非常开胃，金针菇和笋都是非常垂手可得的食材，尤其是金针菇我特别喜欢吃，在我们当地金针菇经常作为搭配火锅的菜来吃，涮火锅吃，偶尔也会炒着吃，其实做汤也可以的，它和脆笋炒出来味道也非常不错。这道纯素的菜想吃出非常美味的感觉，最好的办法就是加入青红辣椒，即提味又提色，好吃又好看，接下来说一下具体的制作步骤。
首先准备以下食材:
金针菇，竹笋，红辣椒，青辣椒，葱，姜，蒜生抽，蚝油，鸡精，淀粉。
制作步骤:
- 首先把大蒜拍一下，去掉皮，然后切成碎末备用，姜切成丝，葱切末备用。
- 红辣椒和青辣椒也清洗干净，切成细丝备用。
- 把金针菇根部的一节去掉，把它撕一下散开，放入盘中备用。
- 竹笋最好是选用笋尖来做，把竹笋切成小块。锅里放入清水大火烧开以后，先把竹笋放入焯水30秒，捞出以后控水，放入盘中备用。
- 金针菇和青辣椒，红辣椒也放入沸水中焯一下，用漏勺捞出控一下水分备用。
- 起油锅，锅烧热以后放入半勺植物油，加入葱姜蒜进行炝锅。放入少许清水，然后加入鸡精，蚝油，生抽，大火烧至沸腾。
- 把金针菇和青辣椒，红辣椒，竹笋全部放入，再调配一点水淀粉勾芡一下，最后拎上明油搅拌30秒即可关火起锅，摆入盘中即可食用。
烹饪小提示:
- 制作这道菜的时候，最好是选用笋尖那种小嫩笋来制作，做出的口感更好吃。
- 如果喜欢吃辣的，也可以在炝锅的时候加入一个干辣椒彻底爆香，这样做出来的味道更好，更下饭。
- 金针菇一定要提前焯水，因为它的表面有一股非常浓的味道，这样能够去掉异味，而且也防止在炒制的过程中比较难熟。
- 葱姜蒜炝锅，一般六成熟就可以放入，油千万不要热的时间太久，如果是八成熟左右的油，放入之后很容易炒糊，会影响整道菜的口感。
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金针菇炒蒜苔怎么炒？
蒜苔金针菇炒肉
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作者： 橙小酱
橙小酱
用料
蒜苔 金针菇 肉 青椒 生姜 老抽 生抽
做法步骤
步骤 1
肉切成片洗净沥干备用；
步骤 2
蒜苔洗净切断，金针菇切成两段洗净，生姜和青椒切好备用；
步骤 3
锅里放入清水煮沸后分别将切好的蒜台和金针菇焯熟捞出过冷水，沥干；
步骤 4
起锅放油，加入肉片和料酒翻炒至肉片变色，盛出待用；
步骤 5
另起一锅放油，加入生姜和青椒炒香；出锅，最后跟蒜苔，金针菇一起炒匀即可
这是一道简单易学的家常菜.非常好学
主料：金针菇 辅料：油、盐、辣椒酱、蒜蓉 步骤 1.金针菇洗净备用 3.冷锅热油，放入炒金针菇翻炒 4.炒软放盐 5.再放辣椒酱，蒜蓉 6.翻炒匀即可出锅
这个是很简单的家常菜，没那么复杂，金针菇跟蒜苔都洗干净，然后下油锅把蒜苔稍微炸一下捞起放边上，接着下油，小辣椒，蒜头，红萝卜，青椒之类的可以提香味，加料酒，盐巴，蚝油，味精，把金针菇先倒下去翻几遍，接着蒜苔倒下去爆炒以后就可以了，保证味道棒棒的
农村家庭简单做法
食材清单 金针菇300g蒜苔200g葱1根 ，盐适量，耗油1勺 鸡精粉适量
第一步，把葱切片起火锅里下油七八分热下葱
第二步，等葱片炒香后放入金针菇，蒜苔
第三步，翻炒均匀后加入适量的盐，耗油，鸡精粉调味 出锅简单的家庭菜就做好了
金针菇炒蒜苔
大多女生都爱吃金针菇，这道菜做起来即简单又好做
用料
金针菇：500
蒜苔：200
盐适量
鸡精适量葱
适量蚝油
做法
锅里热油。
1/5 锅里热油。
放入切好的葱
2/5 放入切好的葱
再放入金针菇跟蒜苔
3/5 再放入金针菇跟蒜苔
加入调料蚝油，盐，鸡精，十三香搅拌均匀即可
4/5 加入调料蚝油，盐，鸡精，十三香搅拌均匀即可
加入调料蚝油，盐，鸡精，十三香搅拌均匀即可
温馨提示：
要先放入蒜苔，因为蒜苔不太好熟
原味米线家常做法？
主料：
米线，桂花肠，金针茹，油莱适量
烹饪步骤
步骤1/5
水开后放入米线中火煮3一5分钟
步骤2/5
放入，桂花肠，油菜，等自己喜欢的配料
步骤3/5
加入料包，慢慢等待
步骤4/5
出锅了
1小时以上 | 切墩(初级)
米线（两碗份） 两把 、 鸡汤（或浓汤宝） 一碗 、 鸡腿肉 一只 、 姜 两片 、 木耳（提前泡发） 几朵 、 莴笋叶（油麦菜） 一棵量 、 盐 三勺 、 黄花菜 一把 、 绿葱花 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 香菜 两根 、 韭菜 几根 、 绿豆芽 一碟 、 榨菜丝 一碟
烹饪步骤
步骤1/8
提前一晚，将冷水浸泡红米线。木耳几朵，黄花菜一把，分别泡在冷水里。
步骤2/8
将全部材料洗净，莴笋叶、韭菜切段，木耳，胡萝卜切丝，葱、香菜切碎。
步骤3/8
大火，锅烧一碗开水，将鸡汤（以前熬过的鸡汤冷冻的一大碗，如没有可以用浓汤宝调味）将姜片、鸡腿肉剔骨切块全部放入汤内。
步骤4/8
熬煮开锅，下入黄花菜、木耳、榨菜丝（如果是袋装清水沥一下）
步骤5/8
将泡好的米线开水下锅，中火煮3-5分钟。冷水中走两遍沥好水，装碗。
步骤6/8
另一边鸡汤待再开锅，小火放入绿豆芽、莴笋叶，放盐，开锅关火。
步骤7/8
米线碗内放入韭菜，香菜、胡萝卜丝，倒入煮好的汤料。
最后一步
洒入葱花。原味且清淡的鸡汤米线就做好了。
主料 米线 (一碗) 肉末 (50克) 豌豆苗 (50克) 姜 (三片) 韭菜 (两棵，已洗净切好) 豆瓣酱 (半汤匙) 猪油 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 辅料 无 厨具 砂锅 分类 冬季食谱 小吃 主食 微辣 煮 十分钟 简单难度 小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量猪油烧开。 温水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末会成团） 放入豆瓣酱。 放入适量生抽和盐。 放入韭菜段。 放入米线煮沸。 放入豌豆苗翻两下即可关火食用，喜欢味精或鸡精的可以加点。
