西安小吃培训有多少家？
1、西安英佳尔餐饮培训
西安英佳尔餐饮培训收费低廉，服务充分，免费为学员提供开店及运营指导。英佳尔位于西安未央区，目前拥有1家校区，开设调酒专业班、冷饮系列、知名粉面，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历。
(西安英佳尔)
2、西安食尚香小吃培训学校
西安食尚香小吃培训学校小班教学，随到随学，免费住宿，免费开店指导。食尚香位于西安未央区，目前拥有1家校区，开设手撕鸭、绝味***、淮南牛肉汤，推荐就业，不限时间学习，包教包会，学会为止。
(西安食尚香)
3、西安秦创小吃培训学校
西安秦创小吃培训学校专业小吃培训机构，包教包会，包吃包住。秦创餐饮位于西安未央区，目前拥有1家校区，开设铁板鸡排、秘制香辣黄焖鸡、西红柿炒蛋盖浇饭，开店指导，上门带店，派遣师傅。
(西安秦创餐饮)
4、西安大品餐饮培训
西安大品餐饮培训随到随学，包吃包住，品质服务，终身售后。大品位于西安未央区，目前拥有1家校区，开设葫芦头泡馍系列、陕西特色早餐系列、陕西特色面食系列，专业专注陕西特色美食技术研发与推广的专业机构。
(西安大品)
5、西安尚谷餐饮培训
西安尚谷餐饮培训高传授正宗配方，高现场实践学习，高支持免费技术升级。尚谷餐饮位于西安雁塔区，目前拥有1家校区，开设特色涮锅系列 、特色风味小吃、各式特色饼类 ，传承与研发项目100多种，教学经验丰富，小班授课。
陕西蓝田八大碗都有什么菜？
蓝田八大碗有黄焖鸡蒸碗、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
黄焖鸡蒸碗：陕西很多经典菜都是蒸碗，其中之一就是黄焖鸡。
小酥肉：这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一，更是逢年过节的时候受欢迎的菜。
粉蒸肉：粉蒸肉其实就是五花肉，各地都有不同的做法，陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉，而陕西人则是用面粉来蒸肉。
八大碗，顾名思义，实际上就是八样菜全用大老碗装。
蓝田县是“中国厨师之乡”，明清时许多蓝田厨师都在皇宫当御厨。相传八大碗起于满族，在乾隆时期被列入满汉全席下八珍。据《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请。
八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，可谓是食中上品。随着御厨回乡，八大碗随之也流落民间；虽然食材匮乏，但精湛的手艺即使寻常物什也能做出不一样的味道来，于是便演绎诞生了蓝田八大碗。在上世纪八十年代以前，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，蓝田人就搭棚摆桌，用八大碗招待亲朋好友，乡邻互相帮忙。
八仙桌摆放整齐，宾朋满座，随着酒盅和一盘相思豆上桌，在人们的互相谦让和热情招呼中，酒席拉开帷幕。美其名曰的相思豆，实际上就是煮熟的五香黄豆。虽然大人不紧不慢，但小孩子已经急不可待，越急筷子越夹不住那滚圆的黄豆。邻座的长辈便将盘子斜放到小孩子碗前，说：“给你拨拉一些。”弄得父母有些不好意思，长辈们却怜爱地说：“小娃么！”小孩子们吃得囫囵吞枣，大人们夹着黄豆抿着酒，细嚼慢咽，时不时还停下筷子，似在回味相思豆的后味，很有绅士风度。酒过三巡，随着执事招呼，八大碗开始鱼贯上桌。
随着热气氤氲，香味扑鼻的芥末萝卜丝、烧***、炒虎皮豆腐、条子肉先被揣上桌。黄亮的凉拌萝卜丝酸辣开胃，若一不小心吃到芥末，便呛得人眼泪都要出来。虽然半天都缓不过劲，但人们还是喜欢吃这油泼辣香的萝卜丝。酱红油亮的条子肉，层层码放在碗里，一片有手掌宽、一拃长，看似油腻，吃起来却肥而不腻、软烂醇香。这条子肉看起来简单，做法却很讲究。先将五花肉用汤锅文火煮到六七成熟，取出用酱油涂抹上色；然后用油炸至大红色，再切成十厘米长、筷子厚的肉片摆放进碗里，用酱油、肉汤调汁倒入碗内，用旺火蒸两个小时即可。
西安饭庄的特色菜肴有哪些？
西安饭庄的特色菜肴有，葫芦鸡，温拌腰丝，三皮丝，荷叶粉蒸肉，栗子黄焖鸡等。
1，葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2，温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。
3，三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
4，荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。
5，栗子黄焖鸡栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。
平定黄焖鸡块怎么做？
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您好，平定黄焖鸡块是平定当地八大碗中的一道蒸菜。其做法和河南，河北，山西，陕西等华北西北地区相似，都是鸡块裹面浆炸制，再掺入高汤，上笼蒸透的做法。是农村流水席的常见菜式。
它虽然也叫黄焖鸡块，但和鲁菜中的黄焖鸡完全不同，反而更像小酥肉，西辣鱼块的做法。
下面说下具体做法。
第一步：处理鸡块。
1、公鸡宰杀择去内脏，烧去浮毛，清洗干净。剁成小块待用。
2、将鸡块纳入盆中，加盐，五香粉，胡椒粉，葱姜末，料酒腌制1小时。
第二步：制作面糊。
1、面粉和红薯淀粉按照2比1的比例混合，加入盐，鸡蛋，花椒粉，清水搅匀，喜稠度以不间断的流线为合适，最后加入香油继续搅拌均匀。
2、如果追求口感，这里可以加入芝麻，花生碎。
第三步：鸡块炸制。
1、起油锅，油温四成热时将鸡块放入锅内炸到浅***定型。
2、将所有鸡块炸完后，油温升到7成，将所有鸡块一次性下到锅内炸10-20秒到金***捞出控油。
第四步：黄焖鸡块蒸制。
1、准备一个深碗。碗底放一个八角，一小片桂皮，一片香叶，几粒花椒。
2、将鸡块一层层摞入碗内，直到摞满。
3、锅内鲜汤或者高汤烧开，加少许盐调味。倒入碗内少许。
4、蒸笼水开上汽后，将摞好鸡块的碗放入大火蒸40分钟。
5、取一个深盘，扣上碗上。翻转过来，定型成扣碗。再捡去顶部的香料，放上葱花即可。
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
用手抓匀，使之入味。
再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青红柿子椒切块备用。
把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
配上米饭，唇齿留香。
食材准备：将鸡腿夺成小块，青椒切碎，香菇切块，土豆切块，葱姜蒜少许，酱油，白酒，糖。
1.将鸡腿肉泡白酒备用。
2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再将泡的鸡腿肉放入翻炒，加入酱油，盐，糖。
3.倒入切好土豆和青椒，香菇，中火焖10分钟，即可。
陕西正宗关中八大碗？
最正宗最有名的关中八大碗是：黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。
“八大蒸碗”其实是中国大部分地区逢年过节都有的一种美食做法，现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志，常见于北方地区。
