发面韭菜大包子做法?
1. 发面韭菜大包子的做法是简单易学的。
2. 首先,将面粉和酵母混合,加入适量的水搅拌成面团,然后静置发酵至面团膨胀。
接着,将韭菜切碎,加入适量的盐和调味料拌匀,制作成韭菜馅。
将发酵好的面团分割成小块,擀成圆形皮子,包入韭菜馅,捏紧封口。
最后,将包子放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟即可。
3. 如果你喜欢口感更加松软的包子,可以在面团中加入适量的油和糖,发酵时间也可以延长一些。
此外,你还可以根据个人口味的喜好,加入一些葱花、姜末等调料来提升包子的风味。
发面韭菜大包子是一道美味可口的传统中式早餐,可以搭配一些酱料或者汤品一起享用。
食材:面粉1000克、猪肉700克、韭菜300克、清水500克、鸡蛋(白皮)2个、大虾10个、盐15克、酵母粉8克、味精少许、白砂糖少许、色拉油少许、酱油少许
先放油调匀之后再放盐,这样馅儿不容易出水
和面
面粉里放入发酵粉之后柔光,夏天大概放两个小时 冬天四至五个小时即可
开包
皮赶的稍微厚一些 这样不会开锅之后塌掉
开包2
顺时针拧18个褶儿
蒸
大概蒸13分钟左右。韭菜比较好熟不用蒸的太久。如果是肉的至少蒸15分钟 焖五分钟
大包子做法和发面全过程早餐店?
食材:
牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g
做法
1、蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2、牛肉剁碎成泥,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。
3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。
4、.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5、包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。
6、包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7、关火后闷5分钟再掀锅即可。
面团用料:中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、
肉馅用料:猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml
做法
面团制作:
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融,静置10分钟让酵母活化;
2.面粉放入大盆中,慢慢的倒入酵母水,边加边搅拌均匀,
3.用手揉搓至光滑的面团,放入
大碗中,盖上湿布,放温暖湿润处发酵1个小时,至原来的2倍大。
肉馅制作:
1.葱洗净切碎,姜洗净去皮擦成姜蓉;
2.肉末放入大碗中,加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀,
3.清水分三次加入肉馅中,每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次,直到加不进去为止。
大包子制作:
1. 将发酵好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,用手揉压面团排出空气,将面团一分为二,将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分,
2.取一个面团搓圆,用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状,在中间放上一勺肉馅,用手将边缘的面皮提起折叠收口,做成包子;
3.蒸锅底层加入足量清水,在蒸盘刷一层薄油,将包好的包子放在上面,盖上锅盖,用小火加热,水温稍烫即可熄火,让包子进行第二次发酵,
4.约20分钟后,包子是原来的一倍大,用大火烧开后转中火蒸15分钟,关火继续焖5分钟后再开盖子。
一、材料
中筋面粉400克,干酵母5克,白糖10克,凉水240克,鸡蛋3个,茴香1把,植物油30克,盐4克。
二、做法
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好;
2. 将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化,将所有材料搅拌成絮状,揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖处发酵;
3. 茴香择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;
4. 将鸡蛋入碗中,加10克凉水,充分打散;晾凉备用;
5. 茴香切成细碎的末,与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀;这一块最好在包包子之前再混合,以防茴香遇盐后出汤;
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团,内部充满了均匀的气孔,且面团有长长的拉丝;
7. 将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成圆皮;
8. 取适量馅料放在皮子上,多少看自己的手艺喽;
9. 按自己的手法包成圆包子;
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里,盖盖子发酵,包子是原来的1.5倍大小而且圆润了,开锅后蒸15分钟左右就可以,焖5分钟,防止因为骤冷而表面变皱变塌。
发面包包子的做法?
主料:
面粉500克,酵母10克,韭菜猪肉馅适量
辅料:
泡打粉5克,白砂糖5克
自制发面包子的做法:
1.盆里面倒入面粉10g、酵母10g,再加入清水,搅拌均匀,发酵15分钟。
2.剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀,再加入刚才发酵好的酵母糊,拌匀。
3.面粉里面慢慢加入温水,将面揉成光滑的面团,发酵5分钟左右。
4.再继续揉面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。
5.取出发酵好的面团,揉面排气,将面团搓成长条,切成面剂子。
6.将面剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.面皮放上韭菜猪肉馅,包好。
8.蒸锅加入热水,将包子放进去盖上盖子,静置15分钟饧发。
9.开大火煮沸后,再蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
温水加酵母搅拌均匀 分次加入面粉中 搅拌絮状 揉成面团 一定要揉匀
步骤 2
发酵至两倍大
步骤 3
揉面排气
步骤 4
切成小块 擀皮(中间厚)
步骤 5
包包子
步骤 6
锅中加热水 放包子焖20分钟
步骤 7
开火 上汽后计时 蒸十五分钟
步骤 8
蒸好后关火焖三分钟,开锅
快速发面包子的做法,快速发面包子怎么做好吃?
用料:中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g 做法 1,,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面,静置约15分钟。2,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。3,将面粉和酵母水拌匀和成面团。4,放到案板上揉至面团表面光滑。5,放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时。6,内馅搅拌至发粘备用。,7,等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用。8,另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子。9,取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,放入适量肉馅,包成包子。10,将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10分钟。11,待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟,关火3分钟再开盖即可。