客家人为什么有擂茶，有哪些特色的风味？
河源是纯客家地区，自然也少不了有客家擂茶喝。河源客家擂茶以紫金南岭镇最为有名。那儿靠近汕尾陆河，擂茶也是从陆河那儿传过来的。 南岭人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。南岭人制擂茶，以妇女见长。在紫金，只有南岭人制擂茶，出了南岭就没有擂菜喝了。擂菜工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍。一把茶叶，适量花生油，几片甘草，还有若干从山上***过的香菜等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击。将茶叶等研成碎泥，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。 随后，煮了一壶山泉水。当把煮熟的山泉水冲入擂钵中，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了传说南岭的姑娘漂亮，是不是也与常喝擂茶有关吗？ 据说，南岭客家擂茶还有历史典故呢。相传文天祥领兵驻扎南岭，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了文天祥，到处求医寻药及不济事。有客家老婆婆闻如此事，***善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使文天祥的将士们饮后病情大减，南岭擂茶从此更是盛名远播。
很高兴来回答这个问题
客家人自古以来都有这擂茶的风俗，在客家人接滨待客，这擂茶也是必不可少的好日常的礼术了。一到她们任何一个家，家里都马上有晃晃晃晃的擂茶钵响，不一会就端出香香的擂茶在你面前，热情的给你盛上，边聊边喝着擂茶，这就是客家人都有的礼节。从这钵擂茶上就看出客家人好客的热情度。
擂茶大体分为两种
有斋茶，油茶
斋茶，用茶叶，熟花生，芝麻放入擂茶钵里，用擂茶棍把它们擂到细细之后加上薄荷，盐，再冲入鲜开水搅拌匀后即成，这样一冲茶灰白灰白的，盛在碗里细品一口，浓郁的花生，芝麻薄荷，茶味，这些个味道的复合，真是解渴又顺胃，再伴上点有味炒米谷，那个香啊.....。所以你们一定去一下哦。
还有油茶，那更是香了
油茶的做法又要多几步，首先要摘好几种香料，艾叶、薄荷，白刺颠，香菜，芹菜，葱只要跟香有搭的能吃的都可以，但最主要还是上面的几种。
择来后洗干净，在锅里放上油加点猪油渣一起炒一下加上盐，到入擂茶钵里进行擂缅，再冲入鲜开水下去，好家伙，那一钵深青绿色的油茶哟 ，啧啧啧啧[呲牙]。这边再配上，虾仁，香菇，青菜各种的豆类炒出的菜，真的磬香入味哦，不好意思，可能把你们都逗馋了[呲牙]真的很香很香，希望能令你满意你
客家人为什么要擂茶，有哪些特色的风味
茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除***用老茶树叶外，更多的是***摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常***集清热解毒的青草药制药饮，江南可供***用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。
陆河县特色美食有哪些？
陆河木瓜是广东省汕尾市陆河县的特产。陆河木瓜生宝牌相继获得了“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”、“汕尾市金牌农产品”等荣誉称号，并通过了中国、美国、日本、欧洲等多项有机产品认证。陆河木瓜获地理标志保护产品。 陆河县地处广东省东部沿海与兴梅山区结合部，汕尾市东北面。位于北纬23゜68’一23゜28’之间，东经115゜24’~115゜49’之间，北回归线横贯县境。东北邻揭西县，西连海丰、惠东、紫金县，南接陆丰市，北倚五华县，东南与普宁市接壤。 近年来，陆河县委、县***高度重视陆河木瓜产业的发展，出台了一系列的惠农措施，鼓励企业、种植户积极发展木瓜规模化种植，提升陆河木瓜质量，提高陆河木瓜品牌知名度。陆河木瓜生宝牌相继获得了“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”、“汕尾市金牌农产品”等荣誉称号，并通过了中国、美国、日本、欧洲等多项有机产品认证。2008年，陆河木瓜“生宝”牌被指定为北京奥运果品。2012年1月，中央电视台第七套专栏节目《科技苑》特别播出了《荒山地上种出精品木瓜》，对陆河木瓜进行了专题报道，使陆河木瓜走出山区，走向全国，全方位展示了陆河木瓜的独特魅力。
揭西美食煎堆做法？
温水倒入碗内版，放入细砂权糖，用筷子搅拌融化，糖水备好，糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成光滑的面团。
取出面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻，然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。
空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要7、8分钟。捞出煎堆装盘控油即可。
揭西棉湖十大名吃？
1、棉湖瓜丁：吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣。
2、乌膜豆仁：乌黑发亮,色泽迷人，香气扑鼻，松脆可口。
3、春饼：口感润滑，营养丰富，松软筋斗，香糯爽滑，香味四溢。
4、六角糕：入口留香，口感香脆，香味诱人，色味俱佳。
5、牛肉炒果：口感丰厚，肉质鲜美，色泽光亮，清脆爽口。
揭西县河婆镇有哪些小吃？
雀仔粄，是广东省揭西县客家传统小吃。那里灰寨镇的包粄味最为地道。它的馅料多种多样，豆干、笋丝、韭菜、菜豆、蚕豆、南瓜、萝卜、咸菜丝等应有尽有，可以满足食客的不同口味，
