三鲜汤里的蛋糕是怎么做的？
三鲜汤里的蛋糕是一种口感细腻、味道鲜美的特色食品。它是用米粉、淀粉、鸡蛋等原料制作而成，制作过程中要将所有原料混合均匀，形成粘稠的糊状物，然后将糊状物倒入铺有锡纸的餐盘中，用蒸锅蒸熟。
最后，将蒸好的蛋糕切成小块，放入三鲜汤中烹制，让其吸收汤汁，增加口感和味道。这道传统美食不仅适合家庭烹饪，也很受欢迎的地方小吃。
【菜名】 三鲜汤 【原料】 鸡脯肉150克，火腿50克，水发海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，鸡蛋清1个，葱末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克。 【制作过程】
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成5厘米长，2厘米宽，5毫米厚的片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成秣刀片；火腿切成与鸡片相同的一字片，黄瓜洗净，斜刀切成段，再顶刀切成菱形片 2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀，浸渍好，待用 3、汤锅上火，放入清水，待烧开后，放入鸡片氽透出，***净水分，再将海参放入开水锅中氽透，捞出，将鸡片、海参、火腿放入汤盆中，淋入芝麻油，拌匀 4、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后撇去浮沫，加入精盐，味精调好口味，倒入汤盆中，再放入黄瓜片，即可。 【特点】鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软 。
古代糕点以及做法？
糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各适量。
1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上晒干后的桂花,切成长方块即成。
古代中国有许多独特的面食和糕点，这些食物多***用传统的手工制作工艺，并在口味和造型上体现了不同地域和时期的特色。
比较有代表性的古代糕点包括：
饴糖：由糯米粉或黄米粉、糖浆、芝麻等原料制成，口感软糯香甜。
糍饭团：以糯米为主料，可以加入芝麻、豆沙、山楂等馅料，口感软糯。
月饼：并非只是中秋节的特色食品。早在唐代，月饼就已经出现了，而且当时的月饼与现在吃的月饼差别很大，口感更像是一种馅饼。
龙须糕：以淀粉和糖为主料，加水和适量调料制成，并搅拌均匀，然后蒸制成型。
以上这些糕点的做法都比较复杂，需要一定的烹饪技巧和经验。不过，如果有兴趣的话，也可以在网络上查找到一些详细的制作过程步骤。
凉糕
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。
1、先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，然后放置20分钟
2. 在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒
3. 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的
4. 将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。冷却即成
5. 准备一个碗，往碗里放入适量的红糖
6. 往碗里倒入适量的温水，使其溶解，再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟
7. 把红糖水淋在凉糕上就可以吃了
杰儿美食8寸的戚风蛋糕配料和做法？
8寸戚风蛋糕的配方如下：
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；
2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；
3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；
4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；
5、搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起；
6、将倒过来，也不会有液体流出，就可以了；
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖，轻轻用筷子搅动；
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒；
9、取蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌；
10、将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡；
11、烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时；
12、将蛋糕模具取出倒扣放置，即可完成。
戚风蛋糕和全***糕的区别是什么？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕都是我们烘焙中常见的蛋糕，同属乳沫型蛋糕（都需要打发鸡蛋），但无论从做法还是口感上都有所区别，吃货在此为大家总结了8条不同点，供大家参考！欢迎焙友们补充！
1、鸡蛋的打发方式不同。
戚风蛋糕需要将蛋白、蛋黄分开，只打发蛋白至体积变大，颜色变浅，根据情况打发到不同程度（比如普通圆模一般9分发），蛋白霜和蛋黄糊是分开制作，然后再将二者混合成为戚风蛋糕糊。
全蛋海绵蛋糕不需要分蛋，需要将全蛋打发到颜色变浅，体积变大，蛋液浓稠，画8字不消失，插入牙签不马上倒下的状态。
2、加入粉类的时机不一样
戚风蛋糕是在制作蛋黄糊的时候，加入粉类翻拌均匀。而全蛋海绵蛋糕在打发完全蛋以后加入粉类拌匀。
3、加入油的时机不一样
戚风蛋糕是在制作蛋黄糊时加油，而全蛋海绵蛋糕一般是在加入粉类以后最后加入油脂。另外经典的海绵蛋糕使用的是黄油，当然要清爽口感的一般使用植物油。戚风蛋糕只使用植物油。
4、加糖的方式不一样
一般来说戚风蛋糕制作，蛋白霜打发时分两到三次加糖，而海绵全***糕，一次性加入全部砂糖，和全蛋一起打发。
5、蛋糕体含水量不同
戚风蛋糕的液体材料比例更高，海绵蛋糕的液体材料比例略低。
6、口感不一样和组织不一样
戚风蛋糕更柔软细腻，回弹迅速，组织空洞比较大。全蛋海绵蛋糕口感略微扎实，组织更细密。
7、承重能力不一样和使用场景不一样。
含水量更少的全蛋海绵蛋糕的承重能力更强。更适用于作为多层生日蛋糕，婚礼蛋糕，翻糖蛋糕的蛋糕胚。戚风蛋糕的承重能力较弱，但搭配淡奶油制作的生日蛋糕，口感轻盈，适合国人的口味，也适合裸蛋糕、盒子蛋糕等的制作。
8、烘烤温度不一样。
一般来说同尺寸戚风蛋糕比海绵蛋糕烘烤的温度略低，但时间略长。海绵蛋糕则会用略高略短的烘焙温度时间来烘烤。但根据不同配方，这一条不绝对。
根据上面的分析，相信大家对于“戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕”的区别已经有自己的见解了，欢迎大家在评论区分享自己的美食心得，晒出自己的美食作品！
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戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别就是一个是分蛋打发，一个是全蛋打发，也正是因为做法不同，所以口感，样式，味道都有差别，今天面点师就给大家讲讲什么是戚风蛋糕，什么是海绵蛋糕
戚风蛋糕与海绵蛋糕的区别
(1)戚风蛋糕的操作手就是将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分为两部分，也就是大家所说的分蛋打法，他的做法就是将蛋黄部分与面粉、水、油脂等材料混合拌透，做成面糊备用；
蛋清部分与砂糖和少量塔塔粉或者酸性材料混合，而后拌打至乳沫状发泡的蛋白霜，完成后分次与面糊混合，拌至均匀，然后将混合面糊装入模具或烤盘，就可以入炉烘烤。
制作注意事项 戚风蛋糕柔软膨松的口感多半源于鸡蛋清的打发，一定要保证搅打鸡蛋清的容器无水、无油
(2)海绵蛋糕是直接用全蛋制作的蛋糕，所以也叫全***糕，他的做法就是将鸡蛋，糖混合一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其他液态材料及粉类拌匀，然后放入烤盘，送入蒸箱烙制即可
但是这种搅拌方式所搅拌出来的面糊稳定性较差，起发效率不高，原因是全蛋里的蛋黄含有一定的脂肪，在搅拌的过程中脂肪会弱化泡沫的形成效果，从而使搅拌出来的蛋糊始终处于一种较柔软的状态，加入面粉搅拌后，泡很快就会破裂消失。为了解决这一问题，面糊在搅拌过程中需加入一种乳化剂，就是我们通常所说的蛋糕油。
蛋糕油在搅拌时所起的作用是增大蛋液和气体的接触界面，使蛋液胶质膜强度增大，有利于加快起发速度和有助于增强泡沫的稳定性，使拌打的面糊达到一个较好的稳定状态，使其内部组织气孔细密均匀。
总结:
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一这里要说明的是， 戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的2倍。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，
面点师会在小***上分享一下我今天制作的蛋糕，大家可以去看看
这个就是戚风蛋糕，组织细腻有弹性
这个就是海绵蛋糕
这种就是重油蛋糕(多半都用在制作纸杯蛋糕用)
