卤鸡爪的家常做法？
卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪提前泡出血水
步骤 2
剁掉指甲，然后烧开水焯一下
步骤 3
锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。
步骤 4
下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。
步骤 5
葱花，姜片，干辣椒，其他材料也放入。
步骤 6
填入适量的水，没过鸡爪。
步骤 7
加点黄豆酱。
步骤 8
下入锅里炖。
步骤 9
大概炖四十分钟。
1、食材：鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，香料适量，老抽适量，白糖适量。
2、鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加料酒和姜。
3、水烧开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。
4、鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加调料。
5、小伙慢炖，汤汁少许时盛出。
卤鸡爪的做法最正宗的做法？
原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许
做法：
1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。
2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。
3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。
5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。
6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
食材准备：
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
3、大火煮沸后加入鸡爪。
4、盖上锅盖，转小火慢卤。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
