中国美食有哪些？
中国的饮食文化源远流长，一个菜系的形成也是有着悠久历史的。中国有八大菜系，每个菜系都有自己独特的特点，作为山东人的我，我钟爱鲁菜，鲁菜口味比较重，下饭。另外湘菜和川菜也是我很喜欢的。今天我分享几款我比较喜欢的美食。
首先是我们当地的博山肉烧饼，也叫倒贴烧饼，是我们当地的传统美食，早餐会经常出现的我们的餐桌上，他的特点集中了饼皮香脆，馅味咸香等特点，里面的五花肉经过提前的腌制，配上大葱花，味道简直太美了，烧饼的表皮满满的芝麻，咬一口满口的芝麻和肉香。
再就是博山香肠，博山香肠是中式灌肠的一种，南方的香肠是甜的，北方的是咸的，香肠主要是用五花肉，配上各种佐料加工而成，每到过年，家家户户的院子里挂满了晾晒的香肠，也是满满的回忆啊，早上煮一碗面条，切上一根香肠，味道美极了。
最后要说的就是我们这边的酥锅，博山酥锅是将五花肉，猪蹄子，鱼，鸡，藕，***，豆腐，海带等等，有砂锅慢慢的炖出来的。也是我们这边的过年大菜
我觉得，这个问题与“天上的星星有几颗”颇为类似，中国的美食实在是太多了，如果编成类似于《报菜名》的相声，以郭德纲的嘴皮子，三天三夜也说不完！
那么，我只好按照地图来大致说一说各个省份最具代表性的美食了。
北京：烤鸭
天津：***花
上海：生煎
重庆：火锅、重庆小面
黑龙江：锅包肉
吉林：冷面
辽宁：鸡架
河北：驴肉火烧
河南：烩面
山东：煎饼、葱烧海参
山西：刀削面
湖北：热干面
湖南：米粉、腊味合蒸
广东：虾饺、白斩鸡
广西：螺狮粉
江苏：盐水鸭、扬州狮子头
浙江：金华火腿、龙井虾仁
安徽：臭鳜鱼
福建：佛跳墙
江西：包米果
陕西：羊肉泡馍
海南：文昌鸡
云南：过桥米线
贵州：酸汤鱼
四川：火锅、麻婆豆腐
内蒙古：手把羊肉
新疆：大盘鸡
甘肃：兰州拉面
宁夏：手抓羊肉
青海：酸奶
***：酥油茶
香港：奶茶
澳门：葡式蛋挞
台湾：虾仔煎
中国的美食文化博大精深、源远流长，除了按地域划分更有川、鲁、湘、粤、苏、徽、浙、闽八大菜系，无论想吃什么口味，在中国就没有找不到的美食。
北京：烤鸭
天津：***花
上海：生煎
重庆：火锅、重庆小面
黑龙江：锅包肉
吉林：冷面
辽宁：鸡架
河北：驴肉火烧
河南：烩面
山东：煎饼、葱烧海参
山西：刀削面
湖北：热干面
湖南：米粉、腊味合蒸
广东：虾饺、白斩鸡
广西：螺狮粉
江苏：盐水鸭、扬州狮子头
浙江：金华火腿、龙井虾仁
安徽：臭鳜鱼
福建：佛跳墙
江西：包米果
陕西：羊肉泡馍
海南：文昌鸡
云南：过桥米线
贵州：酸汤鱼
四川：火锅、麻婆豆腐
内蒙古：手把羊肉
新疆：大盘鸡
甘肃：兰州拉面
宁夏：手抓羊肉
青海：酸奶
***：酥油茶
香港：奶茶
澳门：葡式蛋挞
台湾：虾仔煎
有什么吃了一次还想吃的小吃？
我喜欢旅游，每次到了一个新地方首先想到的就是各地的小吃，其中有一些就是吃完了还想吃，有的过了很多年还是想吃。
陕西的面皮，米皮，擀面皮，肉夹馍，***做的酱牛肉、酱牛筋，油泼biangbiang面，油泼棍棍面，旗花面，岐山臊子面，绿辣子夹锅盔，八宝甜饭，陕西的搅团，咸汤面，杨凌蘸水面，水水面，川菜的辣子鸡，水煮鱼，毛血旺，桂林米线，东北的杀猪菜，蘸酱菜，手撕菜，小鸡炖蘑菇，酱脊骨，新疆的拉条子，新疆烤羊肉串，兰州牛肉面，兰州揪面片（炒、烩），腊肠、腊肉，鲜族人做的年糕，辣***炒饭，辣***炒肉，鲜族冷面，香辣酥肉，老北京的炸酱面，东北的酸菜猪肉馅的饺子，手扒排骨，烤羊排，烧鸡，蒜苗拌猪头肉，老醋拌海螺肉，辣酱鱿鱼（炸的鱿鱼鱿鱼），素海菜包子。这些都是我的最爱！有些吃的都过去了很多年没吃了，依然怀念。我这个吃货怎么样！有没有跟我一样的！有的话就说说你都喜欢吃什么，有没有什么让你念念不忘的吃食！
最难忘的小吃是很小的时候在乡下吃的酸汤子面条。
所谓酸汤子面条，是说那面条本身是有酸味儿的，但不是故意掺进面粉里的酸味儿。
而是制作酸汤子面条的原料的苞米是经过长时间的发酵形成的那种酸，那是酸中带香，是酸而不冽，让人越品越有味道那种酸。
是要将苞米粒或碴放在缸中用清水浸泡一个月的，这其间要经常换水淘洗的。
发酵后用水磨，磨成浆粉，装在袋子里沥去水分，留大部分放在笸箩里继续晾晒，晒成干面粉用于抡酸汤子片吃。
抡酸汤子片就是将面粉释成稀稀的糊，用勺子舀上一勺，朝锅中烧开的水的锅帮上轻轻一抡，那面糊就均匀的附了上去，在开水之上形成了均匀的一层包围圈，再用锅里的开水往上一浇，那包围圈就鼓起，就松动瓦解，就大片大片的脫落于水中。这汤子面片只有家中来了客人的时候，才会借光吃到的。
而酸汤子面条的做法是将沥好的湿粉放在盆里揉捏成团，掰下一小块儿放入开水中煮熟，揉入浆粉里。
揉合之后，团起一团攥住，拢严十指，用力一挤的同时随着那手臂的转动，那面条就从套在大姆指中的套管里蹿出，跌入锅内。
那面条的长短取决于双手相攥的力度，力度大的就会随着手臂的转动将那面条挤成绕锅的一圈儿的。
那或长或短的面条儿随着翻滚的水花上下浮动，熟了捞起，拌上黄豆酱就可以吃了。
那酱是将黄豆煮烂碾压成泥之后经过好几个月的发酵后腌制而成的。
香醇的酱，微酸的面条，是最好吃最开胃的了。
都说味道是有记忆的，我完全相信。
这么多年来只要回东北就四处寻找有汤子面的饭馆，也多次到农贸市场的早市上寻找汤子面的小吃摊儿。
但是虽然做汤子面条的做法与小时候没太大的区别，但却没有原来的那种味道了。即使往碗里放最有名的山西老陈醋或者镇江最好吃的香醋，也吃不出小时候的汤子面的味道了。
现在的汤子面早以进入了快餐的行列，根本没有长时间发酵淘洗的过程了。
1、麻辣串
重庆的麻辣串串和钵钵鸡有点相识，不过并不是泡在红油里的，而是用调料另外浇上去的，吃起来麻辣鲜香超级过瘾。
一般串串都会切得很薄（为了节省成本），也方便入味，可惜现在便宜又好吃的串串越来越少了，大部分都开在店里，味道相当统一，价格也比较贵，如果碰到挑着扁担卖串串的记得多买两串，你会发现惊喜！
2、糍粑
关于糍粑有太多太多的吃法了，可以把糍粑烤着吃，里边或甜或辣选择不同的夹心，糍粑的热气一烘，里边的夹心就要黏黏糊糊流出来；也可以炸着吃，高温热油烹饪过后，糍粑就变得外酥内软，咔嚓咔嚓的咀嚼声是对糍粑最好的嘉奖；还可以裹上黄豆面，一口下去满嘴生香，黄豆面和糍粑一定是最佳搭档，20个小糍粑不得不说吃起来刚刚好。
3、豆干/苕皮
重庆的烧烤很有特色，烤完之后是剪着吃的，满满当当一大盘像炒菜一样，但是有两样一定不能剪着吃，剪与不剪简直是天差地别，那就是豆干和苕皮。
把豆干/苕皮烤好之后穿起来，外边烤得酥脆起泡，内里卷上香葱、泡菜，一口下去超级丰富，绝对让你吃了还想吃。
4、滑肉
滑肉算是重庆的特色小吃，精瘦猪里脊肉切成条，外边裹上红薯淀粉，看上去晶莹剔透色泽特别诱人。
朝天门码头卖得尤其多，可能是因为它不仅是一道小吃，还是一道荤菜，在忙碌工作后来上这么一碗热腾腾还有汤的滑肉，身心都会非常愉悦吧！
5、凉糕
凉糕是我最喜欢的小吃，糯米制成的膏体有种像胶一样的又臭又香的别样气息，柔软滑腻又带着浓浓的米香，搭配熬制过的红糖，一不注意就溜进了嗓子眼。
熬过的红糖浓郁又带着“成熟”的焦香，二者结合的刚刚好，夏天吃上一碗，又冰又爽特别消暑。
“油锅子”一种很好吃的河北民间小吃，你们知道吗？
“油锅子”是传统的河北民间小吃，深受当地老百姓们的喜爱。相比于餐桌上样式丰富的菜肴，油锅子的制作方法并不复杂，直接下锅油炸即可，看似简单的烹调过程做起来却需要很多技巧，这些烹调技巧是当地百姓通过多年对经验与智慧进行总结出来的，经久不衰，正是这些烹调技巧才成就了“油锅子”的“简单”与“不简单”。
接下来来介绍“油锅子”的具体制作方法：第一步是材料准备，制作“油锅子”的面团是由糯米粉与黄米面组成的，要想面团的口感好，应选用由当年新产的白糯米与黄糯米磨粉制成，糯米粉要磨的细而匀，不能呈块状，这样才能制作出合格的面团；第二步是制作面团，面团的具体制作方法其实很简单，就是将糯米粉与黄米面混合后加适量水，搅匀后经过反复的摔打即可，制作方法看似不难，但只有经验丰富的厨师才能做出劲道的面团，比如说糯米粉与水的混合比例、摔打面团的力度与时间等步骤都是需要很强的技巧性的，
如果没有做好这些步骤做出来的面团炸出来以后就不好吃；第三步是炸制面团，将制做好的糯米团汆成丸子状，一个个下热油锅炸，炸的时候要用长筷子在锅中不断地翻滚糯米丸子，这样做一是为了防止“油锅子”相互粘连，二是为了让“油锅子”的每一面都炸均匀。炸制糯米丸子的时间是很讲究的，只有掌握适当的炸制时间炸出来的“油锅子”才能香脆可口。
