我想学做菜，但是我没什么基础，我应该从哪里开始学？
很高兴回答这个问题，做菜要从简单的做，但千万不要小看简单的菜，越是简单的菜越考验技术。
01 看书。现在市面上有很多美食类的书籍卖，***如你想快速地学会做菜做饭，那不妨找个合适的时间去买几本美食类的书籍吧，从书中学，看书中的美味佳肴的做法，并记住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些窍门的。
02 上网。现在的网络很发达，只要你有手机或者有电脑，你有什么不明白的，有什么不懂的，只需要动动手指，去网上搜索一下，立马就会找到你所需要的知识，内容丰富，保证能帮得上你。
03 观摩。要快速地学会做饭做菜，还必须你花时间去观摩，找一个时间，去向那些厨艺好的人学习吧，看看他们炒菜做饭的技巧，虽然不可以***，但至少可以模仿，相信你看多了，也就知道怎么操作了。
04 多问。都说，不懂就要问，有什么难的，弄不明白的，你就需要多动动嘴，问问别人是怎么做的，比如说哪些时候应该放盐、哪些时候应该加水、哪些时候应该掌握火候，这些都是需要别人的先进经验的，有了别人的经验，你可以少走很多的弯路。
05 勤学。要想有所成就，还必须要勤学，炒菜做菜也是一门技术活，是可以熟能生巧的，要想快速的掌握做菜做饭技巧，你必须要花时间去学，去专研，勤学勤做。
06 苦练。无论做任何事，勤学还不够，还需要刻苦的练习才行，只要功夫深，铁杵也能磨成针，无论怎样，只要你愿意花时间去苦练，相信你一定很快成为炒菜做饭的高手。
07 多记。好记性比不上烂笔头，要想很快掌握做饭做菜的技巧，你必须准备一个小本子，随时随地把自己遇到的问题记下来，记在本上，然后再一一的去解决，只有这样，你才会学到更多，学得更快。
我也是零基础 上大学后被食堂伙食吓到后决心自己学会做饭 推荐下厨房软件！真的好用啊！ 在我完全自学的时候第一个尝试的...一个番茄饭 没有任何做饭常识我的血泪教训这个必须用电饭煲不能用我这种小煮锅蒸饭，后来我的饭是从食堂买来的 再就是饭千万别放多 如果有熟饭且赶时间番茄洗净切块放进去更快 老干妈配菜带上其实味道还很不错
后来又在闺蜜家趁她家只有我俩...一来就是肉菜开始锅没擦干净差点烧了吓坏了啊
还好做成能吃酱油放多了拍照好丑
此处我还完全小白状态 还好后来回家妈妈开始教我然而这些都是有妈妈在旁边不是独立完成...但可知强烈建议有人带 明显有经验的人带会好学很多 这样学做菜事半功倍！ 后来回寝室懒起来了也大概能填饱肚子 再后来看到哥哥发的朋友圈感觉又是一个可以借到厨房的机会 哈哈其实因为我感兴趣 任何能借到厨房练手的机会都不想放过了 所以我走了半小时路程去借厨房 不要笑我傻o 还有就是 ！一直没独立做好过菜！哥哥又是不会的！特意下载下厨房软件提前想好做四个菜研究了将近半小时 我不聪明只好用笨方法把每个步骤都提前背好下来喽...这是成果 大概就是为了这种几乎要舔光光盘子吃完饭后的满足感吧 也是第一次用到这么满意的软件 以后自学做饭也有更大动力了！
学卤肉去哪里学比较好？
俗话说：师傅领进门，修行在个人。在哪里学并不是最重要的，关键是自己去实践和钻研。学习的方式也无非以下几种：
一、现场学。要想学的话，可以在你们那附近找一个销量比较好，口碑也比较好的卤菜摊费，去给他帮忙。
二、学校学。现在，每个省都会有小吃培训学校、厨师培训学校，你也可以报名到那里去学。但是在那里学的效果并不会太好。回来家还要自己去摸索，去实践，去总结。
三、网上学。现在是一个信息化的社会，互联网时代学习各种知识已经变得非常方便快捷了。现在网上就有很多教作卤菜的，跟着学完全可以在不拜老师的情况下，自己学会。有很多人原来从来没做过卤菜，就是看我卤***的头条号学会做卤菜的，而且做的还不错。回头我来上个图给你看看，那些学员都完全没有跟我见过面，就完全通过看我的文章，听我的语音或***课，然后自己在家实践做出来的。看到他们的实践成果，你对于做卤菜，学卤菜就有信心啦。
你能想象出来吗？这是我们一个网络学员，第一次做的卤菜的照片。
师傅引进门，修行在个人。只要自己多实践，多摸索，多总结。很快就能自己在家做出，色香味俱佳的卤菜了。
这个学的过程，学得快的人，一两个星期就学会了，学的慢的人可能要几个月，入门的时间比较短，但是要精通的话，估计要两三年的时间。
你可以来四川成都这边，四川卤菜在全国也是比较出名的，加上有很多的特色卤菜和特色做工，彭州的九尺板鸭，缠丝兔，麻辣烤兔，花椒鸭，花椒兔，麻辣兔头，麻辣兔腿，这些随便学两样回去，在当地基本都可以是独家经营，以及卤猪头肉，猪耳朵，鸡脚，鸭脚，鸭头，鹅翅膀，卤肥肠，猪蹄，卤牛肉，牛肚，卤猪肝，猪皮，凉拌菜等等常规传统卤菜和凉菜，味道也都是杠杠滴。有兴趣，你可以关注我，看看我以前分享的文章，有问题随时联系我。
个人感觉 卤味做的最好的还是潮汕的卤水 不过那个成本太高 不适合低中端城市 其实不管学什么卤味 建议还是去别人店里学 做卤味最难的不是做东西 肉这东西吧 只要能做熟就不会太难吃 最重要的是要会保管熟食和生货' 加热保管 特别是夏天 尤为重要 控制好量 保证新鲜
给你分享一个卤肉配方，希望可以帮到你。
卤肉配方（30）
桂皮20，香叶15.肉蔻30克，凉姜10，白芷30，草果20.八角15.花椒30颗，小茴香20，干草10，丁香10，白寇20，山奈25.料酒200，葱白300，姜400，花椒20
川式卤水制作秘方
需要注意的问题：卤料配方有很多，关键在于实际操作。你可以少量做，掌握好用料配比。
１炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
２按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。
３卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
４丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。
５用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
６上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个
调制
１将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。
３锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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哪里可以学做美食小吃？
想学到正宗的美食小吃去美食学校不见得可行，但想入行美食行业我的建议是，如果你很年轻的话可以去知名度高的没事学校学习基本的知识，知名的学校如新东方美食学校，以前很厉害的学校，这几年没有了解这一块，你再查查看，有了基本知识你在餐饮行业走得更远。
然后你可以去美食小吃做的很知名的地方去调研学习，比如国内成都，广东，西安，香港，以及台湾，国外的泰国，韩国等地，看好哪个品类之后最好找一家去打工学习，如果人家就不想让你学习，或者***用加盟的方式，等你的技术成熟了也可以自立门户。小吃做起来并不是很难，真材实料的用心做，加上合适的位置，早晚会收获顾客。
现在各地的小吃雷同化也比较严重，但好多地方的小吃在当地吃确实味道好，比如西安***街靠近居民区的肉夹馍反而更好吃，那些在商业街的肉夹馍却很一般，还打出了接受某某地方的***访和报道。
再比如我去广州的居民区吃的肠粉，好吃还便宜，几乎天天早上我都吃，反而有几十家连锁店的品牌连锁吃起来美滋美味的。
所以，最后我建议你要深入到居民区，看看谁家排队，一定好吃。#吃货# #美食#
每个地方都有不一样的小吃和做法今天教大家做一种土豆小吃
因为我们家在农村自己家都种的有土豆，如果在城市里的朋友可以去超市买些土豆
主要的材料是小土豆，大小就和大拇指一样大的，用水洗干净表层的泥土，土豆皮的话可以不刮的，因为小土豆比较嫩
洗干净就准备下油锅，油要盖住土豆炸半小时左右
感觉炸的差不多了用筷子***去土豆看能不能串起来，如果可以了就全部捞出来
炸好的土豆表层看起来好像很脆金黄金黄的
接下来就是最后一个步骤了，把一些韭菜和辣椒盐酱油，香菜，放进去一起搅拌均匀就可以吃啦
这种小土豆一口一个，吃起来又想又脆
这道土豆小吃希望能给你带来帮忙，谢谢啦
据我所知，基本上每个城市的劳动就业部门都有关于烹饪的培训机构，在那里就可以学做美食小吃，而且对于创业就业人员大多是免费培训。再就是现在网上也有很多相关培训的教学***，直接网上学习就更便捷直观。
（图片来源于网络）
现如今餐饮竞争非常大，面对如此的竞争你要有和同行不一样的经营方式和独特的销售手段，就算你的技术再好你销售不出去都是白搭，现在人们面临太多的选择，很多店铺也面临着酒香也怕巷子深的烦恼，如果单纯等着自己的店铺被人发现时间成本太大。
其实在网上有太多太多一些小吃的教程、配方，各式各样的美食也应有尽有。有些配方确实能做出不错的味道来。但我依旧推荐各位来食货君餐饮小吃培训学习一些小吃的制作方法。学校的作用在于我们不仅系统化的教给你制作方法，还有其制作原理，让学员能通过老师的一对一辅导快速的掌握小吃的制作方法。我们有精确的配方和详细的教程，师傅手把手全程实操，能保证你快速掌握其精髓，再结合你的特殊要求适当在口味上做出一些改变。且如果是准备创业开店我们也有相应的创业指导培训和设备选购指导与渠道。助你解决前期在创业路上遇到的诸多问题。
培训方式
学时3-5天，根据个人情况而定，手把手教学，包教包会，学会为止，不限学习时间。
培训保障
一次性收费，中途不收取任何费用。
签订培训合同，包教包会。
保障每个学员都是实践动手学习。
保证核心技术配方无保留传授技术。
保证学习中途不增加任何杂费。
保证学员能够完全掌握核心技术。
杂粮煎饼
烧烤
肉丸
炸鸡
车轮饼
正宗骨汤麻辣烫
福鼎肉片
正宗同安封肉
泰式芒果饭
台式水煎包
