小笼包锅贴的家常做法？
小笼包和锅贴是中国传统的美食,以下是它们的家常做法:
材料:
- 小笼包:500克
- 猪肉末:200克
- 虾仁:100克
- 葱姜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 高汤:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将猪肉末用盐、鸡精、葱姜末拌匀,加入适量的酱油和高汤,拌匀后放入冰箱冷藏1小时。
2. 将虾仁切成小块,加入猪肉末中,拌匀。
3. 面粉加入适量的水,揉成面团,搓成长条,摘成小剂子,擀成薄片。
4. 在薄片上放上小笼包,包入馅料,用手捏出褶皱。
5. 将小笼包放在笼纸上,蒸约15分钟,待小笼包熟透后取出。
6. 热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味,加入猪肉末、虾仁和高汤,煮至汤汁浓稠后关火。
7. 将煮好的汤汁倒入平底锅中,加入适量的油,煮至汤汁烧开。
8. 将锅贴放在平底锅底部,煎至底部酥脆,将整个锅贴取出。
9. 将平底锅中的汤汁和油倒入碗中,加入适量的酱油、糖和鸡精,搅拌均匀后即可食用。
小笼包和锅贴的做法都比较简单,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
平底锅抹一层油，将锅贴一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金***，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
小笼包有几种发面方法？
小笼包有死面和发面两种
发面的小笼包主要是面皮暄软
500克面粉加入5克酵母，10克白糖，160毫升水揉搓成团，放在温暖处醒发
死面罐汤小笼包
500克面粉加3克盐，2克小苏打用240克水揉搓成团
小笼包有3种发面方法！
1.最常用最简单的发面方法（和专业包子店大包子发面方法相同）：
高筋面粉1斤，加酵母1.5克，泡打粉2克，3克白糖，温水270克
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法：
按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！
3.加碱面发面方法，将第一种配方中的泡打粉替换成碱面，加入老面和均匀醒发即可！
我是专业做大包子的，不过大包子小包子发面都是同一个原理！欢迎同行们关注点评！
1.准备500g面粉，5-8g酵母粉 注意：通常面粉与酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。 2.用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟 注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：300g左右。 3.把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。 4.接下来是揉面。 揉面是个体力活，使出你的洪荒之力，利用各种摔打揉搓，直到“三光”就好了。可以揉久一点，至少20分钟以上。面团揉得好，做出的包子馒头也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好。“三光”即：手光、盆光、面团光。 5.发酵 揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。 注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。） 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。
我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
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小笼包发面的秘方：
2.
材料：发酵粉一平汤匙，水半碗，面粉适量。
3.
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。
4.
用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
5.
放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。
我平时都是用干酵母发面，超市也有湿酵母，记得小时候奶奶都是留老面，不管用哪种方法发面，温度和酵母的量很关键
武汉生煎三鲜小笼包做法？
武汉生煎三鲜小笼包是一道非常有名的湖北特色小吃，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 水 适量
- 猪肉馅 250 克
- 虾仁 50 克
- 香菇 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 生姜汁适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、白糖和适量的水混合，揉成面团，放在温暖的地方发酵 1 小时左右，至面团发至两倍大。
2. 将猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、香油和生姜汁混合，搅拌均匀。
3. 将面团揉搓成长条，切成小块，擀成薄皮，包入适量的馅料，捏成小笼包的形状。
4. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将小笼包放入锅中，用中小火煎至底部金黄酥脆。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸 8-10 分钟，至小笼包完全熟透。
6. 将蒸好的小笼包取出，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 面团发酵的时间要充分，否则小笼包口感会受影响。
2. 包馅时要注意馅料的用量，不要放太多，否则会影响小笼包的口感。
3. 煎小笼包时要用中小火，避免煎糊底部。
4. 煎小笼包时要注意火候，避免煎糊或煎不熟。
5. 煎好的小笼包可以用生菜叶或薄饼卷起来食用，口感更佳。
小笼包的最佳名字？
“嘴馋馋”是。
因为小笼包是一种美食，它有着独特的味道和风味，并且令人一口接一口地回味，让人嘴馋。
而“嘴馋馋”这个名字既能表现小笼包的美味，也能吸引人们的注意力，让人忍不住想品尝一下。
除此之外，这个名字还有着鲜明的形象和记忆点，有助于人们更好地理解和记住它。
因此，“嘴馋馋”可以说是。
