牛肉灌汤的制作？
主料
面粉 牛肉
洋葱
辅料
姜 生抽
盐 花生油
香油 水
牛肉灌汤包的做法步骤
1. 用七八十度的开水烫面，
2. 再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1
3. 最后的面团放一边醒20分钟
4. 牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用
5. 肉馅里加适量少量生抽
6. 将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里
7. 加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀
8. 洋葱去皮洗净
9. 切丝后剁成粒状
10. 用纱布将洋葱里多余的水分去掉
11. 将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末
12. 包馅之前加入适量盐拌匀即可
13. 醒好的面团切割
14. 搓条
15. 下剂子
16. 擀皮、包馅
17. 放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右
1、材料：饺子皮20个、牛肉半斤、大葱两根、生姜一块、鸡蛋一个、花椒20粒、小葱三根。
2、花椒用开水泡半个小时备用。
3、小葱葱绿部分 三成热油锅炸至焦黄捞出 葱油备用。
4、牛肉剁碎。
5、大葱加生姜剁碎（葱多一些 也可以放自己喜欢的蔬菜）。
6、晾好的花椒水分三次倒入肉馅，搅拌到筷子立起，加入其他剁碎的料，再加入一个鸡蛋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽。搅拌，最后加入葱油，搅拌均匀。
7、饺子皮擀薄，包入馅料，放入蒸笼。
8、水开，大火，十分钟出锅即可。
旭哥的汤包肉馅怎样调？
1、牛肉灌汤包原材料：面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。
2、盆中放入500克的面粉，用温水来和面，边加水边搅拌，这样会搅拌的比较均匀比较细腻，搅拌至剩余少量的干面粉的时候，用手来揉面，揉成光滑的面团以后，盖上保鲜膜饧发半个小时。
3、取一个碗放入一把花椒，用热水把花椒冲开放凉，洋葱一个切成小块，牛肉清洗干净以后切成小块（切小块能使牛肉和洋葱绞的更细腻一些）。
4、把切好的洋葱块和牛肉块一块放入绞肉机里面，把它们绞成肉馅（绞肉机一次放不下的话，可以分两次来绞，洋葱和牛肉块要均匀的分开）。
5、绞好的肉馅放入碗中，切一些姜末放入肉馅里面，倒入一些食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，把花椒捞出来只留花椒水，往肉馅里面加入少量的花椒水，搅拌至完全吸收，再分次加入剩下的花椒水，每次都要搅拌至完全吸收，搅拌的方向要保持始终一致。
6、然后我们在切一些猪皮冻，切成小丁放入到肉馅里面搅拌均匀（想吃汤汁多一些的可以多切一些猪皮冻）。
7、饧发好的面团拿出来揉一下，搓成长条后，切成比饺子剂子大一些的面剂，把面剂按扁擀成包子皮，放入调好的牛肉馅包起来。
8、包好的包子放在一个小玉米叶或者是油纸上面，放到笼屉里面，蒸锅中加水，盖上锅盖，上汽后把包子蒸十五分钟，关火后焖一分钟，就可以开锅拿出灌汤包开吃了！
济南牛肉灌汤包的配方？
牛筋500克、大葱白1根、生姜1小块、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、大料1个、盐6克。
【做法】：新鲜的牛筋清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水3分钟。捞出后放入压力锅，加热水，放入上面的配料（盐除外）。上汽后，中小火炖1.5小时，然后放6克盐，搅拌均匀。放凉以后，舀出500克的汤汁，放进冰箱冷藏。（这个要提前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用
【调料水】：清水250克、花椒1克、小茴香1克、八角1个。大火烧开，转小火煮5分钟，然后冷却放凉。
【葱末】：葱白200克，切成碎末，放入盐6克，搅拌均匀，腌制一会。
牛肉汤包馅怎么调？
牛肉灌汤包原材料：面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。
2、盆中放入500克的面粉，用温水来和面，边加水边搅拌，这样会搅拌的比较均匀比较细腻，搅拌至剩余少量的干面粉的时候，用手来揉面，揉成光滑的面团以后，盖上保鲜膜饧发半个小时。
3、取一个碗放入一把花椒，用热水把花椒冲开放凉，洋葱一个切成小块，牛肉清洗干净以后切成小块（切小块能使牛肉和洋葱绞的更细腻一些）。
4、把切好的洋葱块和牛肉块一块放入绞肉机里面，把它们绞成肉馅（绞肉机一次放不下的话，可以分两次来绞，洋葱和牛肉块要均匀的分开）。
5、绞好的肉馅放入碗中，切一些姜末放入肉馅里面，倒入一些食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，把花椒捞出来只留花椒水，往肉馅里面加入少量的花椒水，搅拌至完全吸收，再分次加入剩下的花椒水，每次都要搅拌至完全吸收，搅拌的方向要保持始终一致。
6、然后我们在切一些猪皮冻，切成小丁放入到肉馅里面搅拌均匀（想吃汤汁多一些的可以多切一些猪皮冻）。
7、饧发好的面团拿出来揉一下，搓成长条后，切成比饺子剂子大一些的面剂，把面剂按扁擀成包子皮，放入调好的牛肉馅包起来。
8、包好的包子放在一个小玉米叶或者是油纸上面，放到笼屉里面，蒸锅中加水，盖上锅盖，上汽后把包子蒸十五分钟，关火后焖一分钟，就可以开锅拿出灌汤包开吃了！
1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。
2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。
牛肉馅儿打碎以后。放入料酒生抽，放点蚝油放少放一点盐，顺着一个方向搅，然后放花椒水，还顺着一个方向走，多搅一会儿，然后抓一下，让他起劲儿。
炖完牛肉以前炖完牛肉，剩的那个牛肉冻。往肉馅里交上一部分。这样包了包子以后就有汤汁了。
拇指汤包做法？
牛肉馅500g，牛蹄筋冻500g（牛蹄筋用砂锅煮烂，放入冰箱冷冻盒，冻成小块），冰块蔬菜汁1800g（个人爱好蔬菜用破壁机打成稀汁，放入冰箱冷冻）葱姜皮冻各50g，葱姜末15g，盐8g，胡椒粉1g，蚝油10g，（每500g加200g皮冻）小笼包皮子100g
做法：盆中放入葱姜末，盐，牛肉馅，蚝油搅拌均匀，加入清水勺（少量），至肉馅上劲。开包时放入皮冻搅拌均匀
买回皮子取一个放到面垫上，皮子中间放入肉馅，像包包子一样，包裹好，搓成圆形，用模具（拇指面食）掐一下，小包子做好
生煎牛肉包应该如何制作？
生煎牛肉包子，其实跟我们平时做的包子时一样的，只不过最后不是用蒸，而是用煎，这样做出来的包子底部酥脆，肉香十足，超级好吃。
首先，我们要准备材料，面粉500g，酵母5g，牛肉250g，胡萝卜一根，葱姜适量，生抽2勺，料酒、耗油和老抽各1勺，油、糖、盐适量。
第一步，面粉加上酵母和适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵
第二步，胡萝卜切碎，葱姜切碎
第三步，起锅加入适量的油，把葱姜沫爆香，加入一半的牛肉沫，再加入生抽，老抽，料酒，耗油，盐和糖搅拌均匀，关火
第四步，把其余的牛肉沫，胡萝卜和炒熟的牛肉一起搅拌均匀，包子的馅料就做好了
待面团发至两倍大后，揉成小团，擀成面片，然后就可以包馅，做成包子，再让包子醒20分钟左右。
用一个平底锅，刷上一层油，放入包子，小火煎至底部发黄后倒入三分之一的清水，改成中火，盖上锅盖，闷至水分消失即可。
最后可以在包子表面撒上一层葱花或芝麻，这个要根据个人的口味选择。
这样一道生煎包子就做好了，喜欢的朋友不妨自己动手做做，觉得不错的朋友可以点击关注哦。
