新化有哪些特产？
梅山板鸭：梅山板鸭是湖南新化的传统美食，它的制作工艺十分精细，所制作出来的板鸭吃起来骨酥、皮脆、瘦肉甘香、肥肉肥而不腻、咸淡适中。
杯子糕：杯子糕有银元宝和金元宝两种，其中金元宝用米糖和红糖调色，银元宝用糖精或白粮与面制成。制作出来的杯子糕颜色透亮，质地细腻，口感松软。
湘妃茶：“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。其历史悠久，唐代就已开始生产、出名。
白溪水豆腐：白溪水豆腐颜色洁白，久煮不散，质地细嫩，美味可口，其好坏与水质有关。
猪血粑：猪血粑始于清康熙年间，代代相传。主要的原料是豆腐，拌适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉等佐料，很有地方特色。
新化特色小吃杯子糕做法？
用料：大米粉200克、低筋粉60克、小苏打2克、泡打粉4克、白糖100克、水190克。
做法：
准备好材料；
将除水外的所有材料加入打蛋盆；
用蛋抽拌匀；
加入水；
用蛋抽顺时针搅拌至顺滑无颗粒；
倒入硅胶模具至9分满；
蒸锅先将水烧开，再放入，开大火蒸20分钟即可。
