上海特色美食有哪些？
上海特色美食有：
1.生煎馒头，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小笼，大肉馒头***取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。
3.三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。
6.蟹壳黄，发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐***，吃起来酥、松、香。
7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。
8.排骨年糕，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
9.条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
10.海棠糕，它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。
上海有哪些特色小吃？
老上海的街头小吃称得上品种繁多，价廉物美、果腹饱肚、吃食方便，是深受群众喜爱的点心，从清晨的四五点钟起上市供应，随君选食。粢饭是颇受大多数人喜爱的一种大众化早点，糯米掺粳米配以少量的赤豆煮成的米饭，其特色在于粒粒米粒分清，又糯又软，香黏可口。雪白的糯米饭上添加几点紫红色的赤豆，红白相映，色调彩艳，增添食欲。花上四五个铜板买一团粢饭，还送半根油条，加些白糖，足够吃饱肚子。大饼加油条，是最实惠的早点，那黄澄澄的大饼，直径足有10～15 cm大，1.5 cm厚，饼面上布满了一粒粒芝麻，饼边露出翠青色的葱花，想到大饼的香脆，谁都会垂涎三尺。大饼的种类很多，除了馅心有甜的、咸的、酒酿的、豆沙的、葱花的、猪油白糖的、重油酥的外，还有区别于式样的，圆的、长方形的、瓦片形的，不但饼的形状不同，其味也各异。
明矾发油条面粉是一种不简单的发酵手艺，发酵好，煎出的油条松脆，棉子油煎得油条色黄发亮，油条绞得轮廓漂亮，每根油条都在35 cm以上。重回油锅再煎一次的老油条，硬脆香甜，包在粢饭里更是好吃。营养丰富的豆浆，解渴暖肚。浆分淡、咸、甜三种。淡的销路较少。那咸浆作料多种，有虾皮、紫菜、榨菜丁、肉松、葱花、蛋皮丝等，外加酱麻油、辣油和味精，一碗碗热气直冒的咸浆，都是五颜六色，五花八门的，也只卖四五个铜板。甜浆里放足了细腻的绵白糖，够甜的了，***使你添进一只生鸡蛋，算得上一种富有营养的上品佳点。清早坐在面摊前，花十个铜板吃上一碗热气腾腾的阳春面，经济实惠。所谓阳春者，又说是因为阳春白雪，雪白精光之意，也有说旧时小贩们都有他们各业自己的切口，他们自己才懂的行话，他们把“十”称作阳春，面价是十个铜板，所以称阳春面。阳春面虽是雪白精光的，但是摊主为讨好吃客，会在光面上放上一簇咸菜，或是点缀上几根碧绿的鸡毛菜或者葱花，绿白相映，色香俱全，不够你吃饱肚子，你可以加一加二或是加三。
当春节快来的时候，年糕店里忙着捣制年糕，捣年糕者高举大木槌在大石臼里一槌槌地搗，糯米粉被捣熟捣软了，石臼里直冒热气，取出一小部分当点心出售，这就是“年糕团”。店前木板架上放着各样团馅，有油条、咸菜、白糖、黑洋酥、玫瑰酥、豆酥糖等七八种，随君喜欢，也可以自备各种馅心代为包馅。火热的年糕团双手捧住边咬边走，价钱便宜，味美可口。街头弄口摆着烘山芋摊，一只上口小、下肚大的炮弹形的炉灶，炉内生着旺盛的炭火。在寒风凛冽的天气里，花几个铜板买上一个烘山芋，冰凉的手捧着滚烫的烘山芋，边走边咬，肚里暖手里热，忘掉了冷气袭人。
沿街人行道上停着一副油豆腐细粉担，一头搁料和碗盘，另一头放锅炉，锅下炉火旺盛。料架上除主料油豆腐和细粉外，还有百页包，大块的白切肉和薄年糕。那口铜制大筒锅里划分三格，放着沸腾的鲜汤，噗噗地冒热气，现烧现卖，剪成一段段的百页包，剪开一只只的小方油豆腐，送进鲜汤里烫熟。一只铁丝绕成的长小漏斗，放进预先浸透的绿豆细粉，搁进锅筒里泡透。小瓷碗里放好佐料和鲜汤，鲜汤是肉骨头和海蜒煮成的，把烫熟的油豆腐细粉倒进碗内，一碗鲜美可口的热汤就能进嘴。***使你需要，可以加添一两条薄年糕或是一块切碎的白切肉，另再加一团粢饭或一副大饼油条，咬一口喝口汤，确实是落胃写意。油炸的点心种类也多，最大众化的该算粢饭糕，糕分有甜咸两种，咸的长方形，色泽淡黄，甜的用红糖拌匀，呈淡褐色，成狭长形。汆炸得香脆焦黄，两块就够吃饱肚子，摊上另有油汆三角赤豆粽，炸得油澄澄亮光光的，撒上几粒白砂糖，非常好吃，***喜爱。甜的咸的两种油墩子，甜的是猪油豆沙馅，咸的是荠菜或鸡毛菜拌肉糜。薄面粉倒进椭圆形的铁皮模型里，放进馅子，一只只的模子放进沸腾的大油锅里炸透。甜的面上撒放红绿丝或几粒瓜子肉，咸的上面搁着一只老大的鲜红河虾，添增色彩引人馋欲。海棠糕是在白铁皮海棠模具里烘烤出的糕点，糕心嵌进猪油豆沙馅，糕上是红绿丝、瓜子肉、核桃仁。热腾腾、香喷喷、甜滋滋、亮晶晶。紫红色的海棠花瓣形，售价最便宜，更受孩子们的喜爱。大油锅里汆着一只只的立滚圆的***球，球面滚满了芝麻，馅里是烫口的白糖汁，咬一口烫嘴，又甜又香。
葱油饼是粘在平锅板上现烤现卖的，早已捏成的热烫面，一条条地摊成薄长条，搓遍油酥，撒上盐粒葱花，再浇上些麻油，卷成团压扁成圆饼形，平铁板上撩上一层油，饼在板上烘热再塞进小炉里文火烘烤，这才是真正的葱油饼，它的特点是又酥又脆，一层层的薄片犹似扬州名点千层糕。
到了下午三四点钟，是孩子们吃点心的辰光，于是弄堂里来了挑担的饮食小贩，川流不息，有的敲着梆子，有的大声吆喝。又稠又厚的白糖莲心粥，粥里放过碱，烧得稠乎乎地不见米粒，看不到莲心，却只见一粒粒浸胖了的红枣，也有黄澄澄的大豌豆，粥面上还给添上一小瓢的赤豆汤，一碗粥的色彩也真鲜艳，粥稠红枣香，赤豆汤甜，是孩子们最心爱的点心。猪油白糖蒸糕也是孩子们爱吃的，小贩挑着担，担的一头有一只大而长的圆型的白铁皮筒，筒内是已蒸熟的蒸糕，筒下还隔着一只小风炉，点燃着热炭火，为蒸糕保暖。
揭开半边筒盖，热烟冒出，从气雾里看到了蒸糕上布满着红绿丝条（绿的是青梅丝，红的是胡萝卜丝）、一粒粒的瓜子肉、核桃仁。糕中隔着层层豆沙酥。你给一个铜板，他就用一根细竹签扦进糕里，随即用小薄刀割下一长块薄薄的糕片，甜、香可口。卖五香热豆腐干的，也是炉上一口锅，煮着小方型的豆腐干，煮得透透的，外硬内软，给你蘸着甜面酱，一连吃上三四块，也只要花上两三个铜板。
卖臭豆腐干的最老实，问他臭不臭？真实地回答说：“勿臭勿要铜钿！”。臭豆腐干的鲜就鲜在臭字上。一副担子一头是几板生的臭豆腐干，一端是锅炉，锅油沸滚，一块块地丢进锅里，干面炸黄了，用火钳架起，串在稻草上，涂了些辣火酱，奇怪的臭却变成了香味，外脆内糯，下酒最佳，又能当点心。
豆腐花的鲜美在于嫩和佐料的好，有紫菜、虾皮、榨菜，加酱麻油与辣油。敲着小木板，笃笃的声音是卖小馄饨小贩的呼叫声。一副竹木制的担子，一头是副小炉灶，生着柴火，上边一口锅。一头是像竹碗橱似的架子，内置面条和馄饨皮子和肉糜馅等，还有碗筷盆匙，以及各种佐料和柴火。停下担子，现包现卖，兼卖阳春面，薄利多销。
夜深了，各条弄堂里，在黑幽幽的路灯下，常有小贩的吆喝声：“五香茶叶蛋，火腿粽子，猪油加沙八宝饭”“檀香橄榄呕卖橄榄”。这些夜点心的对象大多是熬夜的人，也有烟鬼赌徒。半夜里听到小贩的吆卖声，急忙开窗，用长绳系着篮子垂下楼，钱放篮里，小贩取了钱，把点心放进篮里，楼上人便拉上去。
上海特产排行榜前十名小食品？
1.上海锅贴，制作精巧，味道精美形似饺子；
2.金泽状元糕；
3.上海生煎馒头，色泽金黄表皮松软吃起来香脆适口；
4.上海高桥松饼，5.城隍庙五香豆，起源于上世纪70年代，吃起来软糯可口，香气四溢，来上海旅游的外地朋友都会带一些回去送亲朋好友；
6.梨膏糖，有着非常悠久的历史，据说起源于唐朝名人魏征；
7.叶榭软糕，创始于明朝万历年间，已有400多年历史；
8.南桥进京腐乳，出名于清朝同治年间；
9.上海麻酥糖；
10.上海特色蟹壳黄等等。
1、南翔小笼包，2、上海梨膏糖，3、高桥松饼，4、五香豆，5、顾绣，6、马陆葡萄，7、仓桥水晶梨，8、奉贤黄桃，9、崇明沙乌头猪，10、三林崩瓜
上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，是上海著名的传统土特产。
高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
蝴蝶酥
五香豆
南翔小笼，上海郊区南翔镇传统食品。
排骨年糕
生煎馒头，上百年历史，土生土长的上海奌心，当今小杨生煎出名。
上海酱鸭，浓油酱赤特奌，绿杨村光明邨出名。
鲜肉月饼，属老大房与光明邨出名！
四喜烤麸
鸽蛋圆子
油墩子
蟹壳黄
擂沙圆，乔家沙奌心
