雷州辣蛇杯做法是怎样的？
作者：辣条味的西瓜妹
雷州是国家级历史文化名城，不但人文旅游***丰富，各式美食也很有特色，在大小食肆里可以品尝到白斩狗、牛杂煲、鹅杂粹、“蛤捞饭”、木叶夹饼等美食风味，而街头巷尾随地摆卖的风味小吃也很有特色。
雷州半岛的浓浓年味中，不知道你还曾否记得童年时代最爱吃的“辣蛇杯”。外出的朋友稍加留意便可发觉，在雷州各乡镇的街头，架起油锅做生意的中年妇女越来越少了。他们卖的是啥？原来就是我们半岛人喜欢吃的“辣蛇杯”。
“辣蛇杯”八十年代初期在半岛逐渐出现。关于这“辣蛇杯”的起源在我们雷州还有一个小传说呢！听爷爷说，七十年代末期，有一个煎油的老汉在煎油时不小心把一块糯米饭弄丢在油锅里，沸腾的油水把糯米饭炸得发黄，他捞起来细细一闻，感觉还挺香的，放入口内一嚼，真是美味极了，于是他把这一美味告诉给了亲人朋友。不久，这一消息像长了翅膀似的传开了，人们也纷纷效仿那个老汉，把一些成块的糯米饭放到油锅里炸着来吃。更有一些精明的妇女抓住这个商机，把炸糯米饭做成筒状，摆在大街上卖。于是，“辣蛇杯”便在半岛风靡开来，并一度受到半岛人的“宠爱”。
随着生活水平的不断提高，人们越来越注重“辣蛇杯”的口感和美味了。过去，由于碾米工艺的落后，碾出来的糯米比较粗糙，所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，现在，人们大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。过去，由于比较穷，人们只是拿白糯米饭来炸，便觉得很好吃了，而如今，讲究饮食享受的人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等，所以吃起来更加美味。
做“辣蛇杯”所需要的器材其实不是很多，只需一口锅，一箱油，灶炉，铁架，模子就行了。此外，还要准备好干木材，面粉、及精心炒好的美味糯米饭等材料。做这种生意的多数是我们半岛那些勤劳的农村妇女。只见她们熟练地为模子里填充好糯米饭，然后压平，再在上面撒上一层面粉水（能防止把糯米饼炸烂），便可放在油锅里炸了。当炸到七分火候的时候，再把圆筒状的糯米筒饼倒出来，过一会儿，当炸到橘***时便可捞出，放在铁架上，此时的“辣蛇杯”嗤嗤地冒着油花，吸引着无数的路人过来购买。刚起锅的“辣蛇杯”是非常畅销的，因为刚起锅的外皮脆而香，内馅润滑而爽口，吃后既饱腹又热身，而凉后的“辣蛇杯”吃后的口感则大打折扣了。
干烧蛇肉做法？
烧蛇肉是一道传统的中华美食，以下是一种常见的干烧蛇肉的做法：
材料：
- 新鲜蛇肉：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽（可选）：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备蛇肉。将新鲜的蛇肉处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后切成块状。
2. 腌制蛇肉。在一个容器中加入料酒、生抽、盐和糖，将切好的蛇肉放入容器中，搅拌均匀并腌制30分钟至1小时。
3. 热锅爆香。在锅中加热植物油，放入姜块、葱段、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入腌制好的蛇肉。将腌制好的蛇肉放入炒锅中翻炒，使其均匀受热。
5. 调味。根据个人口味，可以加入适量的酱油、盐和糖进行调味。
6. 炒制至熟透。持续翻炒蛇肉，直至蛇肉完全变色，并确保蛇肉熟透。
7. 出锅食用。将干烧好的蛇肉装盘，可以搭配米饭或其他配菜一起食用。
请注意，在购买和处理蛇肉时要确保食品安全，并遵循当地的卫生规定。同时，如果对辣椒不敏感或不喜欢辣味，可以减少或省略干辣椒的使用量。
祝你做菜愉快！如果还有其他问题，请随时提问。
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。
材料
主料：蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克
辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克
调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
1、蛇洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没蛇。等油烧至非常热，下入蛇炸，待蛇表面有些金黄，缩小，将蛇捞出一边待用。
3、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入蛇，快速炒匀，出锅。

1. 将蛇肉洗净，切成小块备用。
2. 干辣椒切成小段，蒜、姜切成末备用。
3. 在蛇肉中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅加入适量的食用油，油热后加入蛇肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜、姜末和干辣椒煸炒，炒至香味四溢。
6. 将蛇肉块加入锅中，和蒜、姜末和干辣椒一起煸炒。
7. 不停翻炒，炒至蛇肉表面呈金***，脆而不柴。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
蜡蛇粺做法？
1 蜡蛇粺的做法是将蜡蛇粺面粉、水和适量的盐混合搅拌均匀，然后将面团醒发一段时间。
2 蜡蛇粺的做法中加入了盐，盐可以提升面团的韧性和口感，使蜡蛇粺更加有嚼劲。
3 蜡蛇粺是一种传统的中国面食，制作简单，口感独特，适合作为早餐或小吃食用。
可以根据个人口味加入其他配料，如葱花、香菜等，增加风味。
椒盐蛇碌做法？
椒盐蛇碌 椒盐蛇碌是道绝色的美食，其做法较为简单，在家空闲的时候可以动手试做。
做 法：
1. 蛇碌抹干水，沾上炸粉。
2. 将已上炸粉的蛇碌放入滚油中。
3. 炸至脆身后，盛起隔油。
4. 将蛇碌回锅，加入椒盐兜匀。
5. 上碟时先放蛇碌，再将椒盐料铺在上面。
眼镜蛇怎么做好吃？
、将眼镜蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏；
2、煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒；
3、烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时；
4、取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成
眼镜蛇是一种美食。
眼镜蛇在某些国家被视为一种高级美食，因为它们的肉质鲜美且富含营养。
关于怎么做好吃，不同的地方会有不同的烹饪方法，例如在中华文化中，眼镜蛇常被烹制成汤或煎炸片，但在其它国家可能是一盘切碎的蛇肉拌着各种调料供食用。
但需要注意的是，因为眼镜蛇蛇种较多，且其中毒性的种类较多，所以消费者需谨慎选择或在专业的应季健康食品商店购买。
镜蛇做法: 主料:饲养眼镜蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克 辅料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克 调料:辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克 做法: 1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。 2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。 3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。 4、然后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
2.
眼镜蛇龟大补汤做法: 主料:山龟1只(重约2000克),眼镜蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,北芪10克,党参10克,上汤1200克,姜3片,葱3条,味精,精盐,米酒适量
1，将山龟，眼镜蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
椒盐蛇碌做法？
椒盐蛇碌是道绝色的美食，其做法较为简单，在家空闲的时候可以动手试做。做 法：
1. 蛇碌抹干水，沾上炸粉。
2. 将已上炸粉的蛇碌放入滚油中。
3. 炸至脆身后，盛起隔油。
4. 将蛇碌回锅，加入椒盐兜匀。
5. 上碟时先放蛇碌，再将椒盐料铺在上面。
