茄丝饼家常做法？
1、茄子切成丝，加入适量盐、五香粉，拌匀，腌制片刻。
2、打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。
3、如若觉得太稠可加适量水调稀。
4、在锅中加入适量油，烧热后倒入调好的茄子丝糊，待一面煎至金黄翻面，两面都煎好即可出锅。
5、将蒜剥好，用蒜臼子捣成泥。
6、将捣好的蒜泥装入碗中，加2-3勺味极鲜酱油，1勺香油，拌匀。
7、做好的茄丝饼可蘸着调好的蒜泥吃，着实美味。
1/12 茄子去皮切成条，用盐水浸泡后捏干水分，放少许盐，油拌匀淹一会儿

2/12 放一汤勺面粉，再放一枚鸡蛋

3/12 加适量水搅匀

4/12 切适量葱花

5/12 将葱花放入搅匀

6/12 热锅倒入少许油

7/12 将拌匀的茄子糊倒入锅中，将茄子均匀摊开，面糊均匀淋入

8/12 盖上锅盖，小火煎

9/12 等到没有生面糊时，就可翻面煎

10/12 等到两面都煎黄黄的，就可以出锅啦
食材用料
茄子
400克
鸡蛋
2个
盐
少许
青椒
适量1
茄子切成小细条，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。
2
青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花，
3
腌制好的茄子倒出水分，打入2个鸡蛋，加入少许盐，1勺五香粉搅拌均匀。
4
再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。
5
平底锅倒入食用油，用勺子舀入面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。
6
打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金***、就能出锅装盘了。
茄子切丝，加盐腌会儿，直到明显出水，丝儿变软。
鸡蛋打匀，倒入淀粉中，搅拌至无颗粒。
把茄丝挤掉水份，倒入淀粉糊中，搅拌均匀，加点葱，味精。
开火，倒油，下锅，煎至金黄，出锅。
压缩馍的做法？
压缩馍是一种传统的陕西小吃，做法如下：
1.将切好的面团擀成圆饼状；
2.在饼中央用筷子或者叉子戳出一个小孔；
3.用手掌将饼压成薄薄的一层，然后将其贴在锅底上煎烤；
4.约煎烤两分钟左右，取出即可食用。
也可以在压缩馍中加入酱肉、豆腐脑等配料，口感更佳。
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成若干个小面球，每个小面球揉成一个平面形状。
3. 在平面形状的面团中心撒上适量的食盐。
4. 将面团从四周向中心折叠，将食盐封在里面。
5. 用擀面杖将面团擀成薄饼状。
6. 在平底锅中加热，将薄饼放入锅中，烙至两侧微黄。
7. 将烙好的薄饼用压馍器压成压缩馍。
温馨提示：
1. 制作压缩馍时，面团的水分要适量，不要太干或太湿。
2. 食盐的用量要适量，以免太咸。
3. 压缩馍器可以在厨具店或者网上购买。
回答如下：压缩馍是一种传统的陕西小吃，主要原料是面粉和水。下面是压缩馍的具体做法：
所需材料：
面粉500克、水300毫升、酵母3克、盐2克、白糖适量。
步骤：
1.将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，慢慢加入水，揉成面团。
2.将面团放在盆中，盖上湿布，发酵1小时左右。
3.将发好的面团揉成长条状，用刀切成小块。
4.将小块面团用手搓成圆球状，再用擀面杖将其擀成薄饼状。
5.将擀好的饼放在烤盘上，用压馍器压成厚度差不多为1厘米的压缩馍。
6.将压缩好的馍用微火烤5-8分钟，翻面再烤5-8分钟即可。
注意事项：
1.揉面团时要适量加水，揉至面团光滑有弹性。
2.发酵的时间要根据气温和湿度调整。
3.馍烤制时火候要适中，不能太大，否则容易烤焦。
是将面粉制成面团，揉好后放置发酵。
然后将面团揉成长条状，切成小块并用擀面杖擀成薄片。
在烤盘里摆放好后，用烤箱或平底锅烘烤至微***，稍稍冷却后将其压扁即可。
这样做的原因是通过压扁可以使馍饼更加坚硬和紧实，更加方便携带和存储。
如果要加入其他调料或馅料，可以在揉面团时加入或者在擀面片上铺上。
压缩馍也可以用来制作椒盐蘸料或是各种肉类馅饼等食品。
潘阳饼正宗做法？
潘阳饼是福建省宁德市潘阳镇的地方特色小吃，其正宗做法需要选择优质的糯米粉和新鲜的猪肉馅作为主要原料。
首先将糯米粉和水混合搅拌成面团，再将面团擀成薄饼状。
接着将猪肉馅和调味料混合均匀，包入面饼中，最后用手捏成半圆形，上蒸锅蒸熟即可。潘阳饼的馅料口感松软，带有浓郁的香味，外皮劲道，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
在江苏、安徽、山东部分地区，有一种叫小豆饼的面食，怎样做？如何食用？
大家好，我是四月猫爱美食，因为我也是苏北人，正巧小豆饼就是我们这里一道家乡特色食材，所以我可以给这道问答的题主一个很好的答案解释。
小豆饼其实是一种很小的豆面粉食材，食用时候还需要再次加工。通常可以用去皮的绿豆或黄豆、豌豆磨成粉后，再加适量的水调成流动的糊状，最后再在鏊子上烙熟即可。做好的小豆饼可以直接配上葱姜蒜、辣椒素炒，也可以裹上盐、辣椒粉油炸着吃，还可以放鱼锅里炖鱼都好吃。
因为小豆饼在全国很多地方买不到，接下来我就把小豆饼的做法给大家讲解一下，顺便给大家分享下小豆饼的食用方法。
小豆饼的制作：
食材准备：去皮绿豆300克、水适量、鸡蛋1个、面粉30克
制作方法：
1、先将去皮绿豆用破壁机打成粉，如果没有去皮绿豆，也可以将绿豆用水泡12小时，然后去皮，怕麻烦又不介意小豆饼颜色的话，可以泡好后直接放入破壁机里加点水打成糊。
2、在绿豆粉里磕入鸡蛋、加入面粉、适量的水调成可以挂浆的面糊即可
3、鏊子或平底锅先预热，然后将绿豆面糊装入裱花袋里，在鏊子上挤成一个个硬币大小的小豆饼。
4、盖上锅盖，大约三四分钟，即可烙熟，小豆饼就做好了。
钢针鱼炖小豆饼
【食材准备】钢针鱼1斤、豆饼200克、生姜3克、蒜头4粒、香菜2棵、红干椒数个、生抽2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱2棵
【烹饪方法】1、先将钢针鱼内脏取出并洗干净，控水后均匀裹上面粉。
2、将辣椒、蒜片、葱、生姜和香菜切好。
3、炒锅烧热烘干，加入一勺食用油烧至7成热，放入钢针鱼，将锅拿起晃一晃，这样做可以让鱼不易粘锅。
4、煎黄后，再翻过来煎另一面，两面都煎至金黄状即可。
5、加入生抽，半分钟后再放入蒜、生姜、花椒、辣椒和2大碗温开水，盖上锅盖中火炖6分钟。炖至鱼汤浓稠状，再放入豆饼继续炖3分钟。
6、快出锅的时候再撒入葱花、香菜即可关火出锅，美美的享用了！
希望我的解答能帮助到题主，喜欢我的解答欢迎关注我，教您做更多的美食制作。
第一、浸泡.首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡.浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右.
第二、搓豆昔.将浸泡好的绿豆从水中捞起,用手将浸泡过的绿豆皮搓掉,然后再将整绿豆搓成豆醋.
第三、杀沫.将搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入热的豆油或猪油,再用手搓,经过热油搓制的豆苜发光、发亮,其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫.
第四、磨绿豆糊.将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊.
第五、滴煎.先将鏊子烧热、擦油,然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反复翻动,至两面煎黄为止
这种豆饼真的是80后专属记忆。小时候的童年噩梦啊[捂脸]，天天吃，家家吃。可能是厨艺不精吧，做出来的口感不佳。
做法：
1.加大蒜，肉片清炒。
2.汆汤（注意火候）。
作为安徽淮北人，我来给你说说这个，这个叫绿豆饼，最早是用泡一夜的绿豆磨浆灌入壶中，点到鏊子上熥熟的，吃的时候入油锅炸酥，可以撒上椒盐，也可以和芽苗菜一起爆炒，现在不喜欢吃是因为没有用绿豆做的了，都参***，基本上是面糊糊的，不好吃了，没原来的味道了。
麻花饼的做法？
1.生姜去皮切小块捣碎，取姜汁
2.1继续揉成光滑的面团后松驰20分钟
3.2面粉中加入盐拌匀后逐量加姜汁揉成团
4.1擀成0.2cm薄片，切成2公分宽4公分长的长条状，中间划上一刀
5.2小锅放红糖和水煮成糖浆，葵花籽烤箱烤香捣碎
6.面片的一头往里翻折出来，整理成形
7.半锅油预热，放入麻花炸脆
8.沥油裹入糖浆
9.撒肉桂葵花籽碎食用
准备食材：普通面粉300g、酵母粉3g、盐6g、十三香4g、温水150毫升、食用油 。
具体做法如下：
将准备好的普通面粉300g，酵母粉3g，盐6g，十三香4g，用大约150毫升的温水和面，搅拌成大面絮，揉成一个中等软硬的面团，盖上盖子密封饧发到两倍大。
案板上撒点干粉，面团发好之后揉搓排气，大概揉三四分钟左右就差不多了，按扁，擀成一张长方形的饼皮，用刀切成细长条。
切好之后取出一根长条捏一捏，然后一只手摁住一端不动，另一只手朝一个方向搓上劲，提起它们会自动缠绕在一起。
全部缠绕在一起之后，再继续揉搓，再继续叠加，这样胚子就做好了。
都做好之后盖上保鲜膜二次饧发。
锅内倒油，油温六成热下入饧发好的胚子，麻花到锅里不一会儿就浮起了，浮起之后要常翻面确保受热均匀，一直炸至浮起两面金黄就可以出锅了。
麻花饼是一种传统的中国小吃，呈现出酥脆的口感和独特的芝麻香味。下面是一份简单的麻花饼做法：
所需材料：
- 250克面粉
- 80克白糖
- 100克油（可以使用花生油或食用油）
- 2个鸡蛋
- 50毫升开水
- 适量芝麻
步骤：
1. 将面粉和白糖混合在一个大碗中。
2. 在面粉中加入油和鸡蛋。
3. 慢慢地倒入开水，并用筷子搅拌，直到面团成型。
4. 用手揉搓面团，直到变得光滑。
5. 将面团分成若干小块，然后将每个小块搓成大约20厘米长的细长条。
6. 将细长条两端交叉，然后用手捏紧。
7. 取一小碗芝麻，将麻花饼沾上芝麻。
8. 将麻花饼放在烤盘上，用180°C预热的烤箱中烤15-20分钟，或至饼干呈金***和酥脆。
温馨提示：在烤饼干之前，如果喜欢更香的芝麻味，可以将芝麻稍微烘烤一下。此外，烤箱温度和烘烤时间可能因炉具型号而异，请根据自家烤箱调整适当温度和时间。
材料：手抓饼2张，豆沙馅少许
做法步骤：
1.先拿两张冻好的手抓饼，把上下两张塑料纸揭下来（要不解冻后不易拿下来）；
2.在一张手抓饼上均匀的抹上豆沙馅；
3.再盖上一张手抓饼；
4.切成2cm最右的长条；
5.对折长条，扭一扭；
6.刷上蛋液，撒上芝麻；
7.烤箱180度20分钟即可；
