连江黄岐鱼丸怎么做？
虽然壹周君身在丰饶的鱼米之乡湖北，产藕产鱼是寻常见，许多地方也有“无鱼不成席”的说法，但论鱼丸，壹周君还是对老福州的鱼丸心心挂念。
一些黄岐鱼丸的店家，打鱼丸的鱼浆，相比城区鱼丸，更少加入地瓜粉，或根本不加，就凭借着这样的真材实料，黄岐鱼丸自有傲娇的资本。
壹周君觉得福州鱼丸难得在于鱼肉与猪肉味道的美妙融合，因此体现出咸鲜而微甜。
因此在福州鱼丸界，也是有鄙视链的，从福州鱼丸，连江鱼丸，黄歧鱼丸当然是鄙视链顶端了。
黄岐镇的地理位置是比较耐人寻味，与马祖列岛一水相连。黄岐鱼丸之所以好，当然就是因为当地产鱼，做鱼丸就地取材，更多几分鲜味，另外，黄岐人历代祖宗都以***为生，都会做鱼丸，鱼丸算是祖传手艺。从乾隆年间到现在二百多年一直以来都是全手工制作，属于真正的历史传承。
鱼丸最简单也是最经典的做法就是清汤鱼丸，把鱼丸下清水烧开浮起后略滚，捞起加适量白米醋，葱花，胡椒粉，麻油即成。福州当地比较地道的做法是用全番老鸭汤下鱼丸，淋虾油上桌！
其实做鱼丸用的材料是一样的没有什么区别，最大的差别在于用鱼肉的新鲜度。过去福州永和鱼丸用的鱼也是新鲜的买回鯊鱼在自己家杀戮取其肉打鱼丸，而如今则是买冷冻的鱼肉味道当然不一样了。别问为什么用冷冻的鱼肉因为是在城区内之前是在自己的家里可以自己杀戮，如今***了就不能在自己住所杀戮只好买冷冻的鱼肉。这就是跟连江黄岐鱼丸最大的差别所在，谁都不想砸自己几十年的老名牌但有的却是无可奈何。
连江县是全国第二的水产捕捞大县，全国鲍鱼之乡、全国海带之乡等，黄歧镇号称小香港，是省内重镇，尤其以鱼丸出名，各种店家小作坊上百处。以优质鱼肉作为原料，（鳗鱼、鮸鱼、鲨鱼、马胶鱼等）按口感与质地加入适当比例的地瓜粉、纯净水及调料混合搅拌均匀形成鱼浆。馅以肉馅为主，五花肉、香葱加入自己喜欢的味道做成，用手搓点鱼浆加入肉馅，形成鱼丸放入沸水中定型即可。当然这手艺不是嘴上说说就能学会了，其中的细节地瓜粉和水的比例、调料、手法有很大的讲究，欢迎来到美丽黄岐观摩，现场学习，逛逛小镇体验不一样的观光旅游和品尝地道的黄岐鱼丸。
要问福州哪里的鱼丸最好吃，那必须是连江，这里海产品丰富，用刚打捞上来的鱼来制作鱼丸，更是让人食指大动。小时候吃鱼丸总有这样一种画面，一个小贩骑着车，手里拿着碗和汤匙，不断敲击，“锵锵锵”的响声传遍大街小巷，这就是最传统的售卖鱼丸的方式。
连江黄岐鱼丸怎么做？
为什么黄岐鱼丸特别好吃，跟原材料有很大关系，选用最新鲜的鲨鱼或者鳗鱼来制作鱼丸的皮，鲜味十足，弹性特别好。制作鱼丸首先要把整只鱼去骨去皮，然后将鱼肉剁成泥，加入一点点盐巴调味。
将打好的鱼肉泥放入手甩车搅拌，加入地瓜粉，这样做可以增加鱼肉泥的粘性。然后就是馅料的准备了，一般鱼丸都是猪肉馅的，将五花肉剁碎调味，最后就是包鱼丸的过程了，这可是个技术活，抓一把鱼泥，把馅料快速的包进里面，然后手一挤就将鱼丸封口了，特别神奇，一个个小球就从虎口那里诞生，速度飞快。
鱼丸吃起来也简单，水煮就可以了，浮在水面上就说明熟了，在碗里放点葱花、虾油、味精等调味料，然后冲入煮鱼丸的汤就可以了，吃的时候加一点香油和胡椒粉，热气腾腾，每一口都享受。
（海峡网 肖舒）
年夜饭菜谱福建？
莆田：开席第一道菜— 焖豆腐；
福州：太平燕和年糕；
厦门：吃血蚶堆蚶壳；福建席上一般有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、莲藕(寓意聪明)等菜品以求新年吉利
福州甜芋头糕家常做法？
香芋 320克、粘米粉 150克、温水（拌粉浆用） 150克、火腿 2条、香菇 10克、虾米 20克、萝卜干 10克、砂糖 20克、食盐 4克、鸡粉 2克、水（煮芋头用） 适量、食用油 适量、熟花生碎 适量、熟白芝麻 适量
做法步骤
1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋头糕。
11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
原料：早米-15斤，小茴香5钱（25克），精盐4两（200克），白芋3斤（切忌选择槟榔芋），适量的花生油（一部分用来涂抹芋头糕表面，一部分用来油炸或者油煎，全部用量大概需要2斤两左右）。
制作过程：
1、先将早稻米放入冷水中浸泡8个小时以上，沥干水分后，将炒熟的小茴香拌入米粒中，同时，掺入12斤的水，将它们磨成米浆后，盛入水桶中备用，趁此间隙，再将白芋头去皮，并且刨成细丝装入盆中备用。
2、然后，将大锅夹在柴火灶上，水烧至沸腾后，先将笼屉架到铁锅上头，并且将笼布铺好，同时，将在笼屉四周插上通气板，准备妥当后，先将芋头丝倒入进去，蒸5-8分钟藕，再倒入提前备好的米浆。
3、米浆倒入笼屉中后，再加入适量的虾油和精盐（务必尝一下米浆的味道，切忌咸味过重），将各种原料再次搅拌均匀（浓稠度要以筷子***去，能直立起来为准），并且平摊整齐后，即可盖上锅盖，全程大火蒸3-4个小时，中途需时不时地补入适量冷的水，防止烧干。
4、芋头糕蒸熟出锅后，趁热再在表面涂抹入少量的花生油，待它们完全冷却下来后，再将它们分切成小块，福州比较的喜欢的两种吃法就是：油煎和油炸，特点是：咸香适口，外酥里脆，大人小孩都吃不停。
丝瓜做汤，里面放什么食材好喝？素的，谢谢？
可以做丝瓜豆腐鸡蛋羹
①丝瓜切丝装盘备用
②豆腐用内脂豆腐比较 嫩滑，切丁备用
③鸡蛋两个搅拌均匀
④水开之后放个浓汤宝，等其化开后加丝瓜丝、豆腐丁、汤滚后再一边倒进鸡蛋一边把汤搅拌
⑤最后我喜欢用莲藕粉开水，汤囗感浓稠鲜香，也是慢慢倒进汤中一边把汤搅拌，最后加上切碎的芫荽芹菜，搞定😋
丝瓜做汤，里边放什么食材好喝，素的？
大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下，谢谢！
丝瓜性凉，清热祛痰。含有蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分。每年的夏秋季节是丝瓜大量成熟上市的季节。
在我们农村，几乎家家户户篱笆旁边总是种着几棵丝瓜。以前主要等丝瓜成熟后摘下来晒干做抹布，可以用来洗锅刷碗。现在大家也慢慢的学会了用丝瓜制作各种美食。例如丝瓜炒鸡蛋，丝瓜炒肉片，丝瓜鸡蛋汤等等。今天就为大家分享一下我们经常做的丝瓜鸡蛋汤的做法希望大家能够喜欢。
丝瓜鸡蛋汤
所需原材料:
丝瓜两根，鸡蛋两个，小葱两根。
调味料:
盐，味精，鸡精，香油。
准备工作:
- 丝瓜削去皮，洗干净切成滚刀块。
- 鸡蛋打散待用。
- 小葱洗净切成葱花。
开始制作:
- 锅里烧入一汤盆水。
- 倒入丝瓜，大火烧开，改用小火煮一分钟左右。
- 将火关掉，倒入鸡蛋。（注，倒入鸡蛋时应将火关掉。因为火开着锅里沸腾，容易将倒入的鸡蛋花冲成碎末。）
- 用勺子打去上边浮沫倒掉。
- 将丝瓜鸡蛋汤倒入汤盆中。撒上葱花，淋入几滴香油即可。
最后总结:
丝瓜性凉，清热祛痰。丝瓜与鸡蛋的香味融合在一起制作的丝瓜鸡蛋汤清淡鲜香，特别适合夏天食用。肠胃不好的人不可过多食用丝瓜。
丝瓜做汤，里边放鸡蛋最好喝，清淡鲜香。以上就是我的回答，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
大家好，我是美食领域创作者迷茫的风絮，今天我来回答一下这个问题。丝瓜做汤，里面放什么食材好喝？素的，我认为放以下三种食材会比较好喝：
1、丝瓜木耳汤。
做法很简单的：首先木耳凉水泡发，洗净，撕成小朵；丝瓜洗净，去皮，切成薄片；锅内放适量油,，入丝瓜片，翻炒几下，加入木耳翻炒，加入适量的清水，水烧开之后煮五分钟左右，加盐调味即可，我觉得这个汤会比较清淡可口。
2、丝瓜豆腐汤。丝瓜去皮切薄片，豆腐切小方块备用。锅中倒入少许油，烧热后将丝瓜片下锅稍翻炒，接着倒入半锅水，煮开，加豆腐，再煮五分钟，下拌好的三分之一碗生粉勾芡即可。这个汤加了生粉会使豆腐嫩滑，我比较推荐的素菜汤，记得加生粉。
3、番茄丝瓜汤。这是一道常见的汤，但我认为要做得好吃还是有点难度的。丝瓜去皮切片。番茄去皮切成小块，番茄这个去皮比较关键，最好的方法就是在锅里有开水烫一下就好去皮了，如果没去皮，我觉得这个汤已经失败了一半了。番茄先下油锅翻炒一下，下盐，炒出汁，加上半锅水烧开，下丝瓜，煮五分钟左右，加入生粉勾芡，一道色香味俱全的番茄丝瓜汤就可以上桌了。
我是美食领域创作者迷茫的风絮，欢迎关注我，持续为你带来优质的回答，有态度，有干货。
丝瓜做汤，里面放什么食材好喝？素的
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
丝瓜是夏季常吃的蔬菜，清热解暑、利尿通淋，本身自带鲜味，十分适合做汤，即使不放肉，也很好喝。
前段时间，我刚用丝瓜做了一次汤，分享一下我的做法吧，希望能帮助到您。
——【丝瓜木耳粉条鸡蛋汤】——
【食材】：丝瓜，黑木耳，粉条，鸡蛋，番茄，大蒜
【调料】：盐，油，鸡精，生抽，白胡椒
——【做法】——
①：丝瓜去皮洗净切片，大蒜切碎，番茄去皮切小丁，黑木耳提前一天泡发，鸡打散加入少许香油搅拌均匀，粉条用温水泡软备用
②：热锅凉油，倒入大蒜爆出香味，番茄丁、丝瓜片放入锅中，加入盐、少许生抽翻炒片刻。
③：锅中加入适量水，放入泡好***，和粉条(不用等水开)，盖上锅盖，等到粉条煮到透明色，淋上鸡蛋液，出锅前加入鸡精、白胡椒就可以吃啦。
结语
以上就是我对"丝瓜做素汤，里面放什么食材比较好喝？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。
丝瓜豆腐汤！
丝瓜用适量盐腌制一会，豆腐切块热油煎至两面金黄放入锅中待用！
热油加入葱花蒜沫煸炒出香味，（也可以用加入基尾虾炒出香味）将腌好的丝瓜用手稍微挤出水分，然后将丝瓜倒入锅中，加入少许盐，一勺蚝油，少许鸡精快速翻炒几下炒匀，倒入适量开水！
3 然后将丝瓜倒入刚才放豆腐的锅中盖上锅盖，煮到5分钟，让鲜味慢慢渗透到豆腐中，出锅撒上点葱花，就可以了！
