松江皮蛋做法？
每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！
主料
皮蛋3个
红甜椒少许
蒜3瓣
白芝麻适量
葱少许
辅料
生抽1汤匙
香醋2/1汤匙
白糖少许
凉拌皮蛋的做法步骤
1.材料准备好
2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
3.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4.随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱
6.随后淋在皮蛋上
7.撒上少许白芝麻就可以开吃啦
小窍门&温馨提示
因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦
用烧碱（火碱，氢氧化钠）腌制皮蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产。
1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
2、腌制方法：将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，倒入茶汁、盐搅匀，将禽蛋放入，压于液面下，加盖密封，置于20℃环境腌制13天左右，取蛋剥壳检查，如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
松江皮蛋是一道上海传统小吃，制作方法比较简单。以下是松江皮蛋的做法：
材料:
- 鸭蛋 4 个
- 碱水 50 克
- 茶叶（或凉茶） 20 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白砂糖 1 汤匙
- 香叶 2 片
- 八角 2 颗
- 肉桂 1 小段
- 食用油 适量
- 开水 适量
制作方法：
1. 把鸭蛋放入开水中煮熟，取出后放入凉水中浸泡，去皮备用。
2. 准备一盆水，在里面加入50克碱水，然后把去皮的鸭蛋放入碱水中浸泡3-4小时，以达到裂纹的目的。
3. 取一个铁锅，将茶叶放入其中，热锅凉油烧热，然后把茶叶炒香，取出待用。
4. 锅中倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽和适量白砂糖烧开后，加入茶叶、香叶、八角和一小段肉桂，用小火煮约5分钟。
5. 把喜欢的调料全部划入卤水中，将煮熟的鸭蛋放入锅内，加开水，使酱汁覆盖鸭蛋，小火慢慢炖煮30－50分钟即可。
6. 关火后，放置至室温下即可。
7. 把煮过的皮蛋切成小块，加入适量食用油，搅拌均匀即可食用。
松江皮蛋口感鲜美，略带茶味，是一款特别受欢迎的小吃。
松江有哪些好吃的小吃？
松江属于上海，松江有很多的美食，餐厅也特别多，小吃也特别多。比如豆腐干儿软膏，卤蛋，鲈鱼，农家土羔羊肉，粽子，葡萄，水晶梨。其实这里就是一条美食街。各式各样的美食都有。多的数不清。只有你来了才能真正感受到。
蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。 蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。 此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。 有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。 蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
农家土糕
松江自古是江南著名的鱼米之乡。这里气候宜人，雨量充沛，非常适合各种农作物的生长。因此盛产的优质稻米名扬于世。在明清时，松江仓桥一带就形成了官粮储运和粮食交易的中心，成为当时名副其实的“天下粮仓”。
哈尔滨松江肠怎么吃？
哈尔滨松江肠应该热炒因为热炒能够让松江肠更加入味，如果不炒而直接食用，则会感到比较油腻，口感欠佳；同时，松江肠热炒后也会更加香脆，更有嚼感，食用起来更加有滋有味
此外，也有人喜欢将松江肠煮熟后，在切成片进行食用，或者将其烤制后食用，并配以不同的调料和配菜，烤制后的松江肠口感鲜美，深受人们喜爱
哈尔滨松江肠这种食品既可以直接吃，也可以热炒，炒着吃根据相关资料，松江肠是以猪肠为主料，腌制后再加工而成，口感鲜美，但由于制作过程较为复杂，所以定价较高除了单独品尝，松江肠也可以用来做炒饭、火锅等菜品，增加口感和营养
哈尔滨松江肠可以作为小吃或者快餐来食用。通常可以按照以
下步骤食用：
1.将松江肠加热，可以用水煮、微波炉或煎的方式。
2.用剪刀在松江肠表面竖直切口，切开一段。
3.将打散的鸡蛋或者葱花放进切开的松江肠里面，
加上辣椒酱或者芥末酱。
4.用筷子或者叉子挑起松江肠吃即可。
关于为什么要加热，因为松江肠是熟食，但为了更好的口感可
以再次进行加热。同时，加热也可以去除部分油腻感。
哈尔滨松江肠可以直接食用，也可以配上面包一起食用，
味道特别香辣，是哈尔滨非常有特色的小吃。
这种肠是在制作过程中，***用传统的熏制方法，使其味道更香
。在配方方面，除了瘦肉外，还添加了辣椒面和十三香等调
料，制作出来的肠体含有少许的辣味和香料味，非常适合喜
欢口感丰富、辣味适中的人食用。如果你不太喜欢辣的味道
，可以搭配一些清淡的食物一起食用。
如果你第一次尝试松江肠，建议先从小份量开始尝试，
因为松江肠比较香辣，可能对某些人来说会有些过于***。
松江吃货必去的地方？
松江的吃货必去之地有很多。
首先推荐松江老城区的仁桥路美食街，这里有许多当地的特色小吃和餐馆，如糖醋小排、生煎包、麻辣烫等，口味地道，价格实惠，是一个不错的选择。
其次，如果你喜欢渔村风味，可以前往松江泗泾的泗夏美食街，这里有各种各样的海鲜，如虾、蟹、贝类等，新鲜美味，绝对让你满足。
最后，如果你想来一些特别的“网红”店，可以去松江九亭的七宝老街，这里有许多有特色的小店，如红米饭、烤麸等，而且店铺们的外观也很美丽，值得一游。
综上所述，松江有众多吃货打卡之地，但以上三个绝对是最受推荐的。
吃货必去的地方泗泾夜市
泗泾夜市紧邻地铁九号线泗泾站，每天下午，商场外广场上原本沿街的餐饮商铺就会在门口放上外摆位招徕顾客，推着小车的小商贩则围绕商业广场内的几个花坛摆开阵势，一直到晚上11点，都是人声鼎沸的景象。
鲜境农场因为鲜境农场是一个可以亲手***摘新鲜水果的地方，也有各种各样的农家菜，如烤全羊、炸***等可以让松江的吃货们尽情享受美食的地方。
此外，鲜境农场还有适合亲子互动的活动和美丽的风景，是一家可以让人放松身心，享受生活的好去处。
