麻辣烫的做法？
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
主料：泡发红薯粉 绿豆芽泡 发黄花菜
辅料：青豆
配料：郫县豆瓣酱 豆豉 花椒 芝麻 红辣椒 葱 姜 蒜 油 盐 糖 鸡精
做法：
1.起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
2.放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
3.加入清水烧开，小火煮5分钟。
4.放入绿豆芽烫熟。
5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6.再放入泡发的黄花菜烫熟。
7.把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
8.再放入红薯粉烫熟。
9.把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
10.把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
11.把调好味的汤浇入碗中。
12.锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
13.将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
麻辣烫是我们日常最喜欢的快餐简餐之一，怎样自己在家动手做一锅颜值与口味并存的麻辣烫呢，其实方法非常简单～
1.我们先将自己喜欢的蔬菜和肉肉切好，丸子解冻，清水烧开锅把肉肉和丸子等先煮熟。
2.烧热油下蒜末和少许辣子爆香，加入一袋牛奶和同等量的水煮开，加入适量食盐和少许白糖蚝油。
3.把肉肉和丸子类先下锅煮一下，再放青菜烫熟就关火。
4.两勺麻汁加半勺生蒜末倒进去搅拌一下，好吃的麻辣烫就大功告成啦！
你有没有流口水呢？赶紧行动起来吧！
这边给您分享个家庭版麻辣烫的做法 操作简单又卫生
原料：火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。
做法步骤：
第1步、锅中烧油下入葱蒜炒香。
第2步、放一勺郫县豆瓣酱。
第3步、放一块火锅底料。
第4步、炒出红油加水。
第5步、下入火锅丸子煮熟。
第6步、下入配菜。
第7步、加盐，鸡精，十三香调味。
第8步、放上青菜烫一下。
第9步、倒入提前调好的芝麻酱。
第10步、放入麻油。
这样吃货们就可以开吃喽
麻辣烫是一种传统特色小吃，相比于煎炸爆炒，热量也比较低，而且我们还可以根据自己的喜好挑选搭配，食材多样，荤素均衡，备受大家欢迎。
麻辣烫所需的食材：
各种丸子适量、各种蔬菜适量、方便面1包、姜片2～3片、蒜瓣2瓣、干辣椒3～4个、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、白糖1匙、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒粒适量。
麻辣烫的做法：
1. 蔬菜洗净，丸子备好。
2. 准备姜片、花椒、蒜瓣和干辣椒。
3. 锅中倒入适量油，放花椒小火爆香，捞出花椒粒。
4. 锅中余油，放入蒜瓣和姜片爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入适量清水，大火煮开。
6. 放入干辣椒和丸子，倒入适量生抽，放1匙白糖调味。
7. 水煮开后放入方便面，放入各种蔬菜继续煮。
8. 白芝麻和辣椒面放入碗中，淋上烧热的油，调成辣椒油。
9. 煮好的麻辣烫中放入辣椒油，拌匀即可。
很多回答会说麻辣烫的做法很简单，这里庞二姐不认同。
首先，南北地域差别，大家对麻辣烫口味的认知可以说完全不同！
比如，北方麻辣烫，必须要有芝麻酱，并且占比很多，近年来还要加牛奶等，让麻辣烫汤底更浓稠。
然而南方则完全不同，这里说的南方主要是钟爱麻辣的西南地区，麻辣烫又叫冒菜，是火锅的衍生品，俗称一个人的火锅。大家注重的是麻辣鲜香，油要多，汤色红亮，味道足！
所以，麻辣烫并不简单，做到好吃也是要好好花心思的，比如油和料的比例，烫煮的菜品选择等等。
下面***是干拌冒菜做法，***最后有配比[玫瑰]
吕小厨麻辣烫做法？
可以这样做。
1.首先准备好麻辣烫底料和必需的主料，例如肉片、豆皮、笋丝和粉丝等。
将主料放在备好的碗中。
2.将麻辣烫底料倒入锅中，并加入适量的水，然后煮滚。
3.将煮滚的麻辣烫汤倒入准备好的装有主料的碗中，即可享用美味的麻辣烫了。
麻辣烫是一道以火锅汤底为基础，配以不同口味的调料和麻辣粉制成的小吃，做法多样，材料可根据个人口味自由搭配。
因此，每个人可以根据自己偏好来调整麻辣烫的味道和材料搭配，以达到最佳的口感体验。
青菜,丸子,面条。
吕小厨家买的玉米面条需要提前煮一下,过一下水备用。方便面和其他面团都可。 稀释麻酱,调入鸡精,盐。
锅中放少许油,下入花椒干辣椒炒香。
这一步改良了。吕小厨放的火锅底料,太辣了,换掉了。 放入葱姜蒜末炒香。 加入适量清水。 倒入半盒牛奶(120毫升)。奶粉化开也可。 调入老抽,生抽,耗油,糖,盐,煮开。放一点浓汤宝更香。
下入煮好的玉米面条煮1分钟。 倒入大碗中,调入麻酱。
可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油、藤椒油,醋,香菜等。
宁夏盆烩麻辣烫的配料及做法？
一般在宁夏吃麻辣烫，就选择宁夏盆烩麻辣烫，因为是店家用盆子烩制麻辣烫，所以起名盆烩麻辣烫，他的配料主要是自己制作的麻辣烫料，汤料非常的浓香，味道非常的鲜美，他的做法也非常简单，把自制的麻辣料放入高汤中，在加点葱姜蒜段，把你所喜欢吃的各种菜类，或者肉类放进盆里烫制三分钟左右，美味可口的麻辣烫就做好了。
1.各种蔬菜洗净备用2.豆腐皮切成大小适合的方块3.蔬菜切段，与豆腐皮大小基本差不多4.将青菜对角放入豆腐皮里5.卷起即可6.其它青菜按以上方法操作后穿起来7.羊肉片铺平8.青菜段放进后卷起即可9.青菜、肉可以随意搭配卷
自制麻辣烫的家常做法？
麻辣烫是中国的一种传统小吃，具有浓郁的川味特色和麻辣口味。下面是自制家常麻辣烫的做法。
所需材料：
1. 牛肉/羊肉片 300克
2. 炸豆皮/冻豆腐 200克
3. 粉条 100克
4. 花生米 适量
5. 千层肚 1份
6. 冬瓜皮 适量
7. 木耳 适量
8. 豆芽 适量
9. 紫菜 适量
10. 辣椒面 适量
11. 花椒粉 适量
12. 生姜 适量
13. 大葱 适量
14. 蒜 适量
15. 高汤/水 适量
16. 食盐 适量
17. 米醋 适量
18. 香菜 适量
做法步骤：
1. 炸豆皮或冻豆腐洗净切成小块，木耳撕成小片，千层肚洗净切成小片。
2. 牛肉/羊肉片用小苏打水泡发后切成薄片，加入生姜、葱、蒜，加适量的生抽、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用。
3. 将冬瓜皮切成片状，粉条用开水泡软备用。
4. 在炒锅中加入少量食用油，加入花椒粉、辣椒面煸炒，放入高汤或水煮沸。
5. 将所有的材料加入锅中，煮开后调入适量盐、生抽、米醋、味精，煮5-10分钟至熟。
6. 装碗后撒上花生米、香菜、紫菜就可以食用了。
小贴士：
1. 如果想要更麻辣的口感，可以多加些辣椒粉和花椒粉，或者加入一些辣椒油。
2. 如果没有高汤，可以用普通的水代替，为了增加汤的鲜味，也可以加入一些鸡腿骨或者猪骨头煮汤。
食材：米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料。
做法：
1、米线提前用温水泡发，将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2、蒜香烤肠切片，脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
3、油麦菜洗净，从中间掐成两段，香菜切碎备用。
4、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
5、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
6、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
7、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
8、在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
9、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
10、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
杨国福麻辣烫的家常做法？
杨国福麻辣烫配料，火锅底料 一块蚝油 适量、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 大料 适量、 干辣椒 适量、 花椒 适量、 麻酱 适量、 姜 适量、 大葱 适量、 食用油 适量 、 清水 适量 、 牛奶 1盒、 配菜 适量
1.将麻酱，瓣蒜，生抽，蚝油，白糖，陈醋，盐适量搅拌好起锅烧油，放花椒、一瓣大料、干辣椒、葱姜爆香，放入桥头辣块小火炒香
2.放入牛奶一袋，加入适量水，丸子类加入自己爱吃的菜，煮熟就可以了，整个过程中可以不时搅拌，出锅，放香菜葱花。
杨国福麻辣烫是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 火腿肠、午餐肉等肉类食材
- 肉丸、鱼丸等水产品
- 豆皮、豆腐等豆制品
- 油菜、豆芽、木耳、粉丝等蔬菜食材
- 麻辣烫底料（可自行购买或自制）
做法：
1. 将各种肉类食材切成小块，水产品和豆制品切成片状，蔬菜食材洗净备用。
2. 将麻辣烫底料放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟，让底料的香味充分散发出来。
3. 将准备好的各种食材放入锅中，煮至熟透。注意不要煮过头，以免影响口感。
4. 将煮好的麻辣烫菜品捞出，装入碗中，加入适量的汤汁和调料，即可食用。
温馨提示：
- 如果喜欢更加辣味的麻辣烫，可以适量加入辣椒油、花椒粉等调料。
- 麻辣烫的食材可以自由搭配，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
- 汤汁可以根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品。
高汤用料比例
100斤水，盐500克，味素200克6
例 花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡米最住粉 300克，冰糖200克，奶粉600克（普通奶粉
目阿)，麻椒80克，胡又100克，泡椒250克底料(见二，底料制作)2斤，牛油3斤，
牛骨2根，鸡架2个，葱300克，姜100克
小知识：牛油、牛股的辨别
牛油：看牛油表面是否新鲜，前下是否
有异味。
牛骨：牛骨髓的颜色，乳白色为新鲜，
鲜红色或暗红色即为不新鲜，摸表面是否发粘，好的牛骨反复触摸时是不会发
小红扬
粘的，闻下骨是否有异味
材料：火锅底料 (适量)，蔬菜肉类 (适量)
做法：
1、买了些***，香菇，马蹄，（莲藕土豆浸在下面了）香菜，洗净切好
2、准备了点油豆腐，鸡中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道纯正）。肉类要先焯水。
3、准备好火锅底料（切小块容易融化，喜欢吃辣可放多），葱姜蒜切好备用
4、炒锅加适量油，下火锅底料，小火爆香（要及时翻炒，防止粘锅）。然后加入准备好的葱姜蒜，继续小火爆香（可适当调中火，及时翻动，防止粘锅）。爆香完用网捞把底料和葱关涛姜蒜等杂质捞出，捞杂质过程要注意防止粘锅。
5、杂质捞干净后，加入适量生抽，蚝油，白糖一小勺，盐两小勺。继续小火加热。
6、加入纯牛奶两袋（忘记入镜了），加入等量清水（牛奶与清水比例为1:1或1:1.5）。中火熬煮，千万不要大火，小心牛奶溢出。
7、水开先下肉类（肉类最好先焯水），依据冷帽掩个人口味或者煮熟的难易度加入配菜（例如，我喜欢吃浸满汤汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各种配菜相隔菊块多长时间下要根据口味，自己把握。煮的过程可不时翻动，防止粘锅；过程中可试一下咸淡，太淡加盐太咸加热水。
番茄麻辣烫家常做法？
番茄麻辣烫是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
- 牛肉片或猪肉片(约200克)
- 豆皮或豆腐皮(约50克)
- 鸡蛋(1个)
- 青菜或其他蔬菜(适量)
- 面条(约200克)
- 番茄酱(2汤匙)
- 辣椒油或豆瓣酱(2汤匙)
- 生姜末(1小勺)
- 蒜末(1小勺)
- 盐和胡椒粉(适量)
- 鸡精或味精(适量)
- 水或高汤(适量)
步骤：
1. 将牛肉片或猪肉片切成薄片，用盐、胡椒粉和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将豆皮或豆腐皮泡软备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 将青菜或其他蔬菜洗净切段备用。
5. 将面条放入开水中煮熟备用。
6. 在锅中加入适量的水或高汤，放入姜末、蒜末和番茄酱、辣椒油或豆瓣酱，煮开后加入腌制好的牛肉片或猪肉片，煮至变色。
7. 加入豆皮或豆腐皮、鸡蛋液和青菜或其他蔬菜，继续煮熟。
8. 最后加入面条，煮至面条熟透即可。
9. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
番茄麻辣烫是一道家常美食，制作简单，味道独特。制作步骤如下：
1. 准备食材：番茄、藕片、豆腐、蘑菇、牛肉片、鸡蛋、面条等。
2. 番茄去皮，切成小块备用。
3. 热锅冷油，将藕片、豆腐、蘑菇翻炒。
4. 加入热水，放入番茄块和牛肉片一起煮10分钟。
5. 煮至汤汁变红，加入适量盐、糖、酱油、辣椒油、花椒粉等调味料。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 煮好的面条放入汤中，继续煮5分钟即可。
8. 出锅前撒上葱花、香菜等作为装饰。
这样一份美味的番茄麻辣烫就完成了，营养丰富，味道鲜美，是一道家人朋友聚餐的好选择。
以下是番茄味的麻辣烫的做法，供您参考：
材料：
-牛肉（或其他您喜欢的肉类）200 克
-豆皮 100 克
-豆腐皮 100 克
-冬瓜皮 50 克
-粉皮 50 克
-豆芽菜 50 克
-金针菇 50 克
-炒熟的花生米适量
-青葱适量
调味料：
-番茄酱 2 汤匙
-豆瓣酱 1 汤匙
-蒜末 适量
-姜末 适量
-红油豆瓣酱 适量
-盐 适量
-鸡精 适量
-胡椒粉 适量
-水和高汤适量
步骤：
1. 准备好所需食材，将牛肉切成薄片，豆皮和豆腐皮切成适当大小的块。将所有材料摆入盘中。
2. 将油锅烧热，加入蒜末和姜末爆香。然后加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，继续翻炒。
