好吃又好看的手工小吃做法（嫩豆腐怎么做好吃？）

1. 嫩豆腐怎么做好吃？
2. 糍粑怎么做最好吃？

嫩豆腐怎么做好吃？

大家好，我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答这个问题，嫩豆腐怎么做好吃呢？我觉得根据自己的喜好，像我们家就喜欢凉调嫩豆腐吃。

凉调嫩豆腐的做法。

• 首先准备一块嫩豆腐，一个皮蛋。
• 把嫩豆腐打成小块，下锅加一点水，加点盐， 把嫩豆腐焯一下水，焯水的目的是去除豆腐的豆腥味。

• 焯好水的豆腐捞出用凉水冲洗一下，控干水分备用。
• 用捣蒜器捣一点大蒜末。把捣好的大蒜末放入小碗中。加适量的盐，凉调料，味精少许，生抽，香油，醋和白糖，搅拌均匀。

• 把准备好的皮蛋去壳，也在捣蒜器中把它捣成碎块，放在料汁碗中，搅拌均匀。
• 把控干水分的嫩豆腐，捣碎放入盘中。把搅拌好的料汁儿倒在嫩豆腐上面。搅拌一下即可食用。

这道菜的好吃在于嫩豆腐和皮蛋的结合，吃起来特别的香，如果喜欢我的问答可以留言关注，感谢你的支持。

豆腐这种食材一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎，选择一些合适它的烹调方法，给你介绍几道我家里平时做的嫩豆腐的做法大全，这几道都比较适合用嫩豆腐的菜肴。

食材准备

黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

方法步骤

1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。

自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

《凉拌嫩豆腐》

食材准备

嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

方法步骤

1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

《肉末嫩豆腐》

食材准备

嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

方法步骤

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

《嫩豆腐汤》

食材准备

萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

方法步骤

1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

看看是不是你希望吃的呢？看看合你口胃么？哈哈希望你喜欢！

你好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题，您提问的嫩豆腐怎么做好吃？

答:我个人认为是麻婆豆腐好吃，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒面和花椒面姜末蒜末等，麻来自花椒面，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑现如今，麻婆豆腐在海外也大受欢迎。

下面分享让我的做法。

所需材料，嫩豆腐400克，牛肉剁碎100克，花椒面辣椒面各3克，姜葱蒜各3克.小米椒泡椒4克，淀粉5克，辣椒油，花椒油各3克，豆瓣酱5克，豆豉蚝油生抽少许。

操作方法一，首先将嫩豆腐切成3cm正方形，冷水下锅加一勺盐约5克倒入豆腐过水30秒钟后倒起备用。牛肉剁碎。

操作方法二，然后起锅烧热，放油，放入牛肉沫炒散；待牛肉馅炒熟放入姜末蒜末小米椒，泡椒，豆瓣酱，同炒；放入豆豉少许、辣椒粉同炒至牛肉上色加入适量的水倒入豆腐滚至20秒。

操作方法三，最后开始调味，盐，糖，味精，鸡粉各5克，以水调淀粉勾芡，起锅前加花椒粉和辣椒油，口味强调麻、辣、烫、咸，最后撒点花椒面葱花即可完成。

总结，豆腐要买嫩豆腐，豆腐切成3cm正方形，牛肉要剁碎，口味强调麻辣烫咸。

说起中国吃豆腐的历史，要追溯到汉朝，千年前聪明的国人就掌握了豆腐的制作工艺，并将其流传至今，成为咱老百姓喜闻乐见的餐桌美味。豆腐低脂美味，富含植物蛋白、钙、铁等微量元素，营养丰富，口感嫩滑，入口即化！

嫩豆腐怎么做好吃？

作为一枚吃货，对于食材的多种吃法研究是必修功课。下面就分享3款我喜欢的用嫩豆腐制作的美食，希望大家喜欢哟！

第一款：皮蛋豆腐（好吃爽口，夏季必备）

推荐理由：夏天到了，一做饭就一身汗，很多时候做完饭就不想吃了。不想做饭、没有食欲的时候，不如为自己和家人做份皮蛋豆腐，美味爽口，做法简单哟！

食材：

内酯豆腐：1块，皮蛋：1个，香菜、小葱：适量，生抽、香油：适量。

制作步骤：

1、内酯豆腐撕开包装，不切块，直接放入盘子中。

2、将皮蛋剥壳，切成4小瓣，摆放在豆腐上面。

3、浇上适量生抽、香油，撒上洗净的香菜、葱花即可开吃！

第二款：虾仁豆腐羹（鲜美嫩滑，高蛋白低脂美食推荐）

推荐理由：夏天到了，小仙女们都要美美的穿上喜欢的裙子，那么控制体重的“大计”又来了，对于爱吃的小仙女来说，管住嘴太难了，那不妨吃点高蛋白、低脂的美食吧，这道“虾仁豆腐羹”口感鲜美嫩滑，好吃不胖就是它！

食材：

虾仁：10颗，内酯豆腐：一盒，咸蛋黄：2个量，盐、白胡椒粉、料酒、食用油：适量，小葱：适量。淀粉：1勺，水：2勺。

制作步骤：

1、虾仁洗净，加入少量盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。

2、咸鸭蛋只取蛋黄，然后碾碎备用。小葱洗净，切成葱花备用。内酯豆腐切成小块。

3、锅热放入少量油，将咸蛋黄末炒出香味。

4、放入嫩豆腐、虾仁、适量清水煮开后，继续炖煮5分钟。

5、1勺淀粉+2勺水，调成水淀粉，加入豆腐羹中，勾芡至略微浓稠，盛出享用！

第三款：鲫鱼豆腐汤（奶白鲜嫩，自然鲜美）

推荐理由：夏天到了，天气炎热，人的食欲降低，但是在营养上依然要注意优质蛋白的补充。鲜美的鲫鱼搭配嫩滑的豆腐做成奶白的鲫鱼豆腐汤，是老公特别喜欢的一道汤，每周基本上我们都要做一次。现在Vivi将做法分享给大家，掌握几个诀窍，大家都能做出奶白鲜嫩的鲫鱼豆腐汤！

食材：

新鲜鲫鱼：一条，内酯豆腐：一盒，生姜、小葱：适量，盐、白胡椒粉、料酒、食用油：适量。

制作步骤：

1、新鲜鲫鱼让菜场的师傅杀好处理好，回家以后再清洗下，特别注意将鱼肚子里的黑膜去除，这是腥味来源。

2、内酯豆腐切块备用。

3、烧一壶开水备用。

4、生姜切片、小葱切葱花。

5、锅热油热，中火将鱼略煎至两面金黄。

6、倒入适量开水，没过鱼身的3/4，加入适量料酒、生姜片，大火烧开，此时就观察到鱼汤已经开始变白了。

7、继续保持大火炖煮15分钟，加入一小勺盐，放入豆腐，大火再次煮开。

8、继续炖煮10分钟，尝一下咸淡，适量加入盐、撒点白胡椒粉调味。

9、出锅前撒上葱花，即可盛出品尝美味！

0失败tips：干货看这里！

很多伙伴反馈鱼汤怎么都熬不白，清汤寡水的。分享下我让鱼汤奶白鲜嫩的4点小秘诀，供大家参考！

（1）鱼要新鲜且必须洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要完全洗净。

（2）鱼要两面煎一下，这是鱼汤更鲜嫩美味的加分项。

（3）加开水煮，而不是冷水、温水。

（4）大火炖煮。

上面的4点小秘诀，同样适用于炖煮昂刺鱼豆腐汤。

3款用嫩豆腐制作的美食就分享到这里了，希望给大家一些参考和帮助！对于“嫩豆腐怎么做好吃？”这个话题，如果大家有更多心得体会，欢迎在评论区分享你的美食经验，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1267个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云***，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~

豆腐营养价值非常高，是我们生活中常吃到的菜式，今天分享几道豆腐的不同做法

第一种：蒜苗炒豆腐

1.准备嫩豆腐两块切成片

2.蒜苗洗净切小段

3.锅里放油烧热，放入豆腐煎，上面撒入少许盐使豆腐更入味，煎成两面微黄铲起

4.锅底留油放入蒜梗炒香，倒入豆腐炒匀，调入豪油，生抽继续炒

5.然后淋入少许开水焖煮一两分钟

6.再放入蒜叶，调入少许鸡精调味即可出锅。

第二种做法

黄甲鱼炖豆腐

1.黄甲鱼洗净切块

2.姜、蒜洗净，姜切片，蒜切粒、少许韭菜洗净切段备用

3.锅里倒入食用油烧热，倒入鱼块煎至微黄铲起

4.锅里留油放入姜蒜炒香倒入煎好的鱼块，调入盐，一勺豪油，少许老抽上色，炒出香味后倒入清水煮开

5.把切好块的豆腐放入，继续炖煮至鱼熟豆腐入味

6.最后放入韭菜段，调入少许鸡精搅匀即可

第三种做法

猪肝豆腐汤

1.猪肝切薄片泡去血水备用

2.豆腐切片

3.姜、葱洗净，姜切丝 ，葱切粒

4.锅里放入清水烧开

5.放入猪肝，姜丝煮开

6.再放入豆腐片，猪肝断生后，调入少许鸡精，撒上葱花即可出锅。

好了，今天就分享到这里 ，喜欢就点击加收藏哦！这里是味源美食，我们下次再见！

嫩豆腐大家一般会做什么样的吃法呢？按家常做法，一般是做成麻婆豆腐、还有各类豆腐羹汤，因为嫩豆腐比较柔软，不适合大幅度的翻炒。

嫩豆腐怎么做都是好吃的，因为它本身就十分柔嫩，带着淡淡的豆香，微甜。而我最喜欢吃的就是三个，

第一种，就是肉末炒嫩豆腐

肉末放油里先炒，再加入嫩豆腐轻轻炒下，加入生抽，盐，撒点葱花就可以了，非常下饭的一道菜。

第二种就是鲫鱼烧豆腐汤

鲫鱼油里先煎制金***，放到砂锅里炖出奶白色的汤，再倒入能豆腐滚个5分钟，加点盐，一点生抽，撒点葱花就可以喝啦。真的超级鲜美。

第三种就是皮蛋凉拌豆腐

嫩豆腐切片，再把皮蛋切块放在豆腐上面。调一碗生抽，加点辣椒酱，加点麻油，把调好的汁撒点豆腐上，夏天吃，特别爽口。

不知道你喜欢嫩豆腐怎么做才好吃，欢迎分享给我。

糍粑怎么做最好吃？

说起糍粑，我是大学的时候才接触的，在北方这边很少见到有卖糍粑的。在重庆吃到的糍粑，大部分都是油炸的，咸口的，炸得脆脆的花椒粒锅在糍粑中，不小心咬上一口，舌头会麻好一阵，但就是停不下来嘴。甜口的糍粑最常见的是红糖糍粑，大概糯米跟糖更搭一点，所以红糖糍粑也有很多人喜欢。

糍粑

材料

糯米、水、食用油、盐

步骤

1、煮糯米饭。记得要先在水里加盐，并搅匀融化！盐不要加太多（在煮之前糯米可以先泡一泡）

2、煮好的糯米饭取出来放在保鲜膜上（保鲜膜要扯大一点的）。

3、把保鲜膜对折，完全覆盖所有的糯米饭

4、把保鲜膜的四周都折好，包住所有的糯米饭，然后用劲擀，擀实一点，这样后面煎的时候米粒不会掉下来

5、注意不要擀成一个薄片，要保持一点厚度，这样比较美观！把做好的米饼整个放进冰箱速冻40分钟，这样切块会好切点。

6、冻好之后取出，切块。

7、切好的糯米块可以继续放冰箱保存，不要撕掉保鲜膜，这样米饼不会粘在一起。

8、想要吃的时候将糯米块从冰箱里取出来，撕去保鲜膜。放平底锅里油煎即可。

谢谢邀请。糍粑是南方人过年经常吃的一种美食，但是现在好多人不知道是怎样做的，现在给大家分享一下。

首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。

把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。

在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。

还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。***如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。

糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。

你们那里糍粑是怎么做的呢？欢迎留言一起讨论，喜欢的朋友记得关注哟，记得点赞转发和收藏！

在一起探讨糍粑的做法之前，先跟大家聊聊糍粑这种特色美食的来源。

糍粑，最早兴起于贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等南方各地区，尤其是南方各少数民族地区广泛流传。是一种以糯米为主要原料制成的食品。

基础版糍粑的制作方法是：

1、先把糯米洗净，用清水浸泡至少8小时，这样泡开后的糯米更加软糯可口。

2、浸泡好的糯米用蒸笼或电饭煲蒸熟。

3、在等待糯米饭蒸好的时间里，可以制作糍粑蘸料，比如：炒香芝麻后和糖粉搅拌均匀备用；喜欢用花生粉或者黄豆粉搭配糍粑的，也可以如法炮制。

4、等糯米蒸好后，趁热取出，放在石舀或类似工具里捣到绵软成团，等基本看不出完整的、颗粒分明的糯米粒，就差不多捣好了。

5、将饭泥团分成一颗颗均匀的小团子、在步骤3里制作出的芝麻糖粉里滚一圈，就可以吃啦！

既然有基础版，那肯定有特别版，下面再介绍一种私人特别喜欢的做法给大家：

1、这次咱们直接用糯米粉，省去了用工具捣的麻烦；取适量糯米粉，用温水和成面团

2、把面团切成5公分长、2公分宽，1公分厚的长条；

3、在平底不粘锅中倒入少许油，把切好的糯米粉条煎熟，两面金黄时夹出；

4、煎好的糍粑放入熟黄豆粉中滚一圈，最好让每一面都均匀地沾满黄豆粉；如果家里没有熟黄豆粉，可以提前自己炒制或者买超市里现成的黄豆粉，十分方便。

5、重新起锅，加入100ML清水和50g红糖，小火熬成比较浓稠的红糖汁，浇在糍粑上，就可以吃啦。

选用精纯糯米，选糯米时要每粒都乳白色的颗粒，如果有籼米杂在其中就不好了，还有就是浸泡，浸泡时间最低要达二十四小时，蒸糯米要蒸透蒸熟，锤打时边打边翻，这样才打的透，打到劲道十足才能拿出来捏出需要的大小，然后压扁成形。这样做出来的糍粑自然好吃。

参与过做糍粑的过程，那时候不关心这些，不知道这就是糍粑，只是觉得好玩。热乎乎刚舂出来的糍粑，稍微晾一下，就被拿来捏成各种小玩意儿，一边被烫得吹手，一边满足得“制造”出各种四不像小动物和其他东西，兔子、马、猪、一饼花、一个太阳......等等等等，捏着捏着什么都不像了，干脆一巴掌拍扁，再在周围掐一圈指甲印出来，也好看得不行，而且不脏手，糍粑的温度慢慢变化，手掌心也慢慢适应着它的温度和湿度，非常贴肤亲切的感觉，比橡皮泥好玩多了。

这样一边捏还可以一边吃，趁着不烫嘴的时候吃下去，有很清爽的米香味，绵绵长长的，会回甜。这种团子冷了就慢慢变硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米饭上蒸。小孩子们前一天捏的小东小西这个时候就被蒸来吃，不太好吃，因为自己做的小动物吃进嘴里总感觉怪怪的，还是那些没成型的好吃。

刚捣出来的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不错，甜而不腻，非常香，还可以裹豆面吃。第二天第三天的糍粑也可以煎着吃，但再往以后煎就煎不透了，不如烤着吃带劲儿，特别是在冬天，一边烘手一边等着糍粑饼烤起泡，翻个面烤均匀了，直接拿起来撕开吃，一股浓郁的米香马上就冲淡了冬日的寒意，吃进去全身都暖了。还可以抹一些酱上去，甜酱咸酱都可以，不同的风味，还可以配咸菜吃。

做糍粑头天就要开始准备，泡糯米（糯米和饭米两掺也可以，饭米要少，还是糯米为主），清洗饭甑子，准备模具，用清水泡石臼和木杵。当天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好后立马倒进石臼里，开始一下下不停的舂，这是个力气活儿，得换着人来。

舂到米粒粘化，拉得起条就可以了，扯起来的糍粑要蘸着香油快速团成大团，再分成小团，压进各式模具里，家用一般是长方形模具，压成条，方便储藏和取拿。或是直接压成饼状，方便烧烤。

但是也储藏不了太久，容易开裂。吃之前记得要用水泡一下，稍微回软一点，好切，口感也好点，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉类炒食，当然，这种做法多用于年糕。

年糕和糍粑是存在口感差异的，年糕是用糯米粉或是新鲜糯米磨浆蒸熟以后冷却而成的，口感相对更细一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐储存。我两样都喜欢。