尖椒炒焖子家常做法？
1、青椒两个，洗净，切碎。
2、将葱切碎放在一个小盆中。
3、在盆中打入四个鸡蛋。
4、放入适量花椒面。
5、用筷子充分打散。
6、倒入2小勺农家大酱。
7、搅拌均匀。
8、再放入切碎的青椒，搅均。
9、锅内加水，放上盖帘，把小盆放在上面。
10、盖上锅盖，中火蒸10分钟，再转小火蒸10分钟
尖椒炒焖子是一道地道的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
焖子（也叫糯米团子）500克
尖椒2个
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
食用油适量
做法步骤：
焖子用清水洗净，放入锅中加水煮至熟烂，捞出沥干备用。
将尖椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入尖椒块翻炒，加入少许盐和糖调味。
加入焖子翻炒均匀，加入生抽、料酒和鸡精调味。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到焖子吸收了汤汁即可。
尖椒炒焖子做法简单，口感香辣可口，适合作为下饭菜或者小吃。
辣炒猪耳朵的家常做法？
辣炒猪耳朵是一道色香味俱佳的家常菜肴，以下是其常见的制作方法：
原料：
猪耳朵
青椒
红椒
生姜
蒜
辣椒酱或豆瓣酱
料酒
生抽
老抽
盐
白糖
鸡精（可选）
食用油
做法步骤：
新鲜猪耳用清水洗净，放入开水中焯烫至熟，然后捞出，过凉水，清洗浮沫，备用。
将猪耳朵切成薄片，这样更容易入味。同时，将青椒、红椒、生姜和蒜分别切好备用。
锅中烧热适量的食用油，放入生姜和蒜爆香。
加入一勺辣椒酱或豆瓣酱炒出红油，增加菜肴的香辣味道。
倒入切好的猪耳朵，快速翻炒，使其均匀裹上酱料。
加入适量的料酒、生抽和老抽，用于调味和上色。
放入切好的青椒和红椒，继续翻炒，直至青椒和红椒断生。
根据个人口味，加入适量盐和白糖调味。如果喜欢，还可以加入少许鸡精提鲜。
翻炒均匀后，即可关火出锅。
小贴士：
猪耳一定要焯水至熟，否则炒出来会有腥味。
辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果不能吃辣，可以减少辣椒的用量或者选择不辣的辣椒品种。
调料的使用也可以根据个人口味进行微调，以达到最佳的口感。
这样，一道美味的辣炒猪耳朵就做好了。这道菜色香味俱全，辣中带香，非常适合作为下饭菜或小吃。希望这个做法能满足你的需求，祝你烹饪愉快！
牛肉果子正宗做法？
以下是制作牛肉果子的正宗做法：
所需食材：
- 面粉250克
- 牛肉200克
- 土豆适量
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 黄瓜适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 香油适量
- 食用油适量
做法步骤：1. 准备工作：将面粉与适量的水和少许盐搅拌均匀，揉成面团静置醒发30分钟。牛肉切成薄片，土豆去皮切丝，葱姜蒜切末，黄瓜切片备用。2. 制作锅饼：将醒发好的面团分成小块，擀成薄饼状。
3. 煎炒香料：热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒制牛肉：将切好的牛肉片放入锅中翻炒，待肉变色后加入适量的酱油、生抽和少量的糖继续翻炒均匀。
5. 炒制土豆丝：加入切好的土豆丝，继续翻炒均匀。
6. 炒制蛋饼：另起锅，加入适量的食用油，将鸡蛋打散后倒入锅中，煎成蛋饼，待蛋饼稍凉后切成丝备用。
7. 制作果子：将炒制好的牛肉、土豆丝和蛋饼丝放在面饼上，卷起并切成小段。
8. 准备酱料：将黄瓜片放在一旁，然后将酱油、盐、糖和香油调成酱汁。
9. 完成牛肉果子：将切好的牛肉果子摆盘，将黄瓜片放在旁边，可以蘸酱汁享用。
这样，一道外酥里软，口感香辣的正宗牛肉果子就做好了。可以作为美味的早餐或小吃享用。根据个人口味的喜好，还可以添加适量的辣椒油或其他蔬菜增加口感和味道的层次。
1、牛柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐2克、味精2克、湿淀粉5克、老抽腌渍15分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；
2、火龙果一剖为二，修成碗状，火龙果肉切1厘米见方的小丁；
3、银杏洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；
4、锅上火，烧热后放入泰国鸡酱、辣椒仔小火煸炒出香，放入清汤小火烧开，用盐1克、味精3克、白糖小火炒香，入牛柳粒、火龙果粒、银杏、彩椒粒小火翻匀，入湿淀粉3克勾芡，出锅装入火龙果内；
以下是牛肉果子的正宗做法：
准备材料：牛肉、洋葱、土豆、大葱、小葱、生姜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、香叶、八角、桂皮、生姜、香菜。
将牛肉和土豆切成小块，洋葱切丝，大葱切段，小葱切末备用。
锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。
加入切好的牛肉块和姜片，煸炒至牛肉变色。
加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛肉上色。
加入料酒，放入香叶、八角、桂皮等香料，继续翻炒。
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入土豆块和洋葱丝，继续煮10分钟。
待汤汁浓稠时，加入大葱段和盐，翻炒均匀。
最后加入小葱末和香菜即可。
牛肉果子是一道美味的传统小吃，做法简单，口感丰富，适合作为下饭菜或小吃。
五花肉怎么凉拌好吃？
五花肉凉拌，关键问题是淡化肥肉部分的油腻感，通常用来红烧的方法，因其红亮的色彩，引人食欲大增，也就从感官上忽略了小肥肉的存在。但是，如果把它用来凉拌的话，浅浅的颜色，会让人不自觉的害怕入口是否肥腻？尤其是在这冷的拿不出手的冬季，凉拌的五花肉，也随着温度的下降，脂肪迅速凝固。看到这里，肯定有人会打消吃凉拌五花肉的想法，其实大可不必害怕，第一步处理好的话，凉拌五花肉也可以成为冬天的一景儿，您可以选个温暖的地方，吃着凉拌五花肉，自斟自饮，落得一个自由自在。
凉拌的方法，主要强调的料汁，我在这里分享两种：一种是：将大蒜拍碎捣成细腻的蒜蓉，加入盐，生抽，少许白糖，米醋，辣椒油，调匀后，浇在五花肉片上即可，蒜量要大一些，有解腻的功效。第二种是：在切好的五花肉片上，浇入蒸鱼豉油，最上面放小葱花和小米辣碎，葱花的量可以多一些，然后另起锅烧热油，九成热，往上一嗞，齐活！两种方法，味道不同，您更喜欢哪一个呢？
欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
在炎热的夏天，五花肉和青瓜一起凉拌最好吃，首先买一块上好的五花肉，不要太肥，烧好皮洗净，锅中放水，加姜片、花椒、生葱(不要切断)，放五花肉下去煮，煮熟捞出冷却，切成薄片，青瓜不削皮，洗净切成条状，香菜(芫荽)、香葱择好洗净切细，炸好花生米，用炸花生的油调味，花生油、花椒油、油辣椒、蒜蓉、醋、生抽、麻油、一点味精、盐、花生米香菜、生葱，把它们拌匀就行，色彩纷呈，勾人食欲，开胃下饭，是大西南除了凉拌折二根、蕨根粉和凉拌三丝(白萝卜丝、海带丝、粉条)之外最经典的凉拌菜，每顿要有一个凉拌菜和汤是云贵川人家的标配，增香解腻，有兴趣的朋友可以试一试，可为你的生活增光添彩，民以食为天，可别委曲了自己，把生活过得精致些，善待自己。
凉拌五花肉，做法有很多种。
不管你做哪一种口味的“凉拌五花肉”，前题都要把五花肉煮熟。
五花肉清洗干净，冷水放入锅中，水要没过肉，并放入少许食盐、姜片。大火煮沸锅中的水，继续大火煮约20分钟（可以不盖盖子），直到肉可以用筷子完全扎透为止（肉不能煮的太狠，煮太狠的肉口感都不筋道了）。
下来开始凉拌。
晾干白肉，第一次吃是2005年春节。
煮好的五花肉冷却后先切成10---15厘米的长段，然后从表层片1毫米左右的薄片，将片好的薄肉片一片一片的担在小木制架子上，如果晾晒衣服一样，调制一盘辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋等调料的蘸汁，将一片一片的五花肉蘸着吃。
这种做法很好吃，但是片肉的工序太慢，不是专业厨师片不好肉，所以人们都改用把五花肉切成3---5毫米的厚肉片，依然是配辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋等调料的蘸汁吃，这样家家都可以做，也很好吃。
第一次吃“凉拌五花肉”时，我心里想，五花肉那么肥，凉拌后会不会太油腻。
在我吃过一次后发现，没有油腻的感觉，因为五花肉是刚煮熟的，所以肉皮还挺筋道，口感挺好。
以上的做法是“蘸汁”吃凉拌五花肉，有时懒省事，直接切3--5毫米厚的五花肉，然后把辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋调成混合调料，再切少许大葱，把切片的五花肉、大葱、混合调料一起置于一大盆里搅拌均匀，这样做的五花肉更有味，也挺好吃！
凉拌五花肉，五花肉本身已经煮熟了，拌的时候可以根据个人口味凉拌，想怎么吃就怎么拌！
