天津长寿面的做法？
材料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。
调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油。
做法
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;
3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;
5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面;
6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用;
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油;
8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
木耳撕成小朵，黄花菜切成节，肉剁碎，虾剪去虾脚，挑去虾线。
将虾和鸡蛋下锅煮熟捞出备用。
将蛋清放在肉里面，放盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿。
热锅放入花椒油，再放入肉炒至肉变色，加老抽上色，再加入黄花菜、木耳，翻炒出香味后，倒入清水，最后放入盐、鸡精调味，开中火煮开。
另起一锅，加水煮开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，放入肉臊，舀入汤，放进白水蛋和煮好的虾，撒上葱碎，即可
用料 ：
长寿面 150克，鸡蛋 2个，猪肉 100克，菜心 8颗，西红柿 150克，油 20ml，盐 少许，酱油 少许，料酒 少许，胡椒 少许，姜 少许，具体用料多少可以根据实际情况自行调整。
做法：
1、西红柿切块，鸡蛋打成蛋液，姜拍块，菜心洗净，肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。
2、锅内放10ml油，烧热，下蛋液，将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油，烧热，下肉片，煸炒至8分熟，盛出！
3、锅内加入适量开水，将面条和姜块放入锅内。
4、再将西红柿全部加入锅内，煮至面条8分熟！
5、然后加入菜心和盐，将面条煮至全熟。
6、最后加入煎好的鸡蛋和煸炒后的肉片，将其与面条混合均匀。起锅，装碗，撒上适量胡椒，完成。
天津长寿面做法？
天津长寿面的做法 北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习俗，这寓意长寿健康，下面为大家带来的就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。
北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习
材料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。
调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油。
做法
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;
3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;
5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面;
6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用;
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油;
8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
小诀窍:
1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠;
2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味;
3.香菜也可提升面条美味程度;
4.拌面配菜不局限于黄瓜，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。
以上就是天津打卤面的做法，这道天津菜你学会了吗?过生日一定要吃长寿面哦。
木耳撕成小朵，黄花菜切成节，肉剁碎，虾剪去虾脚，挑去虾线。
将虾和鸡蛋下锅煮熟捞出备用。
将蛋清放在肉里面，放盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿。
热锅放入花椒油，再放入肉炒至肉变色，加老抽上色，再加入黄花菜、木耳，翻炒出香味后，倒入清水，最后放入盐、鸡精调味，开中火煮开。
另起一锅，加水煮开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，放入肉臊，舀入汤，放进白水蛋和煮好的虾，撒上葱碎，即可。
天津人每逢生日时，提前一天包饺子，名为催生饺子，生日当天吃长寿面。市里和各个区县有所不同，市里吃面一定要有红粉皮，糖醋面筋，清炒虾仁，素卤。
而我所在塘沽，长寿面就是要有肉炸酱，素卤，豆角，土豆丝，黄豆，韭菜炒蚕豆，焯菠菜，黄瓜丝，香菜，麻酱，捣好的蒜等。在家里做时会根据家人喜好而作。
天津的寿面是非常讲究的
天津对吃很有讲究，由其是喜面，寿面，首先四蝶不能少，一糖醋面筋，二，猪肉炒香干，三，虾仁鸡旦炒青椒，四，一盘炒鸡旦，还要丰富的菜码，配上红粉皮，赋意喜庆，最后是三鲜打卤，木耳，花菜，香菇，腐竹，猪肉虾仁鸡旦，香油，色香味俱全，四溢飘
煮面时面条不能折断，代表长寿吉祥，对寿星的尊重！
用料 ：
长寿面 150克，鸡蛋 2个，猪肉 100克，菜心 8颗，西红柿 150克，油 20ml，盐 少许，酱油 少许，料酒 少许，胡椒 少许，姜 少许，具体用料多少可以根据实际情况自行调整。
做法：
1、西红柿切块，鸡蛋打成蛋液，姜拍块，菜心洗净，肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。
2、锅内放10ml油，烧热，下蛋液，将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油，烧热，下肉片，煸炒至8分熟，盛出！
3、锅内加入适量开水，将面条和姜块放入锅内。
4、再将西红柿全部加入锅内，煮至面条8分熟！
5、然后加入菜心和盐，将面条煮至全熟。
6、最后加入煎好的鸡蛋和煸炒后的肉片，将其与面条混合均匀。起锅，装碗，撒上适量胡椒，完成。
天津麻酱捞面正宗做法？
天津的麻酱捞面是绝对快手美味面，而且还很爽口呢！做法也很简单，方法如下：
1.锅中倒入适量油，放入一小把花椒，小火炸制出花椒香味颜色变黑，关火略放至。
2.小碗里放入少许一品鲜酱油。
3.放入少许老抽（老抽是上色用的，不需要太多）。
4.把热花椒油直接倒入放了酱油和老抽的小碗里里，花椒油就做好了，放在旁边晾凉吧。
5.另取一个小碗，放入适量麻酱，加入一些凉白开，用筷子搅匀。
6.最后放入适量盐，搅拌均匀
7.做锅烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出过凉水。
8.过凉的面盛入碗中，加适量麻酱汁和花椒油，配上一棵黄瓜。
面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱（放盐，以水调好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内）、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜 丝、掐菜、香椿芽
天津面馆排名前十名？
答:油田五区拉面
油田北区拉面
美玲拉面
顺凯拉面
小黄拉面
和府捞面
四碟捞面
“四碟捞面”绝对是天津的特色美食。全国其他地方吃面都是以面条为主，唯独天津人吃“四碟捞面”其实是以吃菜为主，或者说是菜、面并重。所谓“四碟捞面”一般是指用四种炒菜拌着吃的打卤面。
我山西大同的，想在北京或者是天津开个手擀面的小吃部怎么样？
北京在腾退，外地人少了，因此需求量小了，但是房租也依然还是不小的支出，还有营业执照卫生之类的不达标也是会查封的，看到好多面馆生意不好经营冷清，老乡还是转战雄安，廊坊人多的地方吧。
天津炒面的面条怎么蒸？
炒面是面食的一种。和普通的面食相比，炒面吃起来更加有嚼劲，而且口感也更好，很多家庭在中午的时候都会吃炒面。
要制作炒面的话，就需要将面条先煮好，然后将面倒入快要炒熟的菜中再次进行翻炒，这样就完成了。制作炒面要注意面条的蒸法。面条要有点湿度，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸大概10到15分钟左右。
