长沙小炒特色菜？
当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。
长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
推广特色小炒文案？
品味独特，口感绝佳！尝遍大江南北，只有我们的特色小炒才能带给您独一无二的美味体验。新鲜食材搭配精心研发的调味料，每一口都是满满的幸福滋味。无论是麻辣炒货，还是香辣脆皮，我们都能满足您对美食的无限追求。快来我们的店里，让您的味蕾尽情享受这场独特的盛宴！
莴笋炒菜怎么做？
Hi,我是布拿拿，很高兴来解答这个问题
莴笋是我们家最常上桌的素菜没之一，清爽解腻，不二之选
挑选莴笋也蛮关键
看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，
新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。
这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
看莴笋的横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。
一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。
看看莴笋的肉 发现有些是深绿色有些则是青***，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
分享两款吃法，如下:
凉拌莴笋丝
莴笋1根
干辣椒 4-5个
花椒油 少许
盐 适量
做法
1、 莴笋削去外皮，去白筋，切成细丝
2、 放入比炒菜略少些的盐量，拌匀，腌15-20分钟
3、 攥去水分，干辣椒切圈去籽，淋入少许花椒油提鲜，拌匀即可，非常方便，清脆爽口
爆炒莴笋片
莴笋1-2根
小米椒 2-3个（也可根据喜好增减）
蒜头3-4颗
酱油、砂糖 少许
盐 适量
1、 莴笋削去外皮，去白筋，先成十公分长的段，再切成长的片
2、 放入盐拌匀，腌15分钟后攥干水分备用
3、小米椒切圈，蒜头切成小粒备用
4、锅中油热后放入小米椒及蒜头煸香，随后放入莴笋片快速翻炒几下，
5、放入少许酱油及砂糖，炒匀出锅装盘
以上供您参考，谢谢！
大家好，我是大凯，下面我们说一下莴笋炒菜的做法
主料： 莴笋 1000克
调料： 白砂糖 100克 醋 50克 盐 6克 各适量
糖醋莴笋的做法：
1.将莴笋去皮、去筋,洗净,切成4厘米长的条,用盐拌匀腌1小时,控去水,再用洁布搌干水.
2.将白糖倒入水锅内,放入少许开水把糖化开,放入火上将糖汁煎浓厚,下米醋,离火晾凉.
3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀,腌2个小时即可使用
另一种做法
.夏日开胃清火家常菜---糖醋莴笋块
材料:莴笋1根，胡萝卜50克，蘑菇6朵。
调料：葱姜适量，蚝油10克，香醋2勺，白糖3勺，生抽1勺，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量，香油少许。
糖醋莴笋块的做法
1·莴笋去皮，胡萝卜，蘑菇洗净。
2·莴笋，胡萝卜切切滚刀块，蘑菇切片。
3·锅中水烧开放入莴笋焯烫片刻过凉。
4·再把胡萝卜和蘑菇放入煮上2分钟过凉。
5·取一个小碗，加入香醋，白糖，生抽，盐，鸡精，水淀粉拌均匀。
6·炒锅倒油爆香葱姜。
7·放入胡萝卜和蘑菇翻炒。
8·加入蚝油翻炒片刻。
9·然后放入莴笋继续翻炒片刻。
10·加入调好的糖醋汁。
11·翻炒均匀后，淋入少许香油关火。
如果怕莴笋不入味，也可以切成片炒，会更有味。
所有食材提前焯烫一下，既能去掉一些异味，也可以减少炒至的时间。
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
【莴笋炒菜怎么做】
莴笋也叫莴苣，是我们经常吃的一个蔬菜，有圆叶和尖叶两个品种，在广东这边，更常见的是尖叶莴笋。莴笋外表肥硕，颜色淡绿，看起来是比较普通的一个食材，但是给它削掉皮之后，却如碧玉般，细嫩多汁分分钟勾起你的食欲！莴笋炒菜怎么做？阿九与你分享4道炒莴笋的家常做法，其中2道为素、2道为荤，你可以根据自己喜好，选择相应的做法来学习。
（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）
莴笋其实不止可以炒着吃，也可以用来烧汤，味道特别鲜香可口，不过炒着吃的话，莴笋口感会更加脆嫩，但是前提是别给它炒老了，不然吃起来软趴趴口感就大打折扣了。建议用中火来炒莴笋，然后记得勤翻面、防止温度过高、炒的时间过长、锅里水分过多，导致莴笋变软变色，不那么清脆可口。
【素炒1：豉香莴笋片】
<烹饪用料>莴笋，豆豉，小米椒，香葱，蒜瓣，油盐，鸡精
<烹饪步骤>莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒洗净切圈，香葱蒜瓣分别切末，豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油，烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟，加豆豉和辣椒炒匀，少放点盐和鸡精，炒入味后撒葱花。
【素炒2：香菇炒莴笋】
<烹饪用料>香菇，莴笋，蒜苗，小米椒，大蒜，食用油，食盐，鸡精
<烹饪步骤>香菇洗净切薄片，莴笋去皮切薄片；蒜苗小米椒洗净切小段，大蒜去皮切成末；热锅倒油下蒜末和小米椒爆香，下入香菇煸炒至半熟，下入莴笋翻炒至变色，加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可。
【荤炒1：莴笋炒牛肉】
<烹饪用料>莴笋，牛肉，蒜末，葱花，南姜末，油盐，鸡精，嫩肉粉
<烹饪步骤>牛肉洗净切薄片，加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制；莴笋去皮洗净切细丝，香葱大蒜分别切末备用；炒锅倒油烧热，下入牛肉大火翻炒至变色出锅；继续添油下蒜末爆香，下莴笋食盐翻炒入味；牛肉回锅后加少许鸡精，烹炒几下入味再撒上葱花。
【荤炒2：莴笋小炒肉】
<烹饪用料>莴笋，猪肉，小米椒，蒜米，油盐，鸡精
<烹饪步骤>猪肉洗净切片，加盐和料酒腌制；莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒切圈，蒜米切末；锅热油下肉片滑炒至变色，略带金黄的时候捞出；原锅下入莴笋炒匀，再下蒜末和小米椒翻炒入味； 猪肉回锅后再调入少许盐和鸡精，翻炒几下出锅，撒上白芝麻点缀。
结语
以上分享的4道炒莴笋的做法，美味家常又简单，有荤有素营养佳，你最喜欢哪一道呢？欢迎留言探讨！我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）
莴笋炒菜怎么做？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。
莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。
第一款：【莴笋炒肉片】
【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块 、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油
【制作步骤】
步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）
步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）
步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）
步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。
步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。
成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。
【莴笋炒肉片小贴士】
1、 肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。
2、 莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。
3、 肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。
第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单
【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜
【制作步骤】
步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。
步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）
成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。
【凉拌莴笋小贴士】
1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。
2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。
3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。
最后结语
关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
