西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？
西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？
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前段时间，天气还没有现在这般寒冷，偶然之下，用西红柿，猪肉肉末、嫩豆腐，做过一盘酸甜开胃的西红柿焖豆腐，口感比较清淡，特别适合家中的老人和孩子，做法也比较简单，算是一道开胃的下饭菜；
西红柿和豆腐，在我的固有认知里面，它们好像是一条平行线，少有交集，在现有的众多做法中，除了西红柿豆腐汤外，西红柿焖豆腐吃的比较少，做的也不多，西红柿和豆腐应该都属于寒凉性的食材，能够清热去火、促进消化，西红柿含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，给大家分享具体的做法之前，我们先和大家说说，在自家厨房制作这道菜肴时需要注意的哪些方面：
1、首先是豆腐的选购，我们需要购买新鲜的、当天生产的豆腐，豆腐的色泽略带微***为佳，如果豆腐的色泽过于明亮，有可能是添加了漂白剂；
2、豆腐的特性是，高蛋白，但不太容易入味，所以我们在日常烹饪过程中，需要稍微延长炖煮的时间，俗话说的好，千煮豆腐万煮鱼，豆腐想要入味，方法也简单，多炖煮一会即可；
3、如何去除豆腐的豆腥味？这个也比较简单，冷水下锅，放入少量的食盐，焯一下水，大火煮沸后捞出，即可去除豆腐难闻的豆腥味；
酸甜开胃的西红柿焖豆腐的做法？
1、食材准备，中等大小的西红柿2个、豆腐一块，里脊肉1小块，蒜瓣少许、番茄酱1-2勺；
2、我们先处理豆腐，将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡20-30分钟，主要的作用是去除豆腥味、将里脊肉切成肉末、将西红柿去皮后切成小丁；
3、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥和葱花炒香，之后放入我们切好的肉末，快速滑散，将肉末炒至变色；
4、放入我们切好的西红柿丁，不过这时只需要放入一部分，留下少许待用，炒出西红柿丁的汁水后，放入1勺番茄酱，增加酸甜的味道，之后放入少许的清水，大火煮沸；
5、放入少许的食盐、胡椒粉调味后，放入我们刚刚用盐水浸泡过的豆腐，大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，让其入味；
6、20分钟后，放入我们剩下的西红柿丁，大火收汁，当锅中的汤汁变少后，放入少许的水淀粉勾芡，出锅前撒上少许的葱花，一盘美味的西红柿焖豆腐就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐最好是购买新鲜的，什么时候吃，什么时候买，放入猪肉肉末的作用，是为这盘清淡的西红柿焖豆腐添加少许的油脂，焖煮好之后，口感才会更加的鲜美嫩滑；
最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
【西红柿鸡蛋碰豆腐】
——大厨教你神一般的做法，简单易学、营养美味，最主要是卖相好看，色泽漂亮！
西红柿炒鸡蛋大家肯定常吃，但西红柿炒豆腐，大家估计很少吃吧！说真的不是见大厨的做法，我还真想不到用豆腐同西红柿去碰撞，次次买西红柿总是不由得想到要再买点鸡蛋，怎么就不会去想再买块豆腐来吃呢？不知大家同我的想法是不是一样啊？
话不多说，今天就同大家分享这道【西红柿鸡蛋碰豆腐】的做法！这道菜不难学，但真要做的好吃、好看有卖相，那还真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的门槛，需要你有扎实的手艺啦，下面我同大家说说详细做法，说真的我也是刚从人家那偷学回来的，希望大家多多点击关注，给我一点支持！谢谢大家！
【西红柿鸡蛋碰豆腐】做法:
一、【准备食材】
西红柿、鸡蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、盐、蚝油、食用油、葱花、鸡精、生粉。
二、【处理食材】
西红柿洗干净切块，鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，搅到没有泡即可，豆腐提前泡半小时的水，控干水后切成大小一样的小方块备用 ，其他食材处理好备用。
三、【制作食材】
先煎豆腐块，起锅烧热油，油不要太多，油开滑锅，将豆腐块沾上鸡蛋液，放入锅中煎制，期间不要随意翻动，感觉差不多的时候翻煎另一面，两面金黄即可出锅备用，接着锅中加入油，油热放入蒜粒、西红柿翻炒，加入适量盐继续翻炒，炒出西红柿汁，这时下入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖、少量的水，中小火焖几分钟，让豆腐更加入味，差不多的时候加入生粉勾芡，大火收汁，出锅摆好盘，豆腐码在下面，上面淋上西红柿，撒上炒香的熟芝麻、葱花即可，一道【西红柿鸡蛋碰豆腐】做好，喜欢的朋友可以试着做做，绝对的简单美味！
【西红柿配番茄，营养又美味，过年必备】
隔壁邻居家是做豆腐的，小时候每当到了过年的时候母亲都会自己买些黄豆，或是自己家种的黄豆，拿去邻居家制作豆腐，记得那时候家家户户过年的时候都去做豆腐，所以快到腊月的时候就提前去排队了。黄豆浸开，磨成豆浆。豆浆烧开，去掉泡沫。冲入石膏粉，搅拌。盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花，篮子垫上布。把豆腐花放蓝子里，放满，然后把豆腐花包起来。将大石板压上去至豆腐成形，把蓝子倒过来。将布接去，豆腐就做好了。这个过程要忙一天才能做好。做好的豆腐母亲晚上还要用油炸，所以经常要忙到夜里十二点，家里人都睡了。
现在过年都不去做豆腐了，直接跟卖豆腐的订一些，到时候直接就送过来了。但是依然每年要自己炸豆腐。将豆腐先在蒸锅里蒸一下，然后切成小块，放进油锅里中火慢慢炸至金黄捞出，然后冷藏保存，过年的时候慢慢吃食材：炸豆腐一盘，西红柿一个，葱花适量，食用油酱油耗油食盐香油适量，满满的爱1.炸豆腐切成小块，可以斜刀切，方便入味，盛入盘中备用。
2.选一个漂亮的西红柿，将西红柿顶部划十字，开水煮一下，将皮剥掉，切成块盛入碗中备用。
3.开火，将锅烧热，加入食用油，然后放入葱花爆出香味，将准备好的西红柿下锅，加入酱油，耗油，然后用铲子不断翻炒，至西红柿变软，出汤，然后将切好的豆腐下锅，和西红柿一起翻炒，如果汤少的话可以加适量水。
4.加入食用盐调味，然后盖上锅盖焖5分钟，让豆腐充分入味。
5.收一下汤汁，加一些香菜味道更好。由于我家的小朋友不吃香菜，所以我做的就没有放。
王刚教你卤牛肉的做法？
用料：
牛腱子肉3斤，香叶5片，沙姜一大块
花椒十几粒，生抽2勺，冰糖1块
料酒1勺，八角2-3个，陈皮1片
干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把
桂皮1大块
步骤 1
牛腱子肉泡水去血，洗净。
浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。
步骤 2
牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫
步骤 3
捞出，冷水冲洗干净，去干净血水
步骤 4
洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了
步骤 5
因为不喜欢用酱油和老抽上色，就用油炒冰糖上色了
步骤 6
牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）
步骤 7
捞出晾干
步骤 8
放入冰箱里0度生物保鲜一夜。
切开，纹理很美（忽略我的刀功）
步骤 9
很香
步骤 10
放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。
步骤 11
口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。
步骤 12
放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！
主料：牛腱1000克
辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。
注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。
4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。
5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。
注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。
6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。
7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！
食材准备
500克牛腱肉，7克干辣椒，10克草果
3克香叶，10桂皮，8克干姜，7克八角
4克花椒，20克生姜片，15克葱结
10克豆瓣酱，3克盐，10毫升酱油，油适量
烹饪步骤
1 牛肉要挑选新鲜的，新鲜的牛肉呈暗红色，有光泽，表面较干，肉质有弹性，无异味；而不新鲜的牛肉无光泽，缺乏弹性，可能还有异味。
2 将姜切片，葱结切丝。
3 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香；再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。
4 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀，注入约1500毫升清水，加入盐、酱油，拌匀。
5 大火煮沸，再用小火煮约30分钟，即成川味卤水，备用。
6 牛腱肉血水会特别多，应先汆水再卤。
7 汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸，放入洗净的牛肉，大火煮沸，再转用小火卤制约1-1.5小时（或用高压锅炖40分钟）。
8 取出卤好的牛肉，装入盘中，浇上少许卤汁，即可食用。
教你蚂蚱的做法，变成餐桌上的美食？
原料：蝗虫60只、鱼丝200克、胡萝卜1只
调料：色拉油、生姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。
做法：用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。将鱼丝用油炸至金***，拼出圆形，放入拼盘。将腌制好的蝗虫用温油炸透，捞起，然后第二遍用滚油炸至枣红色捞，使之酥脆。把炸好的蝗虫装盘。
1.首先准备好食材，大蚂蚱500g，然后放入盆里，用温水洗干净，注意洗两遍，因为以植物为生的蚂蚱，不可避免的有些杂物。
2.在锅中放入约500g植物油，待油温上来后，将洗干净的蚂蚱放入油中。注意洗干净的蚂蚱尽量所带的水分少些。
3.蚂蚱在锅中发生着微妙的变化，经过油炸后，逐渐变的膨胀，炸的过程中，用勺子不断地来回搅拌着，使蚂蚱均匀的炸着。
4.仔细观察蚂蚱本身颜色的变化，待蚂蚱膨胀到极限，并且颜色变成浅浅的***，立即出锅，这时的蚂蚱是最香脆的。
5.将炸蚂蚱的油倒回油盆里，蚂蚱放入干净没有水分的盆里，取出椒盐约10g，洒在蚂蚱的表面，然后用勺子搅拌均匀。
6.将蚂蚱装到碗里吧，香味飘来，再取出些孜然粉约10g，直接洒在蚂蚱的表面。
椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食？
1.嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2.捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
3.去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
4.花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
主料:
土公鸡一只
辅料
花钱适量 麻椒适量 干红辣椒段适量 姜片适量 葱段适量 香叶适量 桂皮一段 玉米油适量 黄豆酱适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 鸡精适量
麻椒鸡的做法步骤:
1.辣椒段，花椒，麻椒。
2.清水浸泡一会儿。
3.捞出控水备用。
4.小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
5.鸡爪先放入鸡肚子里。
6.泡好的辣椒，花钱放进去两把。
7.用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8.鸡放入煮锅。
9.剩下的花椒辣椒放入锅里。
10.葱姜，香叶，桂皮。
11.锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。
12.适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
13.炒匀倒入适量清水。
14.连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
15.适量盐，鸡精调味儿。
16.搅拌均匀。
17.大火煮开。
18.中小火卤60分钟。
19.焖30分钟，捞出，摆盘。
